Schnitzel con Tomate y Cebolla

El schnitzel con tomate y cebolla es un plato delicioso y versátil que combina la jugosidad de la carne con la frescura de los tomates y el sabor característico de la cebolla. Este platillo, de origen europeo, es ideal para una comida familiar o una cena especial, ya que es muy fácil de preparar y requiere ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu cocina. La combinación de los jugos de la carne con el dulzor de los tomates y el toque picante del ajo hacen de este platillo una explosión de sabores. Además, el uso de hierbas frescas y un toque de mantequilla le da una profundidad increíble al sabor. Es un excelente platillo para quienes buscan una comida casera reconfortante. Aunque el proceso de preparación lleva algo de tiempo, cada paso es integral para lograr un schnitzel jugoso y lleno de sabor. Con algunas técnicas y consejos útiles, podrás preparar este schnitzel como un verdadero profesional. ¡Prepárate para disfrutar de una comida deliciosa y satisfactoria!

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1 kg de carne de res
• 1/2 kg de tomates
• 1/2 kg de cebollas
• 2 dientes de ajo

Otros ingredientes

• Harina
• Mantequilla
• Hierbas frescas (como perejil o cilantro)
• Sal
• Pimienta

Tiempo de preparación

50 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la carne: Comienza cortando el kilo de carne de res en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Utiliza un martillo de cocina para ablandarlas ligeramente. Haz pequeños cortes en los bordes de cada rodaja para evitar que se encojan al cocinarlas.
2. Sazonar: Espolvorea ambas caras de cada rodaja con sal, y luego pásalas por harina hasta que queden cubiertas por completo.
3. Dorarlas en mantequilla: Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite una cantidad generosa de mantequilla. Fríe cada rodaja de carne hasta que estén un poco doradas en cada lado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
4. Cocción lenta: Una vez doradas, coloca las rodajas en una olla o cacerola. Espolvorea un poco de pimienta por encima y cubre con el jugo de la sartén donde se frieron, añadiendo un poco de agua si es necesario.
5. Agregar cebolla y ajo: Corta las cebollas y los ajos en trocitos finos. Añádelos al guiso después de los primeros 10 minutos de cocción.
6. Tomates y hierbas: Pela los tomates y córtalos en dados. Añádelos a la olla junto con las hierbas frescas a unos 5 minutos antes de que la carne esté completamente cocida.
7. Cocción final: Deja que todos los ingredientes se cocinen juntos a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y los sabores se mezclen bien.
8. Revisar sabores: Antes de servir, prueba el guiso y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Reposo breve: Deja reposar el schnitzel durante unos minutos antes de servir para que los sabores se concentren.
10. Servir: Sirve caliente con tu guarnición favorita y disfruta de este delicioso platillo.

Consejos

• Sustituciones: Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la carne de res por pollo o cerdo.
• Técnicas de cocina: Asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto para evitar que la carne se endurezca.
• Almacenamiento: Puedes guardar las sobras en el refrigerador por hasta 3 días.

Variaciones

• Para una versión más picante, añade un poco de chile picado junto con las cebollas y el ajo.
• Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por setas y añadir al menos 1/2 taza de caldo vegetal para más sabor.

Sugerencias de acompañamiento

• Papas al vapor o puré de papas añaden una textura cremosa que complementa bien con el schnitzel.
• Una ensalada verde fresca con un aderezo ligero para un contraste refrescante.

Nutrición (por porción aproximada)

• Calorías: 450
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 35 g

Los mejores lugares

• Restaurant Krizmanic - Un acogedor restaurante que ofrece un schnitzel tradicional con toques contemporáneos. Ubicación: Vukovarska 72, Zagreb, Croacia.
• Gasthaus Figlmüller - Famoso por su schnitzel vienés, sirve porciones generosas en un ambiente auténtico. Ubicación: Wollzeile 5, Viena, Austria.
• Cafe Einstein Stammhaus - Un café moderno que mezcla lo clásico y lo innovador en su menú de schnitzel. Ubicación: Kurfürstenstraße 58, Berlín, Alemania.
• Jules Verne Restaurant - Un lugar icónico que ofrece platos de schnitzel con una vista impresionante. Ubicación: 37 Rue Laffitte, Paris, Francia.
• Schnitzelhaus - Especialista en schnitzel con una variedad de salsas únicas y aromáticas. Ubicación: Schwedenplatz 3-4, Viena, Austria.
• The Huntsman - Un auténtico pub británico donde se sirve schnitzel al estilo alemán. Ubicación: 1 Milsom St, Bath, Reino Unido.
• L’Entrecôte Saint Jean - Un restaurante que ofrece deliciosos schnitzels servidos con acompañamientos de temporada. Ubicación: 6 Rue Bachelier, Toulouse, Francia.
• Steirereck - Ofrece una experiencia gastronómica única con schnitzel de alta gama. Ubicación: Am Heumarkt 2A, Viena, Austria.
• Restaurang Tradition - Con un menú tradicional sueco, sirve schnitzel con un toque escandinavo. Ubicación: Österlånggatan 1, Estocolmo, Suecia.
• Hotel Sacher - Un lugar de lujo conocido por su schnitzel vienés acompañado de una deliciosa salsa casera. Ubicación: Philharmoniker Strasse 4, Viena, Austria.