Komorgonvieri con Pancakes y Carne Molida

Este delicioso platillo combina la riqueza de un **caldo de ternera** con la simplicidad de las **pancakes rellenas de carne molida**. Es una receta reconfortante que se cocina a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se mezclen armoniosamente. El resultado es un plato sabroso y nutritivo, perfecto para los días fríos. Este platillo tradicional es fácil de preparar y seguro impresionará a tus invitados con su presentación y sabor único. La carne tierna se combina perfectamente con las suaves pancakes, creando una textura inigualable. Si buscas sorprender con algo diferente, esta receta es una excelente opción. Además, puedes preparar este platillo con antelación, lo que lo convierte en un aliado para comidas planificadas. Es ideal para compartir en reuniones familiares o en cenas especiales. ¡Anímate a preparar este manjar y que comience el festín!

Ingredientes

Para el caldo y relleno:

• 1 kg de carne de ternera con hueso
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 raíz de perejil
• 1 raíz de apio
• Hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

Para las pancakes:

• 250 g de harina
• 350 ml de leche
• 2 huevos
• Sal
• Aceite para freír

Tiempo de Preparación

240 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el caldo: Coloca la carne de ternera con hueso, una de las cebollas cortadas, la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio en una olla grande. Añade sal, pimienta y hojas de laurel.
2. Cocción: Cocina a fuego lento durante al menos 3 horas para que la carne esté bien cocida y los sabores del caldo se concentren. Una vez listo, deja enfriar y separa los excesos de grasa.
3. Preparar el relleno: Pica finamente la segunda cebolla y sofríela en una sartén.
4. Moler la carne: Toma la carne cocida, quítala del hueso y muélela junto con la cebolla sofrita. Añade sal al gusto.
5. Humedeciendo el relleno: Agrega caldo restante al relleno de carne para mantenerlo jugoso.
6. Preparar la masa de pancakes: En un bol, mezcla la harina, leche y huevos hasta obtener una masa homogénea. Añade sal al gusto.
7. Cocina las pancakes: Vierte la masa en una sartén caliente con un poco de aceite y forma pancakes grandes y finos.
8. Rellenar las pancakes: Coloca el relleno de carne molida en el centro de cada pancake y envuélvelo firmemente.
9. Recalentar: Fríe las pancakes rellenas nuevamente antes de servirlas, para asegurarte de que estén bien calientes.
10. Presentación: Sirve los pancakes con salsa de arándanos rojos y acompáñalos con el caldo restante como bebida. ¡Buen provecho!

Tips

• Puedes preparar el caldo un día antes para ahorrar tiempo.
• Añade un poco de ajo al relleno para un sabor más intenso.
• Sustituciones: Utiliza pollo en lugar de ternera si prefieres un sabor más suave.

Nutrición

(Por porción)

• Calorías: 450
• Proteínas: 35g
• Grasas: 15g
• Carbohidratos: 50g

Variaciones

• Para una versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones y agrega queso rallado.
• Usa harina sin gluten si prefieres una versión sin gluten.

Sugerencias de Servicio

• Acompaña este plato con una ensalada verde fresca o verduras asadas.
• Un vino tinto complementa perfectamente el sabor robusto de la ternera.

Los Mejores Lugares

1. Restaurante Aroma - Fusión moderna de cocina tradicional. Ubicación: Calle de la Plata 18, Madrid, España.
2. Café Íntimo - Con un ambiente cálido y acogedor. Ubicación: Avenida Siempreviva 742, Buenos Aires, Argentina.
3. Bistro Francés - Destacado por su atención al detalle. Ubicación: Rue Sainte-Anne 45, París, Francia.
4. Tasca del Barrio - Especialidades locales cocinadas a la perfección. Ubicación: Rua das Flores 210, Lisboa, Portugal.
5. Gran Comedor - Conocido por su innovador menú. Ubicación: Via Roma 60, Roma, Italia.
6. Culinario Urbano - Comida con un toque contemporáneo. Ubicación: Main St. 123, Nueva York, EE.UU.
7. Sabores de Oriente - Existen opciones auténticas de todo el mundo. Ubicación: Stationweg 12, Amsterdam, Países Bajos.
8. Delicia de Los Andes - Rodeado por la belleza natural. Ubicación: Calle 8 Norte 123, Santiago, Chile.
9. La Cocina Vieja - Donde el tiempo parece haberse detenido. Ubicación: Plaza Mayor 22, Salamanca, España.
10. Chef Internacional - Ofrece una experiencia gastronómica singular. Ubicación: George St. 99, Sídney, Australia.