Rulada de Limón

La rulada de limón es un postre clásico y elegante que combina lo mejor de los sabores cítricos con la suavidad de la crema mascarpone. Perfecto para ocasiones especiales, este dulce tiene una base esponjosa que envuelve un relleno cremoso y seductor. El toque refrescante del limón se complementa con la dulzura de las frutas del bosque, creando un equilibrio perfecto para el paladar. La elaboración de esta deliciosa rulada no toma mucho tiempo y el resultado impresiona a todos. Su apariencia adornada con frutas frescas la convierte en un centro de mesa espectacular para cualquier celebración. Esta receta es apta para quienes disfrutan de los postres no demasiado dulces y aprecian los matices de sabor que aportan los cítricos. A pesar de su sofisticación, es sencilla de hacer en casa y da libertad para experimentar con diferentes frutas. La combinación de texturas y sabores es simplemente irresistible, convirtiendo cada bocado en una experiencia gastronómica memorable. Prepárala con anticipación y sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa receta.

Ingredientes

Para la base

• 80 g de azúcar
• 80 g de harina de trigo "Ekstra"
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de agua tibia

Para el relleno

• 250 g de crema mascarpone
• 200 g de frutos del bosque (a elección)
• 125 g de crema de leche
• 60 g de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla

Tiempo de preparación

60 minutos en total

Instrucciones paso a paso

1. Precalienta el horno a 190 grados. Prepara un molde para hornear cubriéndolo con papel vegetal.

2. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla se vuelva de un color amarillo claro y tenga una consistencia espumosa.

3. Tamiza la harina y la sal e incorpóralas a los huevos batidos, mezclando con cuidado hasta que no queden grumos. Agrega el agua tibia y mezcla bien.

4. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.

5. Hornea por aproximadamente 10 a 12 minutos. Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar.

6. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, combina la crema mascarpone, el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave.

7. Añade la crema de leche y continúa batiendo suavemente hasta que la mezcla adquiera una textura gruesa.

8. Desprende el bizcocho del papel vegetal con cuidado. Unta el relleno sobre el bizcocho enfriado.

9. Distribuye las frutas del bosque sobre la crema.

10. Con cuidado, enrolla el bizcocho formando una rulada.

11. Si te sobra crema, úsala para decorar la superficie del rollo.

12. Adorna con frutas frescas para un acabado espectacular.

13. Sirve en rodajas y disfruta.

Consejos

• Substituciones: Puedes usar otras frutas de tu elección, como fresas, frambuesas o arándanos.
• Técnicas: Para facilitar el enrollado, hazlo mientras el bizcocho aún esté tibio.
• Consistencia: No batas demasiado la mezcla de mascarpone para evitar que se corte.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 400 por porción
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 38 g

Variaciones

• Para una versión más ligera, prueba usar crema de leche baja en grasa.
• Agrega un chorro de licor de limón en la crema para un sabor más intenso.

Sugerencias para servir

• Acompaña con una taza de té verde o café expreso.
• Sirve con un sorbete de limón para un contraste refrescante.

Los mejores lugares

1. Maison Ladurée - Reconocido por sus pastelerías refinadas. Ubicación: 75 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
2. Pastelería Escribà - Famosa por sus dulces creativos. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
3. Cova Fumada - Lugar ideal para degustar tapas y postres caseros. Ubicación: Carrer del Baluard, 56, Barcelona, España.
4. Tartine Bakery - Conocido por su estilo rústico y delicioso pan. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
5. Patisserie Valerie - Oferta de pasteles europeos clásicos. Ubicación: 44 Old Compton St, Londres, Reino Unido.
6. The Cakery HK - Pasteles creativos y personalizados. Ubicación: 15 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong.
7. Konditorei Oberlaa - Repostería austriaca excepcional. Ubicación: Kärntner Str. 11, Viena, Austria.
8. Lune Croissanterie - Famoso por sus croissants y dulces únicos. Ubicación: 119 Rose St, Fitzroy, Melbourne, Australia.
9. Bäckerei Hummel - Especializada en productos horneados alemanes. Ubicación: Mühlenberger Weg 51, Hamburgo, Alemania.
10. Dominique Ansel Bakery - Innovador con sus creaciones de postres. Ubicación: 189, rue de Varenne, París, Francia.