Galletas de Remolacha y Chocolate Blanco

Las galletas de remolacha y chocolate blanco son una deliciosa innovación que combina ingredientes inusuales pero complementarios. Este postre es perfecto para aquellos que buscan sorprender a sus invitados con un sabor único y sofisticado. La remolacha asada aporta un dulzor natural y una textura húmeda, que contrasta maravillosamente con la riqueza cremosa del chocolate blanco. Estas galletas no solo son irresistibles, sino que también resultan ser más saludables, al incorporar remolachas, un vegetal lleno de nutrientes. La preparación de estas galletas es sencilla y sigue un proceso que resalta los sabores de cada ingrediente. Además, el toque de vainilla realza aún más el perfil de sabor, haciendo que cada bocado sea una experiencia culinaria exquisita. Son ideales para cualquier ocasión, desde una merienda relajada hasta un elegante evento. Con unos simples pasos y un poco de tiempo, puedes crear un delicioso lote de galletas que seguramente impresionará a todos. Sumérgete en la cálida atmósfera de horneado y disfruta del aroma fragante que llenará tu cocina.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 500 g de remolacha asada
• 5 yemas de huevo
• 1/3 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de chocolate blanco
• 150 g de mantequilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 450 g de mezcla de harina sin gluten (o harina de trigo)
• Azúcar glas para espolvorear las galletas

Tiempo de preparación

90 minutos en total, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones paso a paso

1. Asar las remolachas en el horno hasta que estén tiernas. Dejar enfriar antes de continuar.
2. Triturar las remolachas asadas en un procesador de alimentos junto con las yemas de huevo y el extracto de vainilla hasta obtener un puré suave.
3. En una cacerola a fuego lento, derretir el chocolate blanco junto con la mantequilla, removiendo constantemente para evitar que se queme.
4. Verter el puré de remolacha en la mezcla de chocolate derretido y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
5. En un bol aparte, combinar el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la mezcla de harina.
6. Gradualmente incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta que esté bien combinado.
7. Cubrir la masa con papel film y enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que se endurezca ligeramente.
8. Precalentar el horno a 180°C mientras la masa se enfría.
9. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
10. Formar pequeñas bolas de masa y colocarlas en la bandeja, dejando al menos 10 cm de espacio entre ellas.
11. Con los dedos, presionar ligeramente cada bola para formar pequeños discos.
12. Espolvorear generosamente con azúcar glas.
13. Hornear durante aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de las galletas.
14. Estar atento al horno, las galletas deben formar grietas en la superficie cuando estén listas.
15. Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar en una rejilla.
16. Servir cuando estén completamente frías.
17. Estas galletas son ideales para degustar con un té o café.
18. Disfruta el contraste de texturas y sabores en cada bocado.
19. Las galletas pueden almacenarse en un recipiente hermético por varios días.
20. Deléitate sabiendo que has creado una obra maestra gastronómica que encantará a todos.

Tips

• Usa remolachas asadas en lugar de hervidas para obtener un color y sabor más concentrados.
• Sustituye el chocolate blanco por chocolate negro si prefieres un sabor menos dulce.
• Para un toque extra de cítrico, añade un poco de ralladura de limón a la masa.

Nutriciones

• Calorías por porción: 150
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 20 g

Variaciones

• Utiliza harina de almendra para una opción sin gluten.
• Añade nueces picadas finamente para un toque crujiente.
• Incorpora trozos de frutas secas como arándanos para una versión más festiva.

Sugerencias de presentación

• Sirve las galletas con una bola de helado de vainilla.
• Acompaña con una taza de té verde para un maridaje perfecto.
• Decora con chips de chocolate blanco adicionales para una presentación visual atractiva.

Los mejores lugares

• Caelum - Especializados en dulces celestiales, sus galletas son legendarias. Ubicación: Calle de la Palla, 8, Barcelona, España.
• Café de la Esquina - Conocido por su atmósfera acogedora y repostería artesanal. Ubicación: Av. Chapultepec 15, Ciudad de México, México.
• La Madera Bakery - Famoso por sus innovadoras combinaciones de sabores. Ubicación: 123 Main St, Los Ángeles, EE.UU.
• Pasticceria Marchesi - Una experiencia dulce tradicional italiana. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milán, Italia.
• Café Pushkin - Un destino icónico para disfrutar de la repostería rusa. Ubicación: Tverskoy Blvd, 26А, Moscú, Rusia.
• Sketch - Donde el arte y la pastelería se unen en armonía. Ubicación: 9 Conduit St, Londres, Reino Unido.
• Black Star Pastry - Conocido por su pastelería creativa y visualmente impresionante. Ubicación: 277 Australia St, Newtown, Australia.
• Pierre Hermé Paris - Maestro de la pastelería francesa moderna. Ubicación: 72 Rue Bonaparte, París, Francia.
• Café Central - Una tradición vienesa imprescindible. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
• Pastelería Escribà - Donde la repostería se transforma en una obra de arte. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.