Pavlova Gaisiga

La pavlova gaisiga es un postre esponjoso y refrescante que se caracteriza por su base crujiente y su interior suave y aireado. Esta delicia, a menudo coronada con nata montada y una variedad de frutas frescas, es ideal para aquellos que disfrutan de sabores ligeros y texturas contrastantes. Prepararla requiere paciencia, especialmente en el horneado preciso, pero el resultado final bien merece el esfuerzo invertido. La combinación de merengue dulce, crema batida ácida y frutas frescas proporciona un equilibrio perfecto entre sabores y texturas. Es una opción excelente para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en una tarde tranquila. Además, su elaboración permite ser creativo con las frutas que elijas para decorarla, lo que la hace aún más atractiva. Esta receta es tanto un placer visual como gastronómico. Sigue las instrucciones cuidadosamente para lograr esa textura ligera que caracteriza a la pavlova auténtica.

Ingredientes

Base

• 5 claras de huevo
• 250 g de azúcar glas
• 1 cucharada de almidón de patata
• 1 cucharadita de vinagre de vino

Para el relleno

• 300 ml de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• Jugo y ralladura de medio limón (opcional)
• 2 nectarinas
• Arándanos al gusto

Tiempo de preparación

• Total: 120 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Separa las claras de huevo y colócalas en un bol limpio y seco.
2. Bate las claras hasta que formen picos suaves y comience a espumar.
3. Poco a poco, añade el azúcar glas mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla brillante.
4. Incorpora el almidón de patata y el vinagre de vino sin dejar de batir.
5. Una vez que la mezcla esté completamente batida, prepara una bandeja con papel de horno.
6. Vierte la mezcla en el centro del papel, formando un círculo de unos 3 cm de grosor.
7. Dale a la masa la forma deseada con una cuchara, cuidando que los bordes queden levantados.
8. Precalienta el horno a 150 grados Celsius.
9. Hornea la base durante 10 minutos a 150 grados.
10. Reduce la temperatura a 140 grados y continúa horneando por 1 hora.
11. Baja la temperatura a 120 grados y hornea por 15 minutos más.
12. Apaga el horno y deja que la base se enfríe dentro para evitar grietas.
13. Mientras se enfría, monta la nata con un poco de jugo de limón.
14. Si deseas, añade también la ralladura de limón para darle un toque cítrico.
15. Corta las nectarinas y lava los arándanos.
16. Una vez fría la base, extiende la nata montada sobre ella.
17. Distribuye las frutas cortadas y los arándanos encima de la nata.
18. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.
19. Consejo: La pavlova se disfruta mejor el mismo día que se prepara.
20. Disfruta de esta delicia con una taza de té o café.

Consejos

• Textura: Asegúrate de que las claras estén completamente libres de yema para facilitar el batido.
• Azúcar: Usa azúcar glas para obtener un merengue más suave.
• Frutas: Puedes sustituir las nectarinas y arándanos por fresas, kiwi o mango según tus preferencias.

Nutrición (por porción)

• Calorías: 250
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Para una opción más saludable, utiliza edulcorante en lugar de azúcar.
• Puedes reemplazar la nata con yogur griego si buscas reducir las grasas.
• Para una versión vegana, usa aquafaba en lugar de claras de huevo.

Sugerencias de presentación

• Acompaña la pavlova con una salsa de frutas o caramelo.
• Decora los bordes del plato con hojas de menta fresca para un toque de color.

Los Mejores Lugares

1. Black Star Pastry - Famoso por sus recetas innovadoras de pavlova. Ubicación: 60 Rosebery Ave, Sídney, Australia.
2. Sidney Street Cafe - Conocido por su versión clásica de la pavlova. Ubicación: 2000 Sidney Pl, San Luis, EE. UU.
3. The Pavlova Shop - Especializado en postres de pavlova. Ubicación: 45 Aroha Rd, Auckland, Nueva Zelanda.
4. Pavlova Paradise - Ofrece una variedad de pavlovas con diferentes frutas. Ubicación: Mannerheimintie 22, Helsinki, Finlandia.
5. Sweet Pavlova - Renombrado por su pavlova con crema de mango. Ubicación: George St, Edimburgo, Escocia.
6. Merengue & More - Delicias de pavlova con toques de fusión. Ubicación: Via Roma, Roma, Italia.
7. Pastelería La Reina - Pavlovas con frutas locales. Ubicación: Calle Mayor, Madrid, España.
8. Dessert Heaven - Innovaciones en pavlova con cítricos y especias. Ubicación: High St, Londres, Reino Unido.
9. Café Pavlova - Conocido por sus recetas tradicionales de pavlova. Ubicación: Main St, Dublín, Irlanda.
10. Pavlova House - Postres de pavlova con un toque moderno. Ubicación: King St, Melbourne, Australia.