Biezpiena Kuka con Pasas y Albaricoques

Este delicioso pastel es una fusión perfecta de sabores y texturas. El biezpiena kuka es suave y cremoso gracias al requesón, enriquecido por la acidez de la crema agria y el dulce toque de las pasas y los albaricoques secos. La base de hojaldre añade un crujido encantador, y el toque final lo da una capa de migas doradas y azucaradas. Este postre es perfecto para acompañar una taza de café o té en una tarde tranquila. Con su aspecto dorado y su aroma dulce, este pastel sin duda será el centro de atención en tu mesa de postres. Lo mejor de este postre es que no solo es delicioso, sino también bastante sencillo de preparar. Sigue las instrucciones detalladas a continuación para crear un pastel que encante a toda tu familia. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 250 g de masa de hojaldre
• 500 g de requesón seco bajo en grasa
• 150 g de crema agria
• 3 huevos

Otros ingredientes:

• 2 cucharadas de sémola
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
• 50 g de pasas
• 100 g de albaricoques secos

Para espolvorear:

• 50 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 60 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del molde: Engrasa un molde desmontable para facilitar la extracción del pastel una vez cocido.

2. Base de masa: Extiende la masa de hojaldre hasta que sea lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados del molde. Asegúrate de que la masa sobresalga un poco por los bordes.

3. Preparación del relleno: Combina el requesón, la crema agria, los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. Mezcla de frutas y sémola: Incorpora la sémola a la mezcla de queso, asegurándote de integrarla bien. Agrega las pasas y los albaricoques secos cortados en trozos pequeños. Vierte esta mezcla en el molde ya cubierto con la masa de hojaldre.

5. Cubierta de migas: Mezcla la mantequilla con el azúcar y la harina hasta formar una textura de migajas. Espolvorea estas migas sobre el relleno de queso.

6. Ajustar bordes de masa: Recorta el exceso de masa en la parte superior del pastel, dejando un pequeño borde que puedes plegar ligeramente sobre el relleno.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180-200 grados Celsius y hornea el pastel por 40-60 minutos, ajustando el tiempo según el grosor del pastel. El pastel estará listo cuando las migas estén doradas y el centro se sienta firme.

8. Enfriar y servir: Deja que el pastel se enfríe antes de desmoldarlo y servirlo.

9. Presentación: Puedes añadir un toque final espolvoreando azúcar glas sobre el pastel antes de servirlo.

10. Disfruta: Sirve acompañado de café o té y observa cómo tus invitados disfrutan de este placentero postre.

Consejos

• Queso fresco: Si no encuentras requesón seco, escúrrelo bien para eliminar el exceso de líquido.
• Sin gluten: Puedes utilizar harina sin gluten para la cobertura de migas.
• Almacenamiento: Guarda el pastel en el refrigerador para mantener su frescura.

Nutrición

• Calorías: 350 por porción
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 35 g

Variaciones

• Sin lactosa: Sustituye la crema agria y el requesón por alternativas sin lactosa.
• Dulce o salado: Prueba reemplazando las frutas secas por otros frutos como cerezas o nueces.

Sugerencias para Servir

• Acompañamiento: Este pastel es perfecto con una bola de helado de vainilla.
• Decoración: Agrega hojas de menta fresca para un toque de color.

Los Mejores Lugares

• Pastelaria Alcôa - Famoso por sus deliciosos pasteles tradicionales portugueses. Ubicación: Rua Garret 37, Lisboa, Portugal.
• Demel - Una pastelería vienesa clásica, conocida por sus tartas y strudels. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
• Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusiona sabores franceses y japoneses en sus pasteles. Ubicación: 35 Rue de Vaugirard, París, Francia.
• Café Sacher - Conocido por la auténtica Sachertorte. Ubicación: Philharmonikerstrasse 4, Viena, Austria.
• Conditorei Schober - Una histórica pastelería de Zúrich con una atmósfera acogedora. Ubicación: Napfgasse 4, Zúrich, Suiza.
• Ladurée - Renombrado por sus macarons y pasteles franceses exquisitos. Ubicación: 16 Rue Royale, París, Francia.
• Bäckerei & Café Zirnstein - Una joya escondida en Berlín para disfrutar de deliciosos pasteles. Ubicación: Rosenthaler Str. 72, Berlín, Alemania.
• Pastelería Escribà - Un icono en Barcelona por su pastelería artística. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes 546, Barcelona, España.
• Tartine Bakery - Conocida por su pan artesanal y sus magníficos pasteles. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
• Cova Montenapoleone - Un favorito en Milán para disfrutar de un pastel acompañado de café. Ubicación: Via Montenapoleone 8, Milán, Italia.