Pastel de Miel y Crema

El pastel de miel y crema es una deliciosa creación que cautiva tanto por su sabor como por su textura suave. Esta receta combina capas finas y doradas de masa con un cremoso relleno que se derrite en la boca. Prepararla requiere paciencia, pero el resultado vale cada minuto invertido. La combinación de miel y crema da un sabor dulce perfecto que se equilibra con la ligera acidez del queso mascarpone. Al enfriarse, la tarta se vuelve más firme, lo que facilita su corte y servicio. Ideal para celebraciones o como un delicioso postre después de una comida familiar. La simplicidad de la decoración permite personalización según el gusto personal, desde frutas frescas hasta caramelo. Este pastel no solo es un deleite para el paladar, sino también un placer visual con sus capas bien definidas. Sin duda, preparar esta torta será una experiencia gratificante.

Ingredientes

Para las capas del pastel:

• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de miel
• 180 g de azúcar
• 120 g de mantequilla
• 1 pizca de sal fina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 450 - 500 g de harina

Para la crema:

• 250 g de queso mascarpone
• 800 g de crema agria (mínimo 25% de grasa)
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharada de miel

Tiempo de Preparación

200 minutos en total.

Instrucciones paso a paso

1. Coloca los huevos, el azúcar y la mantequilla en un bol resistente al calor. Derrítelos al baño maría, removiendo ocasionalmente con un batidor.
2. Una vez que la mantequilla se haya derretido y el azúcar esté disuelto, retira el bol del calor.
3. Mezcla la sal, el bicarbonato y el vinagre de manzana en un recipiente pequeño, y añade a la mezcla de mantequilla.
4. Agrega la harina poco a poco y mezcla con una espátula de madera o silicona hasta formar una masa uniforme.
5. Cubre la masa con plástico de cocina y refrigérala durante 30 minutos para que se endurezca ligeramente.
6. Después de 30 minutos, divide la masa en ocho partes iguales.
7. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende cada porción en un círculo con un rodillo.
8. Precalienta el horno en el modo de vapor a 200°C.
9. Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear y hornea durante 5 a 6 minutos hasta que estén dorados.
10. Deja enfriar las capas sobre una superficie plana.
11. Para la crema, mezcla la miel, el azúcar glas y el queso mascarpone en un bol, batiendo hasta que esté homogéneo.
12. Añade la crema agria y bate con una batidora hasta que la crema espese un poco.
13. Empieza a montar el pastel colocando la primera capa en un plato de servir.
14. Extiende una porción de crema sobre la capa, repitiendo el proceso hasta usar todas las capas.
15. Cubre tanto los lados como la parte superior del pastel con el resto de la crema.
16. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
17. Decora al gusto, por ejemplo, con frutas frescas y palomitas de caramelo.
18. Sirve frío para obtener la mejor textura y sabor.

Consejos

• Sustituciones: Si no tienes vinagre de manzana, puedes reemplazarlo con vinagre blanco.
• Técnica: Usa una lámina de silicona o papel de horno para evitar que las capas se peguen.

Nutriciones

• Porción estimada: 400 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 50 g

Variaciones

• Sin gluten: Utiliza harina de almendras en lugar de harina regular.
• Bajas calorías: Sustituye la crema agria por yogur griego bajo en grasa.

Sugerencias de Servicio

• Acompaña este pastel con té negro o una copa de Moscato.
• Garnición: Una mezcla de frutos rojos frescos proporciona un contraste de sabor delicioso.

Los Mejores Lugares

• Café Central - Un establecimiento clásico que ofrece una experiencia única con cada pastel. Ubicación: Plaza de la Catedral, 1, Viena, Austria.
• Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusionan lo mejor de la pastelería francesa con toques japoneses. Ubicación: 35 Rue de Vaugirard, París, Francia.
• Demel - Famoso por su excepcional repostería preparada con técnicas tradicionales. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
• Café Sacher - Conocido por su tarta Sacher, ofrece una selección exclusiva de postres. Ubicación: Philharmonikerstraße 4, Viena, Austria.
• Confectionery Tsuruya - Artesanía dulce y sabores únicos en un entorno tranquilo. Ubicación: 1 Chome-27-10 Hyakunincho, Shinjuku City, Tokio, Japón.
• Milk Bar - Increíbles combinaciones y creativas tartas. Ubicación: 251 E 13th St, Nueva York, EE. UU.
• The Hummingbird Bakery - Famoso por su enfoque en la repostería estadounidense tradicional. Ubicación: 155a Wardour St, Londres, Reino Unido.
• Kova Patisserie - Con un elegante enfoque en los pasteles inspirados en el té japonés. Ubicación: 12 Golborne Rd, Londres, Reino Unido.
• Flour and Stone - Reputado por sus pasteles hechos a mano y sus sabores únicos. Ubicación: 53 Riley St, Surry Hills, Sídney, Australia.
• Ladurée - Para experiencias de lujo con postres finos y macarons. Ubicación: 75 Avenue des Champs-Élysées, París, Francia.

Este pastel es una oportunidad para experimentar sabores exquisitos y técnicas clásicas de la pastelería, perfecto para quienes disfrutan de un buen postre elaborado con cariño. ¡Espero que te animes a prepararlo y deleitar a tus seres queridos!