Estofado de Raíces con Verduras

El estofado de raíces con verduras es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Este guiso combina una variedad de raíces y vegetales, como zanahorias, patatas y colinabo, aportando una gran cantidad de vitaminas y minerales. Su preparación es sencilla y ofrece una explosión de sabores gracias a la combinación de especias y una salsa cremosa. Además de ser una receta versátil, es perfecta para vegetarianos y se puede ajustar fácilmente para diferentes necesidades dietéticas. La incorporación de huevo cocido aporta proteína adicional, haciéndolo un plato balanceado. Este estofado puede servirse como plato principal o acompañamiento, y es una opción excelente para compartir en familia o con amigos. Su textura suave y sabrosa lo convierte en un favorito para aquellos que disfrutan de comidas caseras. Con un tiempo de preparación corto, podrás disfrutar de este delicioso plato sin mucho esfuerzo. A continuación, te presentamos la receta completa para que puedas recrear este delicioso estofado en casa.

Ingredientes

Ingredientes principales

2 zanahorias
3 patatas
1 colinabo
1 cebolla
2 huevos
1 taza de caldo de raíces
2 cucharadas de crema agria
Sal
Pimienta

Especias y salsas

1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de fécula de patata

Tiempo de preparación

Total: 25 minutos

Instrucciones paso a paso

Preparación de vegetales: Pela y lava los vegetales. Corta las zanahorias, patatas y colinabo en trozos del tamaño que prefieras, ya sean en rodajas, cubos o tiras.
Cebolla: Pica finamente la cebolla.
Sofreír: En una sartén grande con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Añadir vegetales: Incorpora los vegetales picados a la sartén con la cebolla y sofríe durante unos 5 minutos.
Agregar caldo: Vierte el caldo de raíces sobre la mezcla de vegetales. Cubre con una tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Incorporar crema agria: Añade la crema agria al guiso y mezcla bien, permitiendo que se mezcle completamente.
Cocinar huevos: En una olla aparte, hierve los huevos. Una vez cocidos, córtalos por la mitad o en cuartos.
Espesar la salsa: Mezcla la fécula de patata con un poco de agua y agrégala al guiso, revolviendo para espesar la salsa.
Condimentar: Añade sal, pimienta y la mostaza al guiso. Remueve para que todos los ingredientes se integren bien.
Servir: Sirve el estofado caliente en platos individuales, coronando cada porción con huevo cocido cortado. ¡Buen provecho!

Consejos

Sustituciones: Puedes reemplazar el colinabo con nabos o chirivías si lo prefieres.
Técnicas: Asegúrate de cortar los vegetales de tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
Caldo: El caldo de raíces puede reemplazarse por un caldo de verduras si no está disponible.

Nutrición (por porción)

Calorías: 250
Proteínas: 10g
Grasas: 12g
Carbohidratos: 28g

Variaciones

Version vegana: Sustituye los huevos por tofu.
Con carne: Añade trozos de pollo o ternera para un plato más sustancioso.
Gluten-free: Verifica que todos los ingredientes utilizados sean sin gluten para una opción adecuada.

Sugerencias de servicio

Este plato combina bien con arroz integral o quinua.
Agrégale perejil fresco picado antes de servir para un toque de color y sabor.

Los mejores lugares

Veggie Delight Café - Conocido por platos orgánicos deliciosos. Ubicación: Calle Major, Barcelona, España.
The Green Bowl - Restaurante enfocado en comidas vegetarianas. Ubicación: Avenida Miguel Hidalgo, Ciudad de México, México.
Earthy Eats Restaurant - Un lugar acogedor y con un menú saludable. Ubicación: King Street, Londres, Reino Unido.
Plant Power Kitchen - Famoso por sus guisos veganos. Ubicación: 5th Avenue, Nueva York, EE.UU.
Herbivore Haven - Popular entre los amantes de las verduras. Ubicación: Rue de Rivoli, París, Francia.
Root & Soul - Ofrece platos de cocina fusión. Ubicación: Southbank, Melbourne, Australia.
Natural Nourish - Enfocado en salud y sabor. Ubicación: Central Square, Toronto, Canadá.
Green Grazes - Conocido por su ambiente familiar. Ubicación: Vesterbrogade, Copenhague, Dinamarca.
The Vegan Stop - Recomendado por sus opciones creativas. Ubicación: Kurfürstendamm, Berlín, Alemania.
Flora's Kitchen - Buen trato y comida increíble. Ubicación: Via Dante, Milán, Italia.