Pankukas con Relleno de Corazón y Pulmón

Esta receta de pankukas con relleno de corazón y pulmón ofrece una deliciosa combinación de sabores únicos. La masa es suave y esponjosa, mientras que el relleno es jugoso y lleno de sabor. Es un plato ideal para sorprender a tus invitados con algo diferente y sabroso. La preparación puede requerir un poco de paciencia, pero el resultado final vale la pena. Esta receta mezcla la suavidad de las crepas con la consistencia de un relleno de carne bien sazonado. Perfecto para una cena especial o un brunch de fin de semana. Además, puedes personalizar los ingredientes del relleno para adaptarlos a tus gustos. La mezcla de especias como los granos de pimienta y las hojas de laurel resalta el sabor de la carne. Sigue las instrucciones detalladas para lograr un resultado perfecto. ¡Atrévete a probar algo diferente en tu cocina!

Ingredientes

Para las pankukas:

3 huevos
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
250 ml de agua hirviendo
250 g de harina
0.5 cucharadita de bicarbonato sódico (apagado)
350 ml de leche
3 cucharadas de aceite

Para el relleno:

Pulmón de res
Corazón de res
Cebollas
Raíz de apio
10 granos de pimienta negra
4 hojas de laurel
Sal al gusto

Tiempo de Preparación

80 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Bate los huevos junto con el azúcar y la sal hasta que estén espumosos.
Añadir lentamente el agua hirviendo mientras sigues batiendo.
Agrega la harina poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
Apaga el bicarbonato con un poco de limón y agrégalo a la mezcla.
Incorpora la leche y el aceite mientras continúas batiendo.
Deja reposar la mezcla para pankukas durante unos minutos.
Cocina los pulmones y corazón de res en una olla grande con agua.
Añade las especias, la cebolla cortada y la raíz de apio.
Cocina hasta que la carne esté tierna.
Retira la carne, enfría ligeramente y corta en trozos pequeños.
Muele la carne en un procesador o muélela manualmente.
Incorpora pimienta molida, sal al gusto y cebolla finamente picada.
Si el relleno está seco, añadir caldo de la cocción para humedecer.
Cocina las pankukas en una sartén, solo por un lado.
Pon un poco del relleno en el centro de cada pankuka.
Dobla los bordes para cerrar las pankukas completamente.
Fríe las pankukas rellenas por ambos lados hasta que estén doradas.
Retira de la sartén y sirve caliente.
Sazona al gusto antes de servir.
¡Disfruta de estas deliciosas pankukas!

Tips

Substituciones: Puedes utilizar pollo en lugar de pulmón y corazón si prefieres un sabor más suave.
Consejo: Usa una sartén antiadherente para evitar que las pankukas se peguen al cocinar.

Nutrición (Opcional)

Calorías: Aprox. 250 por pankuka
Proteínas: 12 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 30 g

Variaciones

Para una versión vegetariana, sustituye el relleno de carne por champiñones y espinacas.
Añade queso al relleno para un toque cremoso.

Sugerencias de Servido

Acompaña tus pankukas con una ensalada fresca.
Sirve con una salsa de tu elección, como salsa de tomate o alioli.

Los Mejores Lugares

Cafe Pancake Amsterdam - Especializado en pankukas holandesas. Ubicación: Berenstraat 38, Amsterdam, Países Bajos.
Riga Pancake House - Con una amplia variedad de rellenos. Ubicación: Elizabetes iela 23, Riga, Letonia.
Pancakes Paradise - Famoso por su brunch de pankukas. Ubicación: 123 Brunch St., Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
La Creperie de Paris - Clásico en la ciudad luz. Ubicación: 85 Rue de Bretagne, París, Francia.
Pancake Manor - Lugar ideal para disfrutar de pankukas con la familia. Ubicación: 18 Charlotte St, Brisbane, Australia.
Blinis and Co. - Ambiente acogedor con pankukas innovadoras. Ubicación: 233 Nevsky Ave, San Petersburgo, Rusia.
Maple's Pancake Kitchen - Sutil mezcla de sabores con influencia canadiense. Ubicación: 42 Yonge St, Toronto, Canadá.
Flapjack Heaven - Desayunos grandiosos con pancukas gourmet. Ubicación: 220 Bush St, San Francisco, USA.
Pancake Art - Conhecido por sus pankukas decorativas. Ubicación: Avenida Paulista 800, São Paulo, Brasil.
Crepissima - Un toque mediterráneo en sus pankukas. Ubicación: Via Corfinio, Roma, Italia.