Crema de Guisantes con Tocino y Carne Ahumada

La crema de guisantes con tocino y carne ahumada es una sopa rica y sustanciosa, perfecta para los días fríos de invierno. Este plato combina la suavidad de los guisantes con el sabor intenso del tocino y la carne, creando una experiencia culinaria inolvidable. Las verduras como las zanahorias y el apio aportan un toque de frescura y color, mientras que las hierbas añaden profundidad al sabor. Esta receta es increíblemente sencilla de preparar y puede ser realizada en menos de una hora. Es ideal para disfrutar en familia o con amigos, acompañada de un buen pan rústico. Además, es una excelente manera de incorporar proteínas y nutrientes esenciales a tu dieta diaria. Preparar esta sopa te permitirá experimentar con diferentes texturas y sabores. Su cremosidad es balanceada perfectamente con la acidez de un buen creme fraiche que puedes añadir al final. A continuación, descubre cómo preparar esta deliciosa crema y todos los secretos para que te quede perfecta.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 0.5 kg de guisantes grises con tocino
• 400 g de carne ahumada (con tocino)
• 2 tallos de apio
• 4 papas grandes
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de eneldo fresco
• 1 cubo de caldo concentrado
• Crema ácida al gusto

Tiempo de preparación

40 minutos en total.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Lava y pela las papas, zanahorias y apio. Corta todos los vegetales en cubos de tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja.

2. Cocción inicial de las verduras: En una olla grande, pon a hervir los vegetales previamente picados. Añade suficiente agua para cubrirlos y el cubo de caldo concentrado para intensificar el sabor. Cuece durante 15 minutos hasta que las verduras estén casi tiernas.

3. Añadir guisantes y tocino: Después de los primeros 15 minutos, agrega a la olla los guisantes grises con el tocino. Mezcla bien y continúa cocinando por 10 minutos más. Esto permitirá que los sabores se integren adecuadamente.

4. Preparación de la carne: Mientras se cocinan las verduras, corta la carne ahumada en cubos pequeños. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y sofríe la carne junto con el ajo picado hasta que estén dorados.

5. Integración de sabores: Una vez que las verduras y los guisantes estén cocidos, añade la carne ya dorada a la sopa. Revuelve bien para asegurarte de que la carne esté bien distribuida.

6. Triturar la sopa: Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una consistencia cremosa. Puede optar por dejar algunos trozos para una textura más rústica.

7. Ajuste final: Rectifica la sazón y, si es necesario, añade sal, pimienta y eneldo fresco al gusto. Si la sopa está demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir un poco de agua caliente o caldo.

8. Toque cremoso: Antes de servir, agrega una cucharada de crema ácida a cada plato para darle un toque de suavidad y acidez.

9. Decoración: Decora con un poco más de eneldo fresco por encima para un toque de color.

10. Servir inmediatamente: La sopa debe servirse caliente acompañada de un buen pan. ¡Disfruta de esta exquisita crema en buena compañía!

Consejos

• Sustituciones: Si no tienes carne ahumada, puedes usar panceta o chorizo.
• Textura: Para una sopa más texturizada, reserva algunos vegetales antes de licuar la mezcla.

Nutrición

• Calorías: 340 por porción
• Proteína: 15 g
• Grasas: 12 g (saturadas: 4 g)
• Carbohidratos: 44 g

Variaciones

• Vegetariana: Omite el tocino y la carne, y añade más vegetales como calabacines o guisantes frescos.
• Sin lácteos: Sustituye la crema ácida por leche de coco para un toque diferente.

Sugerencias para servir

• Acompaña esta crema con un pan crujiente.
• Sirve con ensalada fresca para un contraste de sabores.

Los mejores lugares

1. Café de la Sopa - Famoso por sus originales sopas y ambiente acogedor. Ubicación: Avenida del Sol 24, Madrid, España.
2. The Creamery - Conocido por sus cremas y sopas únicas hechas con ingredientes frescos. Ubicación: 10 Market St, San Francisco, EE. UU.
3. La Cuillère Magique - Destacado por su enfoque en la cocina tradicional francesa en sopas. Ubicación: Rue du Moulin 5, Lyon, Francia.
4. Suppenküche - Un lugar clásico para probar sopas y guisos alemanes. Ubicación: Boxhagener Str. 13, Berlín, Alemania.
5. Soup Stock Tokyo - Ofrece una variedad de sopas con influencias internacionales. Ubicación: Shibuya, Tokio, Japón.
6. Sopa+": Innovadoras sopas con un toque español. Ubicación: Carrer de la Princesa, Barcelona, España.
7. Nyhaven Soup Bar - Specialista en sopas de mariscos. Ubicación: Nyhavn 17, Copenhague, Dinamarca.
8. Broth & Co - Famoso por su caldo de huesos nutritivo. Ubicación: Chapel St, Melbourne, Australia.
9. The Stock Pot - Conocido por sus sopas caseras nutritivas. Ubicación: King's Rd, Londres, Reino Unido.
10. Le Souperie - Ofrece una experiencia gourmet en cuanto a sopas. Ubicación: Rue Sainte-Catherine, Montreal, Canadá.