Encurtido de Pepinos Tradicional

El encurtido de pepinos es una técnica ancestral que nos permite conservar estos deliciosos vegetales de una manera sabrosa y única. Este plato se caracteriza por su sabor fresco y ligeramente salado, con un toque de hierbas y ajo que le da un aroma inconfundible. Es ideal para acompañar ensaladas, sándwiches o simplemente disfrutarlo solo como un aperitivo saludable. La preparación es sencilla y podemos disfrutar de la magia de cómo los ingredientes se combinan para crear esta delicia. Además, es una excelente opción para tener siempre a mano debido a su larga duración. Los pepinos se transforman en cada fase de la preparación, absorbiendo los sabores del eneldo, ajo y la salmuera. Un plato que conecta con las raíces y nos invita a compartir sus secretos familiares de generación en generación. Aquí se presenta una guía detallada para elaborarlo en casa, con todos los consejos necesarios para lograr un encurtido perfecto.

Ingredientes

Ingredientes Principales

4 kg de pepinos
5 l de agua

Especias

8 dientes de ajo
150 g de sal
2 cucharadas de azúcar
200 g de tallos de eneldo
20 g de eneldo seco o fresco

Tiempo de Preparación

50 minutos (más tiempo de reposo)

Instrucciones Paso a Paso

Empieza hirviendo los 5 litros de agua en una olla grande y añade la sal y el azúcar. Espera a que se disuelva completamente.
Mientras el agua hierve, lava los pepinos cuidadosamente y córtales los extremos. Colócalos en un recipiente grande.
Añade los tallos de eneldo y los dientes de ajo cortados en rodajas al recipiente con los pepinos.
Espolvorea el eneldo seco o fresco sobre los pepinos y mezcla ligeramente.
Vierte el agua hirviendo sobre los pepinos de manera uniforme. Asegúrate de que los cubra completamente.
Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente por lo menos un día para que los sabores se combinen.
Una vez fríos, los pepinos estarán listos para servirse o guardarse en frascos esterilizados.
Para un sabor óptimo, déjalos madurar por unos días más en el refrigerador.
Asegúrate de cerrar bien los recipientes para evitar que entre aire y se comprometa la conservación.
Sirve los encurtidos como guarnición o en tus platos favoritos.

Consejos

Elige pepinos frescos y crujientes para mejores resultados.
Puedes agregar un poquito de guindilla si prefieres un toque picante.
Asegúrate de que el agua cubra completamente los pepinos para evitar el crecimiento de moho.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 16 por 100 g
Proteínas: 0.6 g
Grasas: 0.1 g
Carbohidratos: 3.5 g

Variaciones

Sustituye el eneldo con albahaca para un aroma diferente.
Usa sal marina en lugar de sal de mesa para un perfil de sabor más complejo.

Sugerencias de Presentación

Sirve los pepinos en rodajas como complemento en una tabla de quesos.
Úsalos en sándwiches para añadir un toque crujiente.

Los Mejores Lugares

Café Riga - Un lugar acogedor para disfrutar de comidas tradicionales bálticas. Ubicación: Avotu iela 2, Riga, Letonia.
Enoteca Pepino - Conocido por sus platos de encurtidos caseros. Ubicación: Via Stretta 15, Milán, Italia.
Savory Dill Deli - Famoso por sus pepinos encurtidos únicos. Ubicación: 5th Avenue, Nueva York, EE. UU.
Gherkin Bistro - Ofrece una variedad de platos con encurtidos como protagonistas. Ubicación: 22 Rue Montmartre, París, Francia.
Pickle Paradise - Especialista en encurtidos de todas las formas y sabores. Ubicación: Queen Street 55, Londres, Reino Unido.
Pepinillo Bar - Bar de tapas con opciones de encurtidos artesanales. Ubicación: C/ Mayor 3, Madrid, España.
Cucumis Culinare - Destacado por su enfoque gourmet en encurtidos. Ubicación: Hovedgaden 42, Copenhague, Dinamarca.
Brine & Barrel - Ofrece una experiencia única de encurtidos fermentados. Ubicación: Brisbane St, Sídney, Australia.
Aretousa Encurtido - Aclamado por su toque mediterráneo en los encurtidos. Ubicación: Plaka District, Atenas, Grecia.
Kraan Pickle House - Lugar ideal para los amantes de los encurtidos. Ubicación: Rozengracht 28, Ámsterdam, Países Bajos.