Risotto con Setas y Queso Parmesano

El risotto es un plato italiano delicioso y reconfortante que conquista con su textura cremosa y su sabor suave. Este risotto con setas y queso parmesano es perfecto para una comida especial o para disfrutar de un momento culinario. La clave del risotto es su método de cocción lento y paciente, que permite que el arroz absorba gradualmente los sabores del caldo y el vino. Las setas le añaden una profundidad de sabor terroso, mientras que el parmesano ofrece un toque salado y cremoso. Este plato es versátil y puede ser adaptado según las preferencias personales, ya sea añadiendo otras verduras o diferentes tipos de quesos. Ideal para compartir en una cena con amigos o como un placer solitario. Con unos pocos ingredientes principales y algunas técnicas clave, puedes crear un risotto auténtico y delicioso en la comodidad de tu hogar. Añadir un buen vino blanco y un poco de amor al cocinarlo hará toda la diferencia en el resultado final.

Ingredientes

Principales

6-8 puñados de arroz para risotto
1 cebolla grande, picada
1 copa de vino blanco seco
1.5 litros de caldo de pollo caliente
50-75 g de queso parmesano rallado fino
Unas pocas setas
Sal y pimienta al gusto
Un poco de mantequilla y aceite de oliva

Tiempo de Preparación

50 minutos.

Instrucciones Paso a Paso

Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva y mantequilla.
Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna.
Agrega el arroz para risotto y revuelve para cubrirlo con el aceite, cocinando durante unos minutos.
Vierte la copa de vino blanco y cocina, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Comienza a añadir el caldo de pollo, un cucharón a la vez. Revuelve frecuentemente, asegurándote de que el arroz no se seque. Continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Mientras el arroz se cocina, corta las setas en rodajas finas.
Añade las setas al risotto una vez que la mayoría del líquido se haya absorbido, dejando que se cuezan ligeramente.
Justo antes de servir, incorpore el queso parmesano rallado y mezcla bien.
Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.
Sirve caliente con un poco de perejil picado por encima si lo deseas.

Consejos

Usa un arroz específico para risotto, como arborio o carnaroli, para obtener la textura adecuada.
Cocina a fuego medio para controlar el proceso de absorción del líquido.
No te apresures; es importante agregar el caldo poco a poco y permitirle al arroz absorberlo por completo antes de añadir más.

Nutrición

Calorías: 450 kcal por porción
Proteínas: 10 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 60 g

Variaciones

Para una versión vegetariana, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Agrega espinacas o guisantes para una variación más verde y fresca.

Sugerencias de Servicio

Acompaña con una fresca ensalada de rúcula con nueces y queso azul.
Marida con un vino blanco seco como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc.

Los Mejores Lugares

Osteria Francescana - Un deleite culinario con una variación espectacular de risotto. Ubicación: Via Stella, 22, Modena, Italia.
El Celler de Can Roca - Fusión de tradición catalana y creatividad en sus platos de risotto. Ubicación: Can Sunyer, 48, Girona, España.
Piazzeta Milu - Con un toque moderno al clásico risotto. Ubicación: Corso Umberto I, Pompei, Italia.
Noma - Cocina innovadora con un risotto único en su menú degustación. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
Mirazur - Inspiración de la naturaleza y el mar en sus recetas. Ubicación: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francia.
L’Arpège - Restaurante parisino donde el risotto se reinventa por temporadas. Ubicación: 84 Rue de Varenne, París, Francia.
The Ledbury - En Londres, conocida por su cocina inglesa moderna. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.
Alinea - Experimentación con sabores y presentaciones sorprendentes. Ubicación: 1723 N Halsted St, Chicago, EE.UU.
Eleven Madison Park - Ofrece una experiencia culinaria formidable en Nueva York. Ubicación: 11 Madison Ave, Nueva York, EE.UU.
Le Bernardin - Renombrado por su perfección en platos de mariscos y risottos. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE.UU.