Ensalada Tradicional de Latgalu

La ensalada de Latgalu es una deliciosa combinación de ingredientes frescos y especias que juntos crean un sabor único. Esta receta es originaria de una región rica en tradición culinaria y está diseñada para aprovechar los ingredientes locales al máximo. Al preparar esta ensalada, los pepinos y las cebollas se marinan en una mezcla de vinagre y aceite de oliva, lo que aporta un toque ácido y refrescante al plato. Las semillas de cilantro y el eneldo fresco añaden un aroma y sabor distintivos que complementan perfectamente los pepinos crujientes. Lo mejor de esta ensalada es que se puede preparar con anticipación y disfrutar durante varios días. Se suele servir como acompañante en comidas familiares o en celebraciones. Además, es una opción saludable, rica en sabores naturales y sin conservantes artificiales. Así que, si buscas una receta sencilla pero llena de sabor, la ensalada de Latgalu es una excelente elección. Con un poco de paciencia y buena organización, podrás disfrutar de este plato tradicional en casa.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 3 kg de pepinos
• 1 kg de cebollas
• 300 g de eneldo fresco

Especias y salsas

• 20 g de sal
• 15 g de azúcar
• Semillas de cilantro
• 200 ml de vinagre al 9%
• 200 ml de aceite de oliva

Tiempo de Preparación

• 30 minutos de preparación
• 24 horas de reposo

Instrucciones Paso a Paso

1. Lavar los pepinos y cortar en rodajas finas.
2. Pelar y cortar las cebollas también en rodajas finas.
3. Colocar ambas verduras en un tazón grande.
4. Añadir el eneldo fresco picado por encima.
5. Incorporar la sal, el azúcar y las semillas de cilantro al tazón.
6. Verter el aceite y el vinagre uniformemente sobre la mezcla.
7. Remover bien todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos con el adobo.
8. Si el adobo parece poco fuerte, puedes ajustar con más vinagre o especias al gusto.
9. Cubrir el tazón y dejar reposar a temperatura ambiente por 24 horas.
10. Después de reposar, transferir la mezcla a una cacerola grande.
11. Llenar de agua la cacerola hasta cubrir ligeramente la mezcla.
12. Cocer a fuego medio hasta que los pepinos cambien de color, aproximadamente 10 minutos.
13. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de manipular.
14. Esterilizar los frascos de vidrio para conservar los pepinos.
15. Llenar los frascos con la ensalada caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior.
16. Asegurar los frascos con tapas y colocarlos boca abajo.
17. Dejar enfriar los frascos en un lugar fresco.
18. Una vez fríos, almacenar en un lugar fresco como el sótano o la despensa.
19. Dejar reposar los frascos por lo menos unas semanas antes de consumir para intensificar el sabor.
20. ¡Disfruta de la ensalada de Latgalu durante la temporada de invierno como un fresco recordatorio del verano!

Consejos

• Ajusta la acidez añadiendo más o menos vinagre según prefieras.
• Para una opción más dulce, aumenta la cantidad de azúcar.
• Si no hay eneldo fresco disponible, cilantro fresco puede ser una buena alternativa.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 120 porción
• Proteína: 2g
• Grasas: 8g
• Carbohidratos: 12g

Variaciones

• Vegetariana: Esta receta ya es completamente vegetariana, perfecta para incluir en dietas basadas en plantas.
• Sin azúcar: Sustituye el azúcar por edulcorantes naturales como la Stevia.

Sugerencias de Presentación

• Sirve con pan de centeno fresco.
• Acompaña con pescado ahumado.
• Decora con un poco más de eneldo fresco para mejorar la presentación.

Los Mejores Lugares para Disfrutar de Ensaladas Exquisitas

1. Café Rīga - Un pequeño lugar acogedor conocido por su menú de platos frescos.
   Ubicación: Kr. Valdemāra iela 12, Riga, Letonia.

2. Bārs Tallinn - Bar con un ambiente relajado y amplio menú de comidas.
   Ubicación: Viru väljak 4, Tallinn, Estonia.

3. Restaurante Vilnius - Destacado por su cocina innovadora con un toque tradicional.
   Ubicación: Vilniaus g. 12, Vilnius, Lituania.

4. Kafejnīca Helsinki - Famoso por sus opciones vegetarianas y de salud.
   Ubicación: Mannerheimintie 22, Helsinki, Finlandia.

5. Bistro Stockholm - Ideal para degustar ensaladas de todo tipo en un ambiente moderno.
   Ubicación: Drottninggatan 10, Estocolmo, Suecia.

6. Maison Copenhague - Perfecto para disfrutar de un almuerzo ligero y sabroso.
   Ubicación: Nyhavn 1, Copenhague, Dinamarca.

7. Gastronomi en Berlín - Reputado por ofrecer sabores tradicionales en forma moderna.
   Ubicación: Friedrichstraße 21, Berlín, Alemania.

8. Café Cultura en Varsovia – Un lugar vibrante para disfrutar de la cocina polaca y más.
   Ubicación: Nowy Świat 31, Varsovia, Polonia.

9. La Maison de Paris - Un toque de elegancia francesa con ingredientes locales.
   Ubicación: Avenue des Champs-Élysées, París, Francia.

10. Londra's Cucina - Conocido por su atmósfera sofisticada y platos frescos.
    Ubicación: Piccadilly Circus, Londres, Reino Unido.