Receta de Pastel de Manzana Vienés

El pastel de manzana vienés es una delicia clásica que combina la suavidad de la masa con el sabor fresco y jugoso de las manzanas. Este postre es un verdadero placer para los amantes de los dulces y perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. La receta es sencilla pero requiere un poco de dedicación para obtener el mejor resultado. Las capas de manzana caramelizada entre una masa fina y crujiente hacen de este pastel una experiencia gustativa única. El uso de ingredientes básicos y la técnica adecuada transforman simples elementos en un postre impresionante. Esta receta es una excelente manera de aprovechar la abundancia de manzanas en temporada. Además, al hacerla en casa, puedes ajustar el nivel de dulzura y acidez según tus preferencias, adaptando el sabor a tu gusto personal. Acompañado de una taza de té o café caliente, este pastel de manzana sorprenderá a todos tus invitados con su sabor nostálgico y auténtico.

Ingredientes

Ingredientes principales:

600 g de manzanas
200 g de azúcar
100 g de mantequilla

Para la masa:

1 huevo
1 cucharada de crema agria
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
3/4 taza de harina
Polvo de hornear

Tiempo de preparación

35 minutos en total

Instrucciones paso a paso

Precalienta el horno a una temperatura alta para asegurar un horneado rápido y uniforme.
Prepara la masa: En un bol, mezcla el huevo, la crema agria, la sal, y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora gradualmente el harina y el polvo de hornear hasta formar una masa consistente, similar a la de los fideos.
Divide la masa en cuatro partes iguales. Esto facilitará el proceso de extenderla y acomodarla en capas.
Extiende cada parte de la masa en círculos delgados, de un tamaño similar al de un plato.
Engrasa un molde y coloca la primera capa de masa en él.
Unta esta capa con mantequilla, asegurando que toda la superficie quede cubierta.
Distribuye una parte de las manzanas, previamente peladas y cortadas en finas láminas, sobre la masa.
Espolvorea azúcar de manera uniforme sobre las manzanas, ajustando la cantidad al gusto.
Coloca una segunda capa de masa encima de las manzanas, también untada con mantequilla por ambos lados.
Repite el proceso: manzanas, azúcar, y otra capa de masa, hasta la tercera capa.
Unta la cuarta capa, colocada en la parte superior, con mantequilla.
Introduce el pastel en el horno, y cuando empiece a soltar jugos, rocíalo con los mismos frecuentemente.
Hornea hasta que los jugos caramelicen, aproximadamente 20 minutos o hasta que observes un dorado atractivo.
Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Corta en porciones y disfruta.

Consejos

Puedes añadir canela o nuez moscada para dar un toque especiado al pastel.
Para una versión más ligera, considera usar harina integral o una mantequilla baja en grasa.
Asegúrate de usar manzanas frescas y firmes para que mantengan su forma durante el horneado.

Nutrición

Calorías aproximadas por porción: 350 kcal
Proteínas: 6 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 48 g

Variaciones

Sustituye las manzanas por peras para una variante interesante.
Agrega nueces o almendras picadas para un toque crujiente.
Utiliza edulcorantes naturales en lugar de azúcar para una versión reducida en calorías.

Sugerencias de presentación

Sirve el pastel tibio con helado de vainilla o nata montada.
Decora con hojas de menta fresca para un toque de color.

Los mejores lugares

Demel - Famosa pastelería vienesa con una historia rica y una gran variedad de tortas. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Café Sacher Wien - Conocido por el original pastel Sacher, un lugar icónico para disfrutar de pasteles vieneses. Ubicación: Philharmoniker Str. 4, Viena, Austria.
Aida Café-Konditorei - Cadena tradicional de cafés austriacos, cada uno con su propio encanto. Ubicación: Stephansplatz 12, Viena, Austria.
Café Central - Un lugar histórico donde los filósofos y escritores se reunían. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Café Landtmann - Popular entre políticos y artistas. Ubicación: Universitätsring 4, Viena, Austria.
Oberlaa Konditorei - Conocido por sus frescos y elaborados postres. Ubicación: Neuer Markt 16, Viena, Austria.
Café Mozart - Un dulce refugio cerca de la Albertina. Ubicación: Albertinaplatz 2, Viena, Austria.
Café Hawelka - Una joya escondida en el corazón de Viena. Ubicación: Dorotheergasse 6, Viena, Austria.
Kurkonditorei Oberlaa - Pastelería reconocida por su atención al detalle. Ubicación: Wehlistrasse 150, Viena, Austria.
Café Prückel - Atractivo por su decoración clásica y ambiente relajado. Ubicación: Stubenring 24, Viena, Austria.

Espero que disfrutes preparando y degustando este pastel de manzana vienés y que estas recomendaciones te inspiren a descubrir la rica cultura pastelera de Viena. ¡Buen provecho!