Panqueques De Verduras Con Especias

Los panqueques de verduras con especias son una deliciosa opción para el almuerzo o la cena, especialmente en la temporada de otoño. Esta receta es ideal para aprovechar los vegetales frescos de la estación, combinando sabores y texturas de manera creativa. El platillo es versátil y puede adaptarse según las preferencias personales, lo que lo convierte en una excelente elección para quienes buscan algo diferente. Las especias agregan un toque único, elevando el sabor de los ingredientes básicos. Además, es posible preparar una cantidad mayor y guardarla para las comidas de la semana. Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, estos panqueques son un deleite para el paladar. Pueden acompañarse con salsas como guacamole o adzhika. A los niños les encantará su colorido, y es una manera de introducir más vegetales en sus dietas. Sirve estos panqueques con una ensalada fresca para un platillo completo y balanceado.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1 pastinaca
• 1 cebolla
• 1 calabacín pequeño
• 1 taza de pulpa de zanahoria
• 4-6 cucharadas soperas colmadas de harina de arroz

Especias

• 1 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
• Chile al gusto (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Otros

• Agua según sea necesario
• Aceite de oliva o ghee para freír

Tiempo De Preparación

60 minutos en total

Instrucciones Paso A Paso

1. Preparación de los ingredientes: Ralla la pastinaca y el calabacín usando un rallador de agujero grande. Corta la cebolla en trozos pequeños.

2. Mezcla de vegetales: Coloca la pastinaca, calabacín, cebolla y pulpa de zanahoria en un bol grande. Agrega las especias (semillas de mostaza, chile, sal y pimienta).

3. Reposo: Amasa la mezcla con las manos hasta que todo esté bien incorporado y deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos para que suelten sus jugos.

4. Añadir harina: Incorpora la harina de arroz poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.

5. Formar los panqueques: Da forma a pequeñas tortitas. Si la mezcla está muy seca, agrega un poco de agua. La cantidad necesaria dependerá de los jugos liberados por los vegetales.

6. Calentar el aceite: En una sartén, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva o ghee a fuego medio.

7. Cocción de los panqueques: Fríe los panqueques por un lado hasta que estén dorados y crujientes, luego dales la vuelta para dorar el otro lado.

8. Servicio: Coloca los panqueques en una bandeja cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

9. Empaque: Una vez listos, estos panqueques pueden ser una excelente adición a la lonchera de los estudiantes, acompañados de una salsa como guacamole, adzhika casera, o salsa de rábano picante.

10. Finalizar: Sirve calientes con la salsa de tu elección.

Consejos

• No temas a los chiles. Son especialmente beneficiosos durante el otoño para fortalecer el sistema inmunológico.
• Puedes reemplazar la harina de arroz por harina de trigo o harina de garbanzo para diferentes texturas.
• Ajusta las especias según las preferencias de sabor.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 180 kcal por porción
• Proteínas: 4g
• Grasas: 8g
• Carbohidratos: 20g

Variaciones

• Sin glutén: Usa harina de garbanzo o almendra en vez de harina de arroz.
• Más proteico: Añade tofu desmenuzado o queso rallado a la mezcla.

Sugerencias Para Servir

• Acompaña con una ensalada fresca de hojas verdes.
• Sirve con una salsa de yogur con menta y limón.

Los Mejores Lugares

1. Buvette - Un rincón acogedor para disfrutar de platos creativos con vegetales. Ubicación: 42 Grove St, New York, USA.
2. Cafe Flora - Ofrece opciones vegetarianas innovadoras y sabrosas en un ambiente relajado. Ubicación: 2901 E Madison St, Seattle, USA.
3. Farmacy Kitchen - Platos nutritivos y bien ejecutados en Londres. Ubicación: 74 Westbourne Grove, London, UK.
4. Nopa - Restaurante que combina ingredientes frescos con técnicas de cocina excepcionales. Ubicación: 560 Divisadero St, San Francisco, USA.
5. L’Arpège - Un destino para disfrutar de la alta cocina basada en verduras. Ubicación: 84 Rue de Varenne, París, Francia.
6. Zaokret - Cocina vegetariana que evoca los colores y sabores del Mediterráneo. Ubicación: Kralja Milutina 33, Belgrado, Serbia.
7. Brother Hubbard - Brinda platillos creativos con un toque moderno. Ubicación: Capel St, Dublin, Irlanda.
8. Veggie Grill - Un lugar informal para disfrutar de comida rápida a base de plantas. Ubicación: 5100 Belt Line Rd, Dallas, USA.
9. Teresa Carles - Cocina mediterránea vegetariana en un ambiente urbano y sofisticado. Ubicación: Carrer de Jovellanos, Barcelona, España.
10. Gigi Green - Destaca por su enfoque en la sostenibilidad y el bienestar. Ubicación: Piazza Santa Maria Novella, Florencia, Italia.