Brochetas de Cerdo Marinadas

Las brochetas de cerdo marinadas son un plato tradicional que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. Se preparan utilizando cortes de cerdo, comúnmente de la parte del cuello, que es conocida por su buena proporción de grasa y carne tierna. La carne se marina en una mezcla de ajo, cebolla y especias, lo que le confiere un sabor irresistible. Esta receta es ideal para una barbacoa al aire libre o una cena especial. Su preparación es sencilla y permite a los sabores desarrollarse durante la noche. Es una opción perfecta para compartir con familiares y amigos. Estas brochetas, al ser asadas, adquieren un atractivo aroma ahumado. Acompañadas con guarniciones frescas, son una delicia que complacerá a todos. Además, las variaciones de la marinada permiten la personalización según el gusto del comensal.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 5 kg de cuello de cerdo

Para la Marinada

• 7 dientes de ajo
• 3 cebollas grandes
• 6 litros de agua
• 6 cucharadas de sal
• 5 cucharadas de azúcar
• 7 cucharadas de esencia de vinagre
• 1/2 cucharada (media manojo) de pimienta negra en grano
• 10 pimientas de olor
• 5 hojas de laurel
• Condimento para cerdo (opcional)

Tiempo de Preparación

• 20 minutos de preparación (más tiempo de marinado durante la noche)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la Marinada: En una olla grande, combina el agua, el ajo machacado, la cebolla en rodajas, la sal, el azúcar, la esencia de vinagre, la pimienta en grano, las pimientas de olor y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla haya hervido y el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

2. Probar la Marinada: Ajusta los condimentos a tu gusto. Si la marinada parece demasiado fuerte para tu paladar, puedes añadir agua adicional.

3. Cortar la Carne: Mientras la marinada se enfría, corta el cuello de cerdo en trozos de tamaño uniforme adecuados para brochetas, aproximadamente de 4x4 cm.

4. Marinar la Carne: Una vez que la marinada esté tibia, viértela sobre los trozos de carne en un recipiente amplio. Asegúrate de que toda la carne esté cubierta.

5. Reposo en el Refrigerador: Cubre el recipiente y deja marinar durante la noche en el refrigerador. Recomendamos al menos 8 a 12 horas para que los sabores se impregnen profundamente en la carne.

6. Al día siguiente: Ensarta los trozos de carne en brochetas de metal o bambú (si usas bambú, remójalos previamente en agua para evitar que se quemen al asar).

7. Calentar la Parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.

8. Asar las Brochetas: Coloca las brochetas en la parrilla caliente y gira ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen uniformemente por todos los lados.

9. Cocción Completa: Cocina hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente carbonizada en los bordes (aproximadamente 20-25 minutos).

10. Servir Inmediatamente: Retira las brochetas de la parrilla y sírvelas calientes.

Consejos

• Sustituciones: Si la pimienta en grano no te gusta, puedes sustituirla con pimienta molida.
• Opcional: Agrega chile picado para un toque picante.
• Manipulación de la Carne: Siempre usa utensilios limpios para la manipulación de la carne cruda para evitar la contaminación cruzada.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 250 kcal por porción
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 5 g

Variaciones

• Para una opción más ligera, utiliza pollo en lugar de cerdo.
• Prueba añadiendo limón fresco a la marinada para un sabor más ácido.

Sugerencias de Presentación

• Sirve con ensalada fresca o papas al horno.
• Complementa con salsa de yogur para equilibrar el sabor.

Los Mejores Lugares

• El Asador - Famoso por sus increíblemente sabrosas brochetas. Ubicación: Carrer de Balmes, Barcelona, España.
• Parrilhac - Ofrece un concepto de asado impresionante. Ubicación: Rua dos Fanqueiros, Lisboa, Portugal.
• Grill House - Ambiente acogedor y platos de cerdo jugosos. Ubicación: 5th Avenue, Nueva York, EE.UU.
• Fuego Lento - Perfecto para los amantes del cerdo. Ubicación: Buenos Aires, Argentina.
• Smokey Dreams - Comida a la parrilla hecha a la perfección. Ubicación: Sydney, Australia.
• La Barbacoa - Destaca por su excelente sabor y presentación. Ubicación: Paseo de la Castellana, Madrid, España.
• Grill Paradise - Conocido por su menú innovador. Ubicación: Roma, Italia.
• Cerdo Divino - Restaurante cálido con platos tradicionales. Ubicación: París, Francia.
• The Flame - Cocina de autor a la parrilla. Ubicación: Londres, Reino Unido.
• Gusto Grill - Brochetas consistentes y bien sazonadas. Ubicación: Belgrado, Serbia.