Sopa de Cebolla al Estilo Casa de Annija

La Sopa de Cebolla al Estilo Casa de Annija es una deliciosa y reconfortante receta que calienta el alma. Esta sopa combina sabores profundos de cebolla caramelizada con un rico caldo de pavo, ofreciendo así un plato lleno de carácter y tradición. La preparación, aunque un poco larga, resulta en un plato que sorprende por su exquisito sabor y textura. El toque final de crutones cubiertos de queso derretido le da un encanto irresistible. Es una opción perfecta para disfrutar durante los días fríos, y puede adaptarse a diversos gustos agregando o quitando ingredientes a conveniencia. Ya sea con carne o sin ella, esta sopa promete conquistar a todos en la mesa. Además, al usar ingredientes fáciles de encontrar, es accesible para cualquier ocasión. Un pequeño toque de hierbas y especias realza aún más su sabor, convirtiéndola en una opción ideal para una comida familiar o una cena especial. ¡Atrévete a probar esta sopa que fusiona ingredientes sencillos con un resultado extraordinario!

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1 kg de cebollas
• 25 g de mantequilla
• 5 dientes de ajo
• 1 chile
• Carne de pavo con hueso (puede sustituirse por otra carne al gusto)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla para el caldo

Espesante

• 2 cucharaditas de fécula de papa

Adicionales

• Crutones de pan blanco
• Queso duro como gruyer o parmesano
• Hierbas verdes para decorar, si se desea
• Una pizca de curry o cúrcuma para dar color

Tiempo de preparación

240 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del caldo: En una olla grande, coloca el pavo con hueso junto con la zanahoria y la cebolla enteras y limpias. Cocina a fuego medio por aproximadamente 2 horas o hasta que el caldo esté listo, obteniendo alrededor de 2,5 litros.

2. Sofrito inicial: En una sartén, derrite la mantequilla y agrega los ajos picados y el chile. Opcionalmente, añade hojas de salvia y una ramita de tomillo, que luego se retirarán. Cocina hasta que los ajos cambien de color.

3. Cocción de las cebollas: Corta las cebollas en medias rodajas y agrégalas a la sartén. Deja que se cocinen a fuego lento durante 1,5 horas, permitiendo que se caramelicen y liberen su dulzura natural.

4. Incorporación al caldo: Una vez que las cebollas estén transparentes y la mezcla tome un color amarillo pálido, añádelas al caldo. Retira la carne de pavo, la zanahoria y la cebolla del caldo.

5. Espesante: Para dar cuerpo a la sopa, disuelve la fécula de papa en 100 ml de agua. Vierte lentamente en la sopa mientras remueves, asegurando que se integre uniformemente.

6. Agregar carne o alternativas: Puedes reintroducir trozos de carne de pavo, ya sea cocidos o salteados, o disfrutar la sopa sin carne.

7. Finalizar con queso y crutones: Sirve en cuencos, espolvorea queso rallado y hornea por 10 minutos, acompaña con crutones.

8. Versión rápida: Para una versión más sencilla, simplemente agrega queso rallado y crutones directamente en la sopa y disfruta.

Consejos

• Sustituciones: Usa queso crema en lugar de queso duro para una textura más suave.
• Ajuste de sabor: Incorpora hierbas adicionales como el romero o el laurel según tu gusto.

Nutriciones

• Calorías: Aproximadamente 350 por porción
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 40 g

Variaciones

• Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y omite la carne.
• Añadir hongos salteados aporta un sabor umami adicional.

Sugerencias de servicio

• Garnitura: Adorna con perejil fresco o cebollino picado.
• Acompañamiento: Un vino blanco ligero complementa bien esta sopa.

Los mejores lugares

1. Le Grenier à Pain - Famoso por su deliciosa sopa de cebolla francesa. Ubicación: 38 Rue des Abbesses, París, Francia.
2. Balthazar - Con un ambiente vintage, ofrece una sopa de cebolla excepcional. Ubicación: 80 Spring St, Nueva York, EE.UU.
3. Chez Janou - Reconocido por su autenticidad y ambiente acogedor. Ubicación: 2 Rue Roger Verlomme, París, Francia.
4. Bar Boulud - Ofrece un enfoque contemporáneo de la clásica sopa de cebolla. Ubicación: 1900 Broadway, Nueva York, EE.UU.
5. Les Halles de Lyon Paul Bocuse - Conocido por su mercado gourmet y su sopa de cebolla. Ubicación: 102 Cours Lafayette, Lyon, Francia.
6. Saint-Germain - Una joya del barrio con una fuerte tradición culinaria. Ubicación: 92 Rue de Seine, París, Francia.
7. Restaurant Paul Bocuse - Prestigio y sabor en un solo lugar. Ubicación: 40 Quai de la Plage, Collonges-au-Mont-d'Or, Francia.
8. L’Atelier de Joël Robuchon - Haute cuisine con un toque de rusticidad. Ubicación: 5-51 Chanel Ginza Building 2F, Ginza, Tokio, Japón.
9. Café de la Paix - Combinación perfecta de lujo y sabor clásico. Ubicación: 5 Place de l'Opéra, París, Francia.
10. Verjus - Con enfoque en ingredientes frescos y técnicas clásicas. Ubicación: 52 Rue de Richelieu, París, Francia.