Tarta Napoleón Clásica

La Tarta Napoleón es un exquisito postre que combina capas delgadas de masa con un suave relleno de crema, conocido por su equilibrio perfecto entre textura crujiente y cremosa. Este postre requiere paciencia y precisión en cada paso, pero el resultado vale cada esfuerzo, ideal para ocasiones especiales. La masa se prepara utilizando ingredientes básicos que, al combinarse, crean una textura perfecta que se funde en la boca. El secreto de su delicioso sabor reside en la crema pastelera, que debe cocerse lentamente para asegurar su suavidad y riqueza. El relleno puede enriquecerse con un poco de mermelada ácida, aportando un toque de frescura al tradicional dulzor. Si bien es un clásico de la repostería, cada amante de los postres puede darle su propio toque personal al decorarla. La variabilidad en sus ingredientes la hace un postre versátil que puede adaptarse a diferentes gustos. Muchos lo consideran una obra maestra de la pastelería, por lo que una vez terminada, es un placer presentar esta tarta a tus invitados. Al degustarla, cada bocado es un viaje de sabores y texturas que te transporta a la más fina repostería europea.

Ingredientes

Para la base (5 capas):

5 tazas de harina (1 taza equivale a 200 ml)
500 g de mantequilla
1 taza de agua con un poco de vinagre (el agua debe tener un sabor ligeramente ácido)
Una pizca de sal

Para la crema:

0.5 l de leche
4 yemas de huevo
100 g (½ taza) de azúcar
1 cdta. de azúcar de vainilla
60 g de harina (equivalente a ½ taza o 3 cdas.)
70 g de mantequilla
1 taza de crema batida

Para el relleno:

Mermelada de arándanos rojos con azúcar

Tiempo de preparación

230 minutos

Instrucciones paso a paso

Preparar la masa: En una superficie, tamiza la cantidad indicada de harina. Ralla mantequilla fría sobre la harina, mezclando suavemente.
Mezclar ingredientes: Forma un hueco en el centro y agrega el agua con vinagre hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa: Amasa rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme y divídela en 5 partes, refrigéralas.
Preparar la crema: Lleva la leche a hervir en una cacerola a fuego medio.
Mezcla de yemas: En un bol, mezcla las yemas de huevo con azúcar y azúcar de vainilla, añade la harina y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Integrar con la leche: Una vez hirviendo, retira la leche del fuego y vierte lentamente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente.
Cocción de la crema: Vuelve la mezcla a la cacerola, cocine a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese.
Agregar mantequilla: Añade el resto de la mantequilla (70 g) a la mezcla caliente, remueve y cubre con film plástico.
Incorporar crema batida: Una vez fría, incorpora la crema batida a la mezcla para darle suavidad.
Estirar la masa: Estira cada una de las partes de la masa para formar capas, asegurando que cada placa sea ligeramente más grande que el diámetro de la tarta.
Hornear las capas: Pincha con tenedor y hornea a 200°C en horno precalentado hasta que estén doradas.
Medir y cortar: Una vez horneadas, mide el tamaño deseado para la tarta y corta los bordes sobrantes.
Montar la tarta: Alterna capas de masa con crema. Para una variación, en algunas capas añade mermelada de arándanos.
Decorar: Utiliza los restos de masa desmenuzados, crema o frutas para decorar al gusto.
Reposo: Deja reposar la tarta montada por unas horas para que las capas absorban los sabores.
Servir fría: Para disfrutar al máximo del sabor y textura.
Ajustes personales: Añade más capas de mermelada u omítelas según el gusto personal.
Disfrutar: Presentar la tarta para disfrutar su perfecto equilibrio de sabores.
Conservación: Mantener en refrigeración hasta el momento de servir.
Sugerencia: Servir sola o acompañada de una taza de café o té.

Consejos

Mantequilla fría: Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para facilitar su rallado y asegurar una textura crujiente en la masa.
Equilibrio de ingredientes: Ajusta la cantidad de vinagre en el agua para asegurarte de que la masa conserve un sabor equilibrado.
Reposo del postre: Deja reposar la tarta por unas horas en el refrigerador antes de servir; esto permite que las capas absorban la crema.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción
Proteínas: 6 g
Grasas: 30 g
Carbohidratos: 45 g

Variaciones

Libre de gluten: Utiliza harina sin gluten para adaptar la tarta a dietas específicas.
Relleno diferente: Usa mermelada de frutas distintas, como frambuesa o albaricoque, para un sabor diferente.
Crema de almendras: Sustituye parte de la crema batida con crema de almendras para un toque alternativo.

Sugerencias de presentación

Bebida: Acompaña la tarta con un café espresso o un té de hierbas.
Decoración: Termina con un poco de azúcar glas espolvoreada o rodajas de frutas frescas.

Los mejores lugares

Café Pushkin - Especializado en repostería clásica rusa con tarta de varios estilos. Ubicación: Tverskoy Blvd, Moscú, Rusia.
La Durée - Famoso por su repostería francesa de lujo, perfecto para una tarta clásica. Ubicación: Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
Demel - Ofrece una experiencia austriaca tradicional con su exquisita tarta Napoleón. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Conditorei Schober - Ideal para disfrutar de la versión suiza del postre en un entorno encantador. Ubicación: Napfgasse 4, Zúrich, Suiza.
Café Imperial - Elegancia en cada detalle, con una variación de este clásico en su menú. Ubicación: Na Poříčí 15, Praga, República Checa.
Café Tortoni - Destaca en Buenos Aires con su vibrante atmósfera y repostería. Ubicación: Av. de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
Caramel Pastries - Ofrece una perspectiva creativa y moderna del clásico en Dubái. Ubicación: Jumeirah Beach Rd, Dubái, EAU.
The Peninsula Boutique - Elegancia en cada bocado con una exquisita capa fina. Ubicación: Salisbury Rd, Hong Kong.
Pastelería San Antonio - Renombrado en Lima por su versión rica y abundante del Napoleón. Ubicación: Av. Primavera 3715, Lima, Perú.
Bakery Juchheim - Innovación y tradición se combinan en Osaka para deleitarte con su repostería. Ubicación: Shinsaibashisuji, Osaka, Japón.