Sopa Fría con Guisantes y Rábanos

Esta sopa fría, conocida como "auksta zupa" en su país de origen, Letonia, es una refrescante y colorida opción perfecta para los días cálidos. La fusión de ingredientes como el kefir, las remolachas en vinagre y los rábanos le da un sabor único y delicioso, que es a la vez cremoso, ácido y lleno de frescura. Esta receta es valorada por su simplicidad y rapidez en la preparación, manteniendo un perfil nutricional balanceado.

Ingredientes

Ingredientes Principales

Kefir: 500 ml
Remolachas en vinagre: 200 g
Rábanos: 100 g
Guisantes en conserva: 100 g
Pepino fresco: 1 unidad
Huevos cocidos: 4 unidades
Chorizo: 150 g

Especias y Salsas

Hierbas frescas: A gusto (eneldo, perejil)
Sal: Al gusto
Pimienta: Al gusto
Rábano picante: 1 cucharadita

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 15 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Comienza preparando los ingredientes frescos. Lava cuidadosamente el pepino y los rábanos. Corta ambos en rodajas finas; esto permitirá que se mezcle mejor con el resto de los ingredientes.
Pela las remolachas en vinagre si están enteras y córtalas en cubos pequeños. Su color vibrante dará un atractivo visual y un sabor distintivo a tu sopa.
Escurre y enjuaga los guisantes en conserva. Déjalos a un lado para añadir más adelante.
Pica las hierbas frescas que hayas elegido, como eneldo o perejil. Estas hierbas son esenciales para darle ese toque fresco y aromático a la sopa.
Corta el chorizo en cubos pequeños. Si prefieres, puedes reemplazarlo por una opción vegetariana o por pollo cocido.
Hierve los huevos durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén duros. Una vez cocidos, pélalos y córtalos en mitades o cuartos.
Mezcla todos los ingredientes sólidos (pepino, rábanos, remolachas, guisantes, chorizo, huevos y las hierbas) en un tazón grande.
Vierte el kefir sobre los ingredientes sólidos. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté uniformemente distribuido.
Añade la cucharadita de rábano picante, así como la sal y la pimienta al gusto. Revuelve nuevamente para incorporar los sabores.
Deja reposar la sopa en el refrigerador por unos minutos si deseas que esté más fría, o sírvela de inmediato si prefieres.

¡Labu apetīti! (¡Buen provecho!)

Consejos

Substituciones: Para aquellos que prefieren una opción sin lácteos, pueden sustituir el kefir por una versión de leche de almendras o yogur de coco.
Textura: Asegúrate de cortar los ingredientes de manera uniforme para una mejor presentación y equilibrio de sabores.
Hierbas frescas: Siempre utiliza hierbas frescas para obtener el mejor sabor posible.

Nutrición (por porción aproximada)

Calorías: 250 kcal
Proteínas: 15 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 30 g

Variaciones

Vegetariana: Omite el chorizo y añade más verduras como zanahorias o apio.
Sin gluten: Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten, pero verifica las etiquetas de los ingredientes en conserva.

Sugerencias para Servir

Puedes acompañar esta sopa con pan de centeno tostado.
Añade queso crema como aderezo para un toque extra de sabor.

Best Places

Melna Kafejnica - Un acogedor café conocido por sus sopas tradicionales letonas. Ubicación: Avotu iela 1, Riga, Letonia.
Alus Muiza - Restaurante que mezcla sabores bálticos con la cocina moderna. Ubicación: Jomas iela 54, Jūrmala, Letonia.
Kaimiņu Virtuve - Ofrece plats locavores con un enfoque en ingredientes frescos. Ubicación: Baznīcas iela 27/29, Riga, Letonia.
Stenders - Famoso por su menú de sopas frescas y saludables. Ubicación: Matīsa iela 11, Riga, Letonia.
Zelta Boulinga Halle - Un lugar para degustar diversos platos letones mientras se disfruta de una partida de bolos. Ubicación: Uzvaras bulvāris 7, Liepāja, Letonia.
Osta - Un restaurante elegante con vistas al puerto y sopas exquisitas. Ubicación: Eksporta iela 1a, Riga, Letonia.
Vecrīga Restorāns - Situado en el casco antiguo, ofrece una experiencia culinaria genuina letona. Ubicación: Kalēju iela 3, Riga, Letonia.
Restorāns Vincents - Alta cocina letona con un toque moderno. Ubicación: Elizabetes iela 19, Riga, Letonia.
Egle - Lugar acogedor para disfrutar de sopas y música en vivo. Ubicación: Kaļķu iela 1a, Riga, Letonia.
Kafejnica Leningrada - Popular por sus sopas únicas en ambiente retro. Ubicación: Kr.Barona iela 30, Riga, Letonia.