Tartar de Salmón Clásico

El tartar de salmón es un platillo sofisticado que se ha ganado un lugar especial en la cocina gourmet. Este plato se caracteriza por su frescura y por realzar los sabores del salmón. Con una combinación de ingredientes sencillos como cebolla roja, alcaparras y un aderezo de limón y balsámico, logra un equilibrio perfecto entre acidez y salinidad. La textura suave del salmón contrastada con el crujir de las cebollas hacen de esta receta una experiencia culinaria única. Además, su preparación es rápida y sencilla, ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. Es importante contar con ingredientes frescos para maximizar el sabor. Este tartar se puede servir como entrante o plato principal acompañado de pan tostado. La presentación también es un factor clave, moldeándolo cuidadosamente para darle un toque de elegancia. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar este delicioso tartar de salmón.

Ingredientes

Ingredientes principales

250 g de filete de salmón, limpio y sin piel
2 cebollas rojas, finamente picadas
Alcaparras, al gusto

Salsas y condimentos

Jugo de limón, al gusto
Balsámico, al gusto
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Tiempo de preparación

20 minutos

Instrucciones paso a paso

Preparar el salmón: Asegúrate de retirar cualquier espina del filete de salmón antes de comenzar.
Picar el salmón: Corta el salmón en pequeños cubos con un cuchillo afilado. La textura del tartar depende de lo finos que sean los trozos.
Picar las cebollas: Pica finamente las cebollas rojas. Esto añadirá un crujido excelente al tartar.
Picar las alcaparras: Trocea las alcaparras en pequeños pedazos para que se distribuyan uniformemente.
Mezclar ingredientes: Coloca el salmón, cebollas y alcaparras en un bol grande.
Añadir jugo de limón y balsámico: Rocía jugo de limón y un poco de balsámico sobre los ingredientes en el bol. Esto realzará los sabores naturales.
Salpimentar: Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Usar una moldeadora: Para darle una forma atractiva, presiona el tartar en un aro o formador de tartar.
Servir fresco: Sirve inmediatamente preferiblemente frío, acompañado de pan tostado.
Decorar: Puedes decorar con algunas alcaparras enteras y unas hojas de perejil.

Consejos

Frescura: Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos para lograr el mejor sabor.
Alternativas: Puedes sustituir el balsámico por aceite de oliva si prefieres un sabor más suave.
Textura: No piques demasiado el salmón para mantener algo de textura y cuerpo en el tartar.

Nutrición

Calorías: 300 por porción
Proteínas: 25g
Grasas: 15g
Carbohidratos: 5g

Variaciones

Vegetariano: Puedes usar aguacate y tomate en lugar de salmón para una versión vegetariana.
Picante: Añade chile jalapeño picado para un toque picante.
Asiático: Incorpora jengibre y salsa de soja para un estilo asiático.

Sugerencias para servir

Sirve el tartar sobre hojas de lechuga como aperitivo.
Acompáñalo con una copa de vino blanco para resaltar los sabores.

Los mejores lugares

La Mar Cebichería - Especializada en ceviche y platos frescos de mar. Ubicación: Avenida La Mar 770, Lima, Perú.
Balthazar - Restaurante elegante conocido por sus mariscos. Ubicación: 80 Spring St, New York, Estados Unidos.
D.O.M. - Famoso por su gastronomía innovadora. Ubicación: R. Barão de Capanema, 549 - Jardins, São Paulo, Brasil.
Chez Janou - Cocina francesa con delicadeza. Ubicación: 2 Rue Roger Verlomme, París, Francia.
Dadong Roast Duck - Una combinación de sabores únicos. Ubicación: Jinbao Place Mall, Pechino, China.
Ristorante Cracco - Platos italianos finos y vinos selectos. Ubicación: Via Victor Hugo, 4, Milán, Italia.
Osteria Francescana - Comida italiana moderna con toque creativo. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.
Quay - Propuesta moderna en un entorno alucinante. Ubicación: Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sídney, Australia.
El Nacional - Espacio multifuncional de alta cocina. Ubicación: Passeig de Gràcia, 24 Bis, Barcelona, España.
Nobu - Cocina japonesa con un toque moderno. Ubicación: 112 N Canal St, Chicago, Estados Unidos.