Soupe de Chou et Betterave à la Viande

La soupe de chou et betterave à la viande est un mélange chaleureux et nourrissant qui convient parfaitement aux journées fraîches. Les saveurs acidulées des choux fermentés se marient harmonieusement avec la douceur des betteraves cuites et de la carotte râpée. Ce plat est riche en couleurs et saveurs, offrant un équilibre parfait entre les ingrédients. La viande apporte une texture et une profondeur savoureuse à la soupe, tandis que les épices comme le laurier ajoutent une touche parfumée. Servie avec une cuillerée de crème fraîche et garnie de persil, cette soupe est un véritable régal qui peut être savouré en famille ou entre amis. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est également nutritive, apportant une bonne dose de vitamines et de minéraux. C’est un plat simple à préparer qui peut être personnalisé selon les goûts de chacun. Grâce à sa polyvalence, vous pouvez ajuster les ingrédients pour répondre à différents régimes alimentaires. Parfaite avec une tranche de pain de seigle, elle séduit par sa simplicité et son authenticité.

Ingrédients

Ingrédients principaux

500 g de viande
500 g de betteraves cuites
1/2 l de choux fermentés
1 carotte
3 l d'eau

Épices et autres

Épices (sel, poivre)
Farine (facultatif)
Crème fraîche
Sel
1 feuille de laurier

Temps de Préparation

Temps total : 50 minutes

Instructions Pas à Pas

Dans une grande casserole, versez les 3 litres d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez la viande coupée en morceaux et les choux fermentés dans l'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande et les choux soient presque tendres, environ 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, râpez la carotte et les betteraves séparément. Réservez.
Une fois la viande et les choux légèrement cuits, ajoutez-y les carottes et les betteraves râpées.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la feuille de laurier. Remuez pour bien mélanger les saveurs.
Laissez mijoter la soupe à feu moyen jusqu'à ce que la viande et les choux soient parfaitement tendres, comptez environ 15 minutes supplémentaires.
Si désiré, épaississez légèrement la soupe avec un peu de farine. Pour ce faire, mélangez une petite quantité de farine avec de l'eau froide avant de l'ajouter à la soupe pour éviter les grumeaux.
Avant de servir, incorporez quelques cuillères de crème fraîche pour apporter de l'onctuosité.
Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez chaud, accompagné de pain frais pour savourer la soupe pleinement. Bon appétit !

Astuces

Pour un goût plus intense, laissez mijoter la soupe plus longtemps.
Substitut de viande : remplacez la viande par des champignons pour une version végétarienne.
Ajoutez des pommes de terre pour une soupe encore plus consistante.

Nutrition

Calories : environ 200 kcal par portion
Protéines : 15 g
Lipides : 9 g
Glucides : 18 g

Variantes

Végétarienne : utilisez des champignons à la place de la viande.
Épicée : ajoutez du piment de Cayenne pour une touche piquante.
Sans gluten : ne pas épaissir la soupe avec de la farine.

Suggestions de Service

Accompagnez la soupe de pain de seigle ou de baguette fraîche.
Une salade verte peut équilibrer la richesse de la soupe.

Meilleurs Endroits

Le Chou et La Betterave - Soupe artisanale avec une touche moderne. Location: 12 Rue des Soupeurs, Paris, France.
Zupa House - Cadre rustique avec des soupes authentiques. Location: 23 Brewery St, Dublin, Ireland.
Soup Symphony - Saveurs audacieuses et présentation élégante. Location: 7 Harmony Lane, Berlin, Germany.
Maison du Bouillon - Atmosphère conviviale avec des ingrédients locaux. Location: 15 Rue des Traditions, Lyon, France.
Kalja Kuningas - Mets nordiques chaleureux. Location: 44 Kalevala Way, Helsinki, Finland.
Supa Haven - Spécialités maison et service chaleureux. Location: 88 Soup St, Amsterdam, Netherlands.
Čarobna Čorba - Un goût exceptionnel dans un cadre charmant. Location: 5 Cabbage Rd, Belgrade, Serbia.
La Cuchara de Sopa - Délices espagnols et ambiance vivante. Location: 35 Calle Sopa, Barcelona, Spain.
Súpê Nhà Bếp - Fermentation et modernité au rendez-vous. Location: 11 Phở Street, Hanoi, Vietnam.
Casa de Sopas - Épicurien et parfait pour se réchauffer. Location: 20 Rua do Soup, Lisbon, Portugal.