Poulet aux Pommes et Sauce Crémeuse

Ce plat délicieux allie la tendreté du poulet à la douceur légèrement acidulée des pommes, le tout dans une sauce crémeuse parfumée au vin blanc. Un mariage parfait de saveurs qui ravira petits et grands lors de vos repas en famille. Avec des ingrédients simples et accessibles, vous réaliserez un plat digne des plus grandes tables. En plus d’être savoureux, ce plat est également un régal pour les yeux, avec ses morceaux de poulet joliment disposés et garnis de tranches de citron et de persil frais. Servi avec du riz ou des pommes de terre sautées, il saura satisfaire les palais les plus exigeants. Sa préparation, bien que détaillée, est plutôt simple et abordable même pour les cuisiniers novices. Profitez de ce plat convivial et gourmand pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir au quotidien. En résumé, ce plat est une parfaite illustration de la cuisine française, alliant simplicité dans les ingrédients et complexité dans les saveurs.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 poulet entier
• 1 oignon
• Racine de persil
• Sel
• Poivre
• Feuilles de laurier
• Beurre
• Citron
• Persil frais

Pour la sauce

• Pommes
• Bouillon de poulet
• Crème épaisse
• Vin blanc sec
• Beurre
• Farine de blé
• Sel

Temps de préparation

Temps total : 80 minutes

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation du bouillon : Placez le poulet dans une grande casserole d'eau bouillante, portez à ébullition.
2. Écumez la mousse, puis ajoutez les oignons hachés, la racine de persil, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
4. Préparation de la sauce : Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en remuant pour obtenir un roux.
5. Incorporez lentement le bouillon de poulet tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
6. Ajoutez ensuite la crème épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Pommes caramélisées : Pelez et tranchez les pommes, puis faites-les sauter dans du beurre chaud.
8. Versez le vin blanc sur les pommes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore intactes.
9. Incorporer les pommes à la sauce en remuant délicatement.
10. Découpe du poulet : Retirez le poulet du bouillon, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux ou quatre morceaux.
11. Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service, arrosez-les légèrement de beurre fondu.
12. Décorez avec des tranches de citron et du persil frais.
13. Service : Servez le poulet accompagné de la sauce aux pommes. Accompagnez de riz ou de pommes de terre sautées.
14. Conseil de cuisson : Ajoutez quelques herbes fraîches dans le bouillon pour un arôme supplémentaire.
15. Si vous préférez une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de moutarde à votre mélange de crème.
16. Pour les amateurs de croquant : Ajoutez quelques noix grillées dans la sauce au moment de servir.
17. Pour une version allégée : Utilisez du yaourt à la place de la crème.
18. Variation gourmande : Changez les pommes par des poires pour un goût plus doux.
19. Pour un repas plus complet, pensez à cuire quelques légumes dans le bouillon avec le poulet.
20. Ajoutez quelques zestes de citron frais dans la sauce au moment de servir pour un parfum d'agrumes.

Conseils

• Conseil de garniture : Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour un peu de croquant.
• Les pommes Granny Smith conviennent parfaitement à ce plat en raison de leur texture et acidité.
• Substitutions : Utilisez du cidre pour remplacer le vin blanc pour une saveur plus douce.

Nutrition

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 30 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 30 g

Variations

• Sans lactose : Remplacez la crème par une alternative végétale comme la crème de soja.
• Option végétarienne : Substituez le poulet par du tofu ou des protéines végétales.
• Sans gluten : Utilisez de la farine de maïs pour épaissir la sauce.

Suggestions de service

• Servez avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc pour rehausser les arômes de la sauce.
• Accompagnez d'une salade verte croquante pour une note de fraîcheur.
• Quelques légumes rôtis, comme le brocoli ou le chou-fleur, feront un complément parfait.

Les meilleurs endroits pour déguster des plats similaires

1. Bistro Poularde - Une atmosphère conviviale avec une cuisine authentique et savoureuse. Location: 12 Rue de l'Abbaye, Paris, France.
2. Le Coin des Gourmets - Spécialités de volaille et de pommes, mariées avec finesse. Location: 8 Rue du Faubourg, Saint-Germain, France.
3. La Petite Table - Un charmant restaurant proposant une cuisine familiale et généreuse. Location: 24 Rue Broca, Lyon, France.
4. Le Poulet Doré - Réputation pour leurs plats de volaille raffinés et créatifs. Location: 17 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
5. Chez Maman - Ambiance cosy et plats préparés avec des ingrédients locaux. Location: 5 Rue de Rivoli, Paris, France.
6. L'Auberge du Coq - Endroit rustique servant des plats traditionnels français. Location: 4 Rue de la Bonne, Toulouse, France.
7. La Maison des Poules - Connue pour ses plats de poulet et d'accompagnements gourmands. Location: 3 Rue de la République, Marseille, France.
8. Au Gourmet Poulet - Cuisine française moderne avec une touche innovante. Location: 9 Rue Royale, Bordeaux, France.
9. Les Fines Herbes - Un véritable délice pour les amateurs de plats à base de volaille. Location: 10 Rue des Rosiers, Nice, France.
10. L'Éclat de la Cocotte - Un lieu à découvrir pour savourer des spécialités de poulet uniques. Location: 6 Rue de Varenne, Saint-Étienne, France.