Melhores receitas - Sopa de repolho com pão de centeio e queijo
Melhores receitas - Sopa de repolho com pão de centeio e queijo
Esta sopa de repolho combina a textura reconfortante do pão de centeio com o sabor intenso de dois queijos. É uma receita quente e substanciosa, ideal para dias frios ou para servir como prato principal. Rende 4 porções e fica pronta em cerca de 90 minutos.
Ingredientes
- 700 g de repolho cortado em pedaços grandes
- 300 g de pão de centeio agridoce Ķelmēnu do dia anterior
- 30 ml de óleo de semente de uva
- 6 dentes de alho
- 50 g de cebola branca em pedaços grandes
- 1,5 l de caldo
- 200 ml de sidra ou vinho branco
- 2 ramos de alecrim ou tomilho
- 100 g de queijo Emmental ralado grosseiramente
- 30 g de queijo Grana Padano ralado finamente
- sal marinho a gosto
- pimenta-preta moída na hora a gosto
Tempo de preparo
Cerca de 90 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Instruções passo a passo
- Aqueça o forno a 200 °C. Em uma panela de ferro fundido, ou outra panela que possa ir ao forno, aqueça o óleo de semente de uva.
- Junte a cebola e os dentes de alho. Refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que comecem a amaciar e perfumar o óleo.
- Adicione o repolho em pedaços grandes e cozinhe por mais 10 minutos. Mexa ocasionalmente para que cozinhe de maneira uniforme.
- Enquanto isso, aqueça o caldo com a sidra ou o vinho branco e os ramos de alecrim ou tomilho.
- Disponha as fatias de pão de centeio entre os pedaços de repolho. Espalhe por cima o Emmental e o Grana Padano.
- Despeje o caldo quente aromatizado na panela. Leve ao forno e asse até que o repolho esteja bem macio e o queijo derretido.
Dicas
O pão do dia anterior absorve o caldo sem perder completamente a sua estrutura, tornando a sopa ainda mais rica. Use sidra seca ou vinho branco seco para um sabor equilibrado. Ajuste o sal e a pimenta apenas no final, pois o caldo e os queijos já podem conter bastante sal.
Sugestões para servir
Sirva a sopa bem quente e finalize com mais Grana Padano ou Emmental ralado, se desejar. Esta sopa de repolho é uma refeição completa e combina especialmente bem com a mesma sidra ou vinho branco usado no preparo.