Melhores receitas - Salada de batata de Páscoa com ovos de codorna

Melhores receitas - Salada de batata de Páscoa com ovos de codorna

Esta salada cremosa de batata reúne ovos de codorna, pepino crocante e ervas frescas numa receita com sabor primaveril. O molho de maionese e natas azedas ganha um toque mais intenso com mostarda e rábano, tornando este prato uma excelente opção para a mesa de Páscoa.

Ingredientes

• 0,5 kg de batatas pequenas
• 20 ovos de codorna
• 2 pepinos grandes
• 1 molho grande de endro
• 1 molho grande de cebolinho
• 150 g de maionese
• 150 g de natas azedas
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de chá de rábano
• Sal e pimenta a gosto

Tempo de preparação

Cerca de 60 minutos, incluindo a cozedura das batatas e dos ovos, o arrefecimento e a montagem da salada.

Instruções passo a passo

1. Lave bem as batatas pequenas e coza-as em água com sal até ficarem tenras. Escorra e deixe arrefecer um pouco para facilitar o descasque.
2. Coza os ovos de codorna e coloque-os em água fria durante 10 minutos. Descasque-os. Corte 15 ovos em quatro partes e reserve os 5 restantes, cortados ao meio, para decorar.
3. Corte os pepinos em pedaços pequenos. Pique finamente o endro e o cebolinho, guardando uma pequena porção para o acabamento.
4. Descasque as batatas já mornas e corte-as em cubos pequenos e regulares.
5. Numa taça grande, misture as batatas, os pepinos, o endro e o cebolinho. Junte a maionese, as natas azedas, a mostarda e o rábano.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva cuidadosamente os quartos de ovo de codorna para que permaneçam inteiros e bem visíveis na salada.

Dicas

Evite misturar as batatas ainda quentes, pois o molho pode ficar demasiado líquido. Batatas de tamanho semelhante cozem de forma mais uniforme. Adicione os ovos apenas no fim e mexa com delicadeza para não desfazer as gemas.

Sugestões de servir

Transfira a salada para uma travessa e decore com as metades de ovo, o endro e o cebolinho reservados. Sirva fria ou ligeiramente fresca como acompanhamento de refeições de Páscoa, carnes frias ou pratos assados.