Melhores receitas - Sopa de feijão com pernil de porco fumado e cevada
Melhores receitas - Sopa de feijão com pernil de porco fumado e cevada
Esta sopa de feijão com pernil de porco fumado, cevada e legumes de raiz é uma refeição reconfortante e substancial. A cozedura lenta transforma a água num caldo cheio de sabor, deixa a carne macia e permite que o feijão absorva os aromas das especiarias. É uma receita simples, ideal para um almoço ou jantar caseiro nos dias mais frescos.
Ingredientes
- 1 pernil de porco fumado
- 200–300 g de feijão
- 2 punhados de cevada
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 fatia de raiz de aipo
- 2 folhas de louro
- 10 grãos de pimenta-preta
- 3 grãos de pimenta-da-jamaica
- 3 l de água
Tempo de preparação
Cerca de 120 minutos. O tempo final pode variar consoante o tipo de feijão e o seu tempo de cozedura.
Instruções passo a passo
- Coloque o pernil fumado numa panela grande, junte os 3 litros de água e leve ao lume até levantar fervura.
- Se surgirem espumas escuras à superfície, retire-as cuidadosamente para obter um caldo mais limpo.
- Adicione o feijão, a cevada, as cenouras cortadas, a raiz de aipo em cubos e a cebola. Junte o louro, a pimenta-preta e a pimenta-da-jamaica.
- Cozinhe em lume brando durante cerca de duas horas, até a carne começar a soltar-se facilmente do osso.
- Se a carne ficar macia antes do feijão, retire o pernil e deixe a sopa cozinhar até o feijão estar tenro.
- Quando o feijão estiver quase cozido, acrescente as batatas cortadas em cubos. Cozinhe até as batatas ficarem macias e sirva.
Dicas
O feijão pode cozinhar a ritmos diferentes, por isso vale a pena confirmar a textura antes de finalizar a sopa. O pernil fumado já dá bastante sabor ao caldo; prove antes de decidir se é necessário ajustar o tempero. Depois de cozido, pode separar a carne do osso, cortá-la em pedaços e devolvê-la à panela.
Sugestões de serviço
Sirva esta sopa bem quente como prato principal. Distribua os pedaços de carne fumada pelas porções para que cada prato fique completo. A sopa também ganha sabor depois de repousar, sendo uma excelente opção para preparar com antecedência e aquecer no dia seguinte.