Melhores receitas - batatas-doces recheadas com feijão-preto
Melhores receitas - batatas-doces recheadas com feijão-preto
Estas batatas-doces recheadas combinam a doçura natural do legume assado com um recheio cremoso de feijão-preto, ervas aromáticas, tomate-cereja e iogurte grego. É uma refeição vegetariana reconfortante, colorida e muito fácil de servir.
Ingredientes
- 4 batatas-doces grandes
- 3 colheres de sopa de azeite suave
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1/3 de colher de chá de pimentão em pó
- 1 colher de chá de folhas picadas de alecrim ou tomilho
- 400 g de feijão-preto com todo o líquido
- 240 g de tomates-cereja
- 150 g de iogurte grego
- 1 pimenta chili
- sal marinho a gosto
- pimenta-preta moída na hora a gosto
Tempo de preparação
Tempo total de preparação: 80 minutos.
Instruções passo a passo
- Aqueça o forno a 220 °C. Lave as batatas-doces, embrulhe cada uma em papel-alumínio e asse durante cerca de 60 minutos, até ficarem bem macias.
- Enquanto assam, pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola, o alho e uma pitada de sal. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos, até a cebola amolecer.
- Adicione o feijão-preto com o respetivo líquido, o alecrim ou tomilho, o pimentão em pó e um pouco da pimenta chili picada. Tape a frigideira e cozinhe mais 10 minutos em lume baixo.
- Mexa ocasionalmente. O recheio deve ficar húmido e espesso, sem excesso de líquido, com uma textura cremosa que se mantenha bem dentro da batata.
- Retire as batatas do forno e faça um corte no topo, apenas até meio da polpa. Abra ligeiramente o interior e distribua o preparado de feijão.
- Junte os tomates-cereja, cubra com iogurte grego e termine com mais chili e pimenta-preta moída na hora.
Dicas
O papel-alumínio ajuda a manter as batatas-doces macias durante a cozedura. Se o feijão ainda estiver demasiado líquido, deixe-o cozinhar alguns minutos sem tampa antes de rechear. Ajuste a quantidade de chili ao seu paladar.
Sugestões de apresentação
Sirva as batatas-doces quentes como prato principal ou acompanhe com uma salada fresca. Também são uma ótima opção para um jantar simples e nutritivo.