Десерт Павлова с клубникой

Десерт Павлова — это воздушный и нежный десерт, идеально сочетающий хрустящую корочку и мягкую сердцевину. Он подходит для торжественных мероприятий или праздников — всегда создает впечатление чего-то особенного. Особенно эффектно он смотрится с использованием свежих фруктов, придающих блюду яркие краски и освежающий вкус. Основу десерта составляет безе, приготовленное из яичных белков и сахара, что делает его воздушным и легким. Классический вариант включает использование свежих клубники и взбитых сливок, добавляя сладость и сочность. Важным этапом приготовления является равномерное и медленное выпекание, чтобы избежать трещин и получить идеально хрустящую корочку. Прелесть Павловой в ее универсальности: можно использовать различные фрукты по своему вкусу. Благодаря своей простоте, но в то же время изысканности, этот десерт завоевал популярность во многих странах. Подходят любые ягоды и даже экзотические фрукты, такие как маракуйя или манго, чтобы разнообразить вкусовые ощущения.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 1,25 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 0,5 литра сладких сливок
• Свежие клубники

Время приготовления

120 минут

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.
2. В большой миске взбейте яичные белки до воздушного состояния, но не до сухости.
3. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, тщательно взбивая после каждого добавления. Взбейте белки до тех пор, пока они не станут густыми и блестящими.
4. Аккуратно вмешайте в массу крахмал, лимонный сок и ванильный экстракт.
5. На пергамент для выпечки выложите массу, формируя круг с углублением в центре.
6. Выпекайте в течение одного часа, не открывая духовку. Оставьте остывать в духовке.
7. Вымойте и высушите клубнику, отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков.
8. Когда торт остынет, в середину выложите взбитые сливки, сверху украсьте клубникой. Для украшения можно использовать маленькие безе.

Советы

• Свежесть ингредиентов: Используйте свежие яичные белки и спелую клубнику для насыщенного аромата.
• Температура: Не открывайте духовку при выпекании, чтобы предотвратить резкое падение температуры.
• Сливки: Контролируйте консистенцию сливок, чтобы они не переобразовались в масло.

Питательная ценность (на порцию)

• Калории: 250
• Белки: 4 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 33 г

Вариации

• Используйте экзотические фрукты, такие как маракуйя или манго.
• Для диетического варианта замените сладкие сливки на йогурт низкой жирности.

Рекомендации по подаче

• Подавать с бокалом игристого вина.
• Украсить свежей мятой и посыпкой из сахарной пудры для контраста.

Лучшие места

1. Café Sacher - Известно своими десертами и атмосферой. Органический подход к приготовлению. Локация: Philharmoniker Str. 4, Вена, Австрия.
2. Pierre Hermé - Французская изысканность и богатый выбор десертов. Локация: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
3. La Pâtisserie des Rêves - Потрясающие сладости в современном исполнении. Локация: 93 Rue du Bac, Париж, Франция.
4. Flour and Stone - Известен своими классическими выпечками и тщательным подбором ингредиентов. Локация: 53 Riley St, Сидней, Австралия.
5. Tartine Bakery - Утонченная атмосфера, свежая выпечка с уникальными рецептами. Локация: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
6. Konditori La Glace - Настоящее датское пиршество для любителей десертов. Локация: Skoubogade 3, Копенгаген, Дания.
7. The Hummingbird Bakery - Красивые интерьеры и традиционные рецепты. Локация: 133 Portobello Rd, Лондон, Великобритания.
8. Demel Patisserie - Старинная кондитерская с многолетними традициями. Локация: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
9. Teuscher Chocolates - Известен своим широким выбором шоколадных изделий. Локация: 1339 3rd Ave, Нью-Йорк, США.
10. Black Star Pastry - Необычные сочетания вкусов и уникальные десерты. Локация: 277 Australia St, Сидней, Австралия.