Рецепт традиционных звериных пипаркукас

Традиционные звериные пипаркукас – это ароматные и хрустящие пряники, которые становятся идеальным лакомством в зимнее время. Их насыщенный вкус достигается благодаря комбинации специй, таких как корица, имбирь и кардамон. Эти пряники замечательно подходят как для семейных праздников, так и для будничного чаепития. Приготовление их напоминает маленькую волшебную церемонию, которая наполняет дом уютным ароматом. Каждый этап – от смешивания ингредиентов до создания формочек – захватывает и дарит радость. Хранение теста в холодильнике помогает специям раскрыться, а структура испеченных пипаркукас становится хрустящей и притягательной. Выпекание в течение нескольких минут позволяет пипаркукас стать идеально золотистыми снаружи, сохраняя мягкость внутри. Эти печенья будут отличным выбором и прекрасным подарком, когда хочется поделиться теплотой и уютом. Можно экспериментировать с формами и украшать их глазурью, добавляя творческую нотку. Ароматные пипаркукас обязательно станут любимцами всей семьи.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 150 г сливочного масла
• 50 г темного сахарного сиропа
• 50 г светлого сахарного сиропа
• 250 г коричневого сахара (тростникового)
• 100 мл воды
• 450 г пшеничной муки
• 1/2 ч.л. соды

Специи

• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. молотого кардамона

Время приготовления

Время общее: 24 часа (включая выстаивание теста в холодильнике ночь или дольше)

Пошаговая инструкция

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло вместе с тёмным и светлым сахарными сиропами, коричневым сахаром и водой.
2. Постепенно добавьте молотую корицу, имбирь и кардамон в горячую массу, тщательно перемешивая, чтобы специи равномерно распределились.
3. Когда сахар полностью растворится и масса станет однородной, снимите с огня.
4. Понемногу добавляйте пшеничную муку и соду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
5. Переложите смесь в миску и замешивайте тесто руками, чтобы добиться его гладкости и эластичности.
6. Заверните тесто в пергаментную бумагу или пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на ночь или дольше.
7. После выстаивания теста в холодильнике, присыпать рабочую поверхность мукой и выкатать тесто в тонкий пласт.
8. Используя формочки для печенья, вырежьте фигурки из раскатанного теста.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов.
10. Выложите фигурки на противень, покрытый пергаментной бумагой.
11. Выпекайте пипаркукас 5–8 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
12. Дайте печенью остыть на решётке.

Советы

• Используйте свежемолотые специи для более интенсивного аромата.
• Подготовленное тесто может храниться в холодильнике до недели.
• Можно добавить немного гвоздики для дополнительной пряности.

Питательность

• Калории: приблизительно 120 ккал на каждое печенье
• Белки: 1 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 16 г

Вариации

• Вместо коричневого сахара можно использовать белый сахар с добавлением патоки.
• Для безглютенового варианта замените пшеничную муку на миндальную муку.

Рекомендации к подаче

• Подавайте с горячим чаем или кофе.
• Украсить печенье можно сахарной глазурью или орехами.

Лучшие места

• Fika Bakery - Известна своим аутентичным скандинавским чаем и выпечкой. Расположение: 239 E 84th St, New York, USA.
• Kaffebar - Популярное место среди любителей кофе и десертов. Расположение: Nyelandsvej 63, København, Denmark.
• Café Svensson - Славится теплыми напитками и традиционной шведской выпечкой. Расположение: Södergatan 30, Malmö, Sweden.
• Piparkakun Koti - Известна славными печеньями и гостеприимной атмосферой. Расположение: Aleksanterinkatu 52, Helsinki, Finland.
• Кафе Пипаркукас - Приятное место для наслаждения традиционными лакомствами в атмосфере домашнего уюта. Расположение: Krišjāņa Barona iela 28, Riga, Latvia.
• Pepparkakshuset - Атмосферное кафе с горячим глёгом и выпечкой. Расположение: Bergsgatan 48, Göteborg, Sweden.
• Café Peppernut - Уютное заведение с акцентом на свежие выпечки. Расположение: Keizersgracht 569, Amsterdam, Netherlands.
• Bakery Pepparkakor - Здесь вы найдёте разнообразные пипаркукас и другие традиционные шведские десерты. Расположение: Park Avenue 100, Oslo, Norway.
• Café Lucia - Красивое место, где можно попробовать лучшую скандинавскую выпечку. Расположение: Hauptstraße 17, Hamburg, Germany.
• Pepparkakor Café - Тематическое кафе с атмосферой праздника и уникальным меню. Расположение: Vestergade 24, Aarhus, Denmark.