Французский рататуй

Рататуй — это изысканное и вкусное блюдо, пришедшее к нам из южной Франции. Его основными ингредиентами являются сезонные овощи, приготовленные на оливковом масле с добавлением специй. Блюдо отличается своим гармоничным сочетанием вкусов и текстур, что делает его популярным как среди вегетарианцев, так и среди мясоедов, желающих попробовать что-то новое. Рататуй часто подают как основное блюдо или использовать в качестве гарнира. Его можно приготовить заранее и насладиться в любое время, так как он становится даже вкуснее на следующий день. За счет ярких, насыщенных цветов, рататуй станет отличным украшением любого стола. Этот овощной рагу подается теплым, вместе с хрустящим багетом. Рататуй богат витаминами и минералами, полезными для организма. Готовится он просто и быстро, что делает его отличным выбором для будничных ужинов. Узнайте, как приготовить этот изысканный рататуй, следуя нашим пошаговым инструкциям.

Состав

Основные ингредиенты:

1 средний баклажан
1 крупный цукини
1 желтый перец
1 красный перец
2 луковицы
4-5 крупных спелых томатов
4 зубчика чеснока

Специи и соусы:

Свежий тимьян
Лавровый лист
Соль
Перец
Оливковое масло

Время приготовления

30 минут

Пошаговая инструкция

Бланшируйте томаты. Чтобы это сделать, сделайте крестообразный надрез у основания каждого томата, опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем быстро перенесите в ледяную воду.
Очистите цукини и баклажан, удалите сердцевину у перцев.
Нарежьте все овощи мелкими кубиками, чтобы обеспечить однородность приготовления.
Очистите и измельчите чеснок и лук.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте туда лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные перцы и помидоры, свежий тимьян и лавровый лист. Продолжайте обжаривать.
В другой сковороде на оливковом масле обжарьте цукини и баклажан.
Регулярно помешивайте овощи, добавляйте по вкусу соль и свежемолотый перец.
Когда перцы и помидоры будут готовы, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне.
Важно: обжаривайте овощи отдельно, чтобы сохранить их структуру.
Когда цукини и баклажан будут почти готовы, добавьте томатно-перечную смесь и хорошо всё перемешайте.
Дайте блюду настояться, чтобы все вкусы гармонично сочетались друг с другом.
Подавайте рататуй с поджаренным багетом.

Советы

Необходимости бланшировать томаты. Это удаляет кожицу, облегчая приготовление.
Оптимальное время для обжаривания. Держите овощи на умеренном огне, чтобы они не потеряли цвет.
Сохранение структуры овощей. Не переваривайте их, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Пищевая ценность

Калории: 150 на порцию
Белки: 3 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 15 г

Вариации

С заменой ингредиентов: Для более сытного варианта добавьте картофель или фасоль.
Для веганов: Подавайте с кус-кусом или киноа.

Лучшие места

Bistrot Paul Bert - Традиционное французское бистро. Location: 18 Rue Paul Bert, Париж, Франция.
Chez Janou - Уютный ресторан на старинной улице. Location: 2 Rue Roger Verlomme, Париж, Франция.
Le Servan - Современный ресторан с авторской кухней. Location: 32 Rue Saint-Maur, Париж, Франция.
Cafe Degas - Кафе в артистическом стиле. Location: 3127 Esplanade Ave, Новый Орлеан, США.
Blue Hill - Ресторан с фокусом на местные продукты. Location: 75 Washington Pl, Нью-Йорк, США.
Quince - Известный своей инновационностью. Location: 470 Pacific Ave, Сан-Франциско, США.
La Bottega - Итальянская кухня на новый лад. Location: 448 W 17th St, Нью-Йорк, США.
The River Cafe - Заведение с панорамным видом. Location: 1 Water St, Бруклин, США.
Osteria Francescana - Один из лучших ресторанов мира. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Dinner by Heston Blumenthal - Известный своим современным подходом к кухне. Location: 66 Knightsbridge, Лондон, Великобритания.