Вишгородская Ревенька: Вальяжный Сон

Вишгородская ревенька, или вальяжный сон, это поистине изысканный десерт, который способен удивить даже самого искушенного гурмана. Главная привлекательность этого блюда заключается в сочетании нежных и сладких нот с легкой кислинкой ревеня. В процессе приготовления тесто наполняется ароматами ванильного сахара и сливочного масла, создавая восхитительную текстуру. Этот десерт станет отличным дополнением как к семейному чаепитию, так и к праздничному ужину. Приготовление ревеньки требует определенной внимательности к деталям и времени, однако результат вас несомненно порадует. В основе рецепта лежит простая техника, понятная даже начинающему кулинару. Важно помнить, что ревенька может сохранять легкую кислинку ревеня, что придает ей уникальный вкус. Украсьте готовый десерт свежими ягодами или нежным кремом для получения еще более изысканного блюда. Подавать ревеньку лучше слегка теплой, чтобы она раскрыла все свои ароматы и вкусовые качества.

Состав ингредиентов:

Основные ингредиенты:

2 стакана нарезанного ревеня (возможно больше)
200 г сливочного масла
2 стакана муки
1 стакан сахара
3 яйца
1 ч.л. соды
Ванильный сахар

Время приготовления:

Общее время: 70 минут

Пошаговое приготовление:

Начните с подготовки ревеня: его необходимо нарезать на небольшие кусочки. Если используете замороженный ревень, дайте ему разморозиться.
Взбейте мягкое масло с 3/4 стакана сахара, добавив ванильный сахар. Масса должна стать светлой и кремообразной.
Вмешайте яичные желтки по одному в масляную смесь, затем добавьте просеянную муку с содой. Муку лучше вмешивать вручную, чтобы избежать образования комков.
Получившееся тесто разделите на две части: две трети используйте для формы, а оставшуюся треть поместите в морозильник.
Распределите тесто в форме диаметром 28 см, помогая себе руками.
Посыпьте сверху ревенем равномерным слоем.
Взбейте яичные белки, добавив оставшийся сахар. Белки должны быть взбиты в устойчивые пики.
Распределите ревень по тесту. Если планируете съесть пирог сразу, можно посыпать сверху пару чайных ложек сахара для смягчения кислинки.
Нанесите взбитые белки на ревень и аккуратно разровняйте слой.
Достаньте тесто из морозильника. Оно должно стать твердым.
Вы можете натереть тесто, либо просто раскрошить его на мелкие кусочки над белками.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 175 градусах около 45 минут.

Советы:

Замена ревеня: вместо ревеня можно использовать яблоки или ягоды, в зависимости от вашего предпочтения.
Подготовка формы: для лучшего результата форму можно слегка подмазать маслом, чтобы пирог не прилипал.

Пищевая ценность (на порцию):

Калории: 320
Белки: 5 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 40 г

Вариации:

Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку.
Можно добавить немного корицы или кардамона для более пряного вкуса.

Лучшие места:

Café de Flore - Историческое кафе, где наслаждаются выпечкой. Адрес: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
The Blue Box Café - Романтическое место с изысканной выпечкой. Адрес: 727 Fifth Avenue, New York, USA.
Pierre Hermé - Французская кондитерская с оригинальными десертами. Адрес: 86 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
Demel - Венская классика с неповторимыми пирогами. Адрес: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Café Sacher - Дом знаменитого венского торта. Адрес: Philharmonikerstraße 4, Vienna, Austria.
Angelina - Горячий шоколад и изысканные десерты. Адрес: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
Peggy Porschen Cakes - Элегантная пекарня в розовом. Адрес: 116 Ebury St, Belgravia, London, UK.
Ladurée - Дом макаронов и классических французских десертов. Адрес: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
Caffè Pasticceria Gilli - Историческое кафе с ароматными пирогами. Адрес: Via Roma, 1/R, Florence, Italy.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Японский подход к французским десертам. Адрес: 56 Boulevard de Port-Royal, Paris, France.