Салат с говядиной, запеченной тыквой и свеклой

Данный салат — это гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое делает его идеальным выбором для ужина или обеда. Основа блюда — нежная говядина в маринаде из красного вина, которая придает особую сочность. Свежие ингредиенты, такие как гречка и салатная смесь, обеспечивают легкость, а запеченная тыква и свекла добавляют сладость и землистость. Груздины, солодость которых подчеркивает медовый соус, дополняют композицию блюда. Украсьте салат тыквенными семечками и брусникой для хрустящей текстуры и легкого кисловатого вкуса. Мало того, что этот салат эстетически приятен, он также насыщен полезными веществами и витаминами. Готовится он относительно быстро и позволяет проявить немного кулинарного творчества. Идеально подходит для общения с семьей и друзьями. С таким блюдом вы обязательно получите комплименты от окружающих!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 300 г говядины в маринаде из красного вина
• 75 г замоченной крупы
• 75 г салатной смеси
• 4 дольки мускатной тыквы, очищенные от семян
• 2-3 свеклы
• 4 ст. л. замороженной брусники
• 4 ст. л. обжаренных тыквенных семечек или смеси семечек

Для соуса

• 50 мл оливкового масла
• 2 ст. л. жидкого меда
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
• Большая порция лимонного сока
• Соль
• Перец

Время приготовления

40 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте крупу: замочите крупу на 30 минут.
2. Отварите крупу: варите замоченную крупу на слабом огне 15–20 минут, затем слейте воду и добавьте немного соли.
3. Приготовьте соус: в банке с крышкой смешайте оливковое масло, мед, листья тимьяна, лимонный сок, соль и перец. Хорошо взболтайте.
4. Подготовьте свеклу и тыкву: очистите свеклу и нарежьте её на дольки. Удалите семена из тыквы и нарежьте её.
5. Запекайте овощи: выложите тыкву и свеклу на противень, выстланный пергаментной бумагой, и полейте их несколькими ложками соуса из салата. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут, перевернув на полпути.
6. Запекайте говядину: на отдельном противне запекайте говядину.
7. Смешайте компоненты: добавьте к сваренной крупе запеченные свеклу и тыкву, перемешайте всё с оставшимся соусом и салатной смесью.
8. Соберите салат: на каждую тарелку выложите дольку тыквы, затем свекольно-крупяную смесь. На вершину разместите кусочки говядины и полейте их соком от мяса.
9. Украшение: посыпьте салат смесью семечек и брусникой.
10. Подача на стол: подавайте салат сразу, он особенно вкусен в теплом виде.

Приятного аппетита!

Советы

• Замена ингредиентов: вместо мускатной тыквы можно использовать обыкновенную, а бруснику заменить клюквой.
• Техника запекания: для равномерного запекания овощей используйте пергаментную бумагу и не забудьте перевернуть их на полпути.
• Альтернативные специи: попробуйте добавить немного чеснока или розмарина для более интенсивного вкуса.

Питательная ценность

• Калории: 450 ккал
• Белки: 25 г
• Жиры: 18 г
• Углеводы: 50 г

Вариации

• Вегетарианская: замените говядину на грибы или запеченный тофу.
• Без глютена: вместо крупы используйте киноа.
• Более легкая версия: уменьшите количество оливкового масла и меда в соусе.

Рекомендации по сервировке

• Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основным блюдам.
• Отлично сочетается с красными винами или натуральными соками.
• Украсьте дольками лимона или лайма для свежести.

Лучшие места

• Chez Panisse - Ресторан со свежими и сезонными продуктами. Локация: Шаттук-авеню 1517, Беркли, Калифорния, США.
• Noma - Известен инновационными блюдами с использованием локальных ингредиентов. Локация: Страндгаде 93, Копенгаген, Дания.
• Osteria Francescana - Итальянская кухня с современной подачей. Локация: Виа Стелле 22, Модена, Италия.
• Eleven Madison Park - Авангардная американская кухня. Локация: 11 Мэдисон-авеню, Нью-Йорк, США.
• Geranium - Три звезды Мишлен за вегетарианскую кухню. Локация: Перкен, Молтксгад, Копенгаген, Дания.
• Central - Кухня Перу с акцентом на локальные ингредиенты. Локация: Пасео Сан Мартин 106, Лима, Перу.
• Alinea - Креативная кухня с элементами искусства. Локация: 1723 N. Hasted, Чикаго, США.
• The French Laundry - Фокус на ингредиентах от фермерских хозяйств. Локация: 6640 Вайн-стрит, Яунтвиль, Калифорния, США.
• El Celler de Can Roca - Испанская кухня с богатым выбором вин. Локация: Кан Суниер 48, Жирона, Испания.
• Quintonil - Мексиканская изысканная кухня в современном стиле. Локация: Авенида Ньютон 55, Мехико, Мексика.