Авокадо с муссом из малины

Авокадо с муссом из малины – это изысканное блюдо, которое придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Оно сочетает в себе кремовую текстуру авокадо и сладкую, насыщенную вкусом малину. Несмотря на изысканный вид и вкус, рецепт довольно прост в приготовлении. Желатин добавляет блюду легкость и воздушность, винный аромат придаёт нотку утонченности, а крем и фруктовые нотки делают его поистине незабываемым. Этот десерт отлично подходит для особого случая, хотя по сложности приготовления его можно сделать и для повседневного ужина. Сочетание свежести малины и нежного кремового авокадо понравится любителям как фруктов, так и сливок. Мусс может быть разнообразен с помощью разных соусов и добавок, в зависимости от ваших предпочтений. Оно станет отличным завершающим штрихом любого обеда или ужина и принесет радость за столом. Украшенное свежими ягодами и посыпанное сахарной пудрой, оно выглядит так же великолепно, как и на вкус.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

4 пластины белого желатина
1/8 литра сухого белого вина
2 спелых авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
80 г сахара или 10 г меда
Имбирный порошок
200 г взбитых сливок
300 г свежей или замороженной малины
2 столовые ложки крема фреш или сметаны
2 столовые ложки сахарной пудры

Время приготовления

Всего: 200 минут

Пошаговая инструкция

Замочите пластины желатина в холодной воде на 5 минут.
Разогрейте белое вино, выжмите воду из желатина, добавьте его в вино и растворите, не доводя до кипения. Дайте жидкости немного остыть.
Разрежьте авокадо пополам вдоль, удалите косточку. С помощью ложки извлеките мякоть и смешайте ее в блендере с лимонным соком, сахаром или медом до получения пюре. Добавьте щепотку имбирного порошка.
Добавьте немного авокадо пюре в желатиновую смесь и перемешайте. Затем вмешайте это в остальное пюре.
Вмешайте взбитые сливки в авокадо пюре.
Выложите мусс в формы, промытые холодной водой, и поставьте в холодное место для охлаждения минимум на 3 часа.
Переберите свежие или размороженные малины и разморозьте замороженные.
Протрите ягоды через мелкое сито, смешайте с сахарной пудрой.
Переложите авокадо мусс на тарелки, полейте малиновым соусом, протяните крем по соусу деревянной шпажкой. Посыпьте все сахарной пудрой и украсьте малиной. Приятного аппетита!

Советы

Используйте свежее авокадо для лучшего вкуса.
Замените белое вино лимонным соком для безалкогольной версии.
Крем фреш можно заменить на обычную взбитую сметану.

Пищевая ценность

Калории: приблизительно 250 ккал на порцию
Белки: 4 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 15 г

Вариации

Для веганского варианта используйте агар-агар вместо желатина и кокосовый крем вместо взбитых сливок.
Добавьте немного ванили в авокадо пюре для дополнительного аромата.

Лучшие места

Cafe de la Musique - Обширное меню и уютная атмосфера. Location: Rua Beira Mar, Florianópolis, Бразилия.
Midsummer House - Известный ресторан с двумя мишленовскими звездами. Location: Midsummer Common, Кембридж, Великобритания.
Quay - Известный своим современным австралийским меню. Location: Upper Level, Overseas Passenger Terminal, Сидней, Австралия.
Alinea - Авангардный американский ресторан. Location: 1723 N Halsted St, Чикаго, США.
Mirazur - Вдохновленный окружающей средой ресторан. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
Gaggan - Азийская кухня с элементами молекулярной гастрономии. Location: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Таиланд.
Eleven Madison Park - Один из лучших ресторанов Нью-Йорка. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
Arpège - Французская гастрономия высочайшего уровня. Location: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
Osteria Francescana - Еда, захватывающая все чувства. Location: Via Stella 22, Модена, Италия.
El Celler de Can Roca - Идеальное воплощение кулинарного искусства. Location: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.