Кремовый пирог с ревенем и клубникой

Этот кремовый пирог с ревенем и клубникой — изысканный десерт, который станет настоящим украшением любого стола. Сочетание легкой, воздушной тестовой основы с кисло-сладким ревенем и сладкими клубниками дарит невероятное наслаждение. Приготовление этого пирога не займет много времени, зато результат обязательно порадует. Идеальный баланс вкусов достигается благодаря сметане, использующейся как в тесте, так и для заливки. Пирог получается нежным, с мягкой текстурой и хрустящей корочкой. Ревень и клубника раскрывают свои лучшие качества, сочетающие в себе свежесть и аромат. Этот пирог можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Он подходит для любого случая: будь то семейное торжество или простое чайное время. Ваши гости обязательно оценят это лакомство!

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г сметаны (20% или 25%)
• 200 г муки
• 180 г сахара
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки соды

Для начинки:

• 2 стебля ревеня
• 6 крупных клубник
• 1 яйцо
• 6 столовых ложек сметаны
• 1/2 чайной ложки ванильного сахара
• 2 чайные ложки сахара

Время приготовления

50 минут

Инструкции по приготовлению

1. Подготовка формы: Смажьте маслом форму для выпекания и равномерно посыпьте мукой, чтобы излишки муки убрать.
2. Подготовка фруктов: Нарежьте ревень мелкими кусочками, а клубнику тонкими ломтиками.
3. Приготовление теста: Взбейте яйца с сахаром до получения светлой массы.
4. Добавление сметаны: Вмешайте в яичную массу сметану и добавьте соду, снова взбейте.
5. Добавление муки: Постепенно всыпайте муку, помешивая, пока тесто не станет однородным. Оно должно быть густым, как тесто для блинов.
6. Разогрев духовки: Нагрейте духовку до 180 градусов.
7. Запекание теста: Вылейте тесто на подготовленную форму, разровняйте и сверху выложите фрукты.
8. Выпекание: Выпекайте в духовке около 25-30 минут. Если у вас газовая плита, следите за низом, чтобы он не начал гореть.
9. Приготовление кремовой заливки: Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавьте сметану и перемешайте.
10. Покрытие пирога: Достаньте пирог из духовки, полейте кремовой массой, разровняйте и поставьте в духовку на несколько минут, пока масса слегка не загустеет и не приобретет легкий румянец. Охлажденный нарезайте.

Совет: Подавайте пирог с шариком ванильного мороженого или слегка взбитыми сливками для дополнительного вкуса.

Полезные советы

• Заменители: Если у вас нет ревеня, вы можете использовать вишню или малину.
• Техника: Для равномерного покрытия теста фруктами используйте ложку или лопаточку.
• Кулинарные хитрости: Для дополнительного аромата добавьте немного корицы в тесто или начинку.

Питательные вещества

• Калории: 320 ккал на порцию
• Белки: 6 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 42 г

Вариации

• Безглютеновый вариант: Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на миндальную или гречневую.
• С низким содержанием сахара: Используйте стевию или мед вместо сахара.

Рекомендации по подаче

• Украсьте свежими ягодами или листьями мяты.
• Подавайте с чашкой ароматного травяного чая или освежающего лимонада.

Лучшие места

• Patisserie Sadaharu AOKI Paris - Известна своим креативным подходом к традиционной французской выпечке. Местоположение: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
• Ladurée - Роскошное место для ценителей классических французских десертов. Местоположение: 75 Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
• Pierre Hermé Paris - Ещё одно легендарное место для наслаждения пирожными. Местоположение: 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Париж, Франция.
• The Ritz London - Обязательный для посещения чайный салон с изысканными десертами. Местоположение: 150 Piccadilly, Лондон, Великобритания.
• Magnolia Bakery - Известное своими аппетитными пирогами и кексами. Местоположение: 401 Bleecker Street, Нью-Йорк, США.
• Tartine Bakery - Популярное место для любителей свежей и ароматной выпечки. Местоположение: 600 Guerrero Street, Сан-Франциско, США.
• Ottolenghi - Стильное café с отличной выпечкой и десертами. Местоположение: 287 Upper Street, Лондон, Великобритания.
• Lune Croissanterie - Лучшие круассаны и десерты в Мельбурне. Местоположение: 119 Rose Street, Фицрой, Австралия.
• Conditorei Schober - Очаровательное кафе с атмосферой старого мира. Местоположение: Napfgasse 4, Цюрих, Швейцария.
• Café Central - Историческое кафе с богатым ассортиментом десертов. Местоположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.