Рыбное филе в сырном соусе

Это восхитительное блюдо сочетает в себе нежное рыбное филе и сливочный сырный соус, что идеально подходит для обеда или ужина. Рыба в этом рецепте остается сочной и ароматной благодаря маринаду из лимонного сока и специй, прежде чем её накрывают шелковистым сырным соусом. Гармония вкусов усилена свежими укропом и кайенским перцем, что добавляет легкую пикантность. Этот рецепт также привлекателен тем, что его легко адаптировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений или наличия ингредиентов. Готовка занимает не больше 35 минут, поэтому вы можете насладиться им даже в будние дни. Он отлично подходит как для семейного обеда, так и для приёма гостей. Блюдо богато витамином D и полезными омега-3 жирными кислотами из рыбы. Рецепт прекрасно сочетается с легкими гарнирами, такими как овощи или молодой картофель. Это также отличный способ оценить рыбу и сыр в их самой изысканной форме.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 4 филе рыбы (треска, морской язык, морской окунь или подобные)
• 5 ст. л. лимонного сока
• Соль
• Перец

Соус и специи:

• 2 шалота
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок укропа
• 100 г сливок
• 150 г сыра Гауда
• Кайенский перец

Время приготовления

Общее время: 35 минут

Пошаговая инструкция

1. Промойте рыбные филе под холодной водой, обсушите и положите на тарелку.
2. Полейте филе с обеих сторон 4 ст. л. лимонного сока, посыпьте небольшой щепоткой соли и перца.
3. Очистите шалот, мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. сливочного масла до мягкости.
4. Добавьте к луку измельченный чеснок и перемешайте.
5. Укроп промойте, отделите от стеблей и мелко порежьте.
6. Влейте сливки в луково-чесночную смесь, доведите до слабого кипения.
7. Постепенно добавляйте нарезанный сыр Гауда, плавно помешивая до его полного расплавления.
8. Приправьте соус солью, перцем, добавьте щепотку кайенского перца и оставшийся лимонный сок.
9. Смесью дополните сушёный укроп, тщательно размешайте.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов.
11. На сковороде нагрейте масло и обжарьте рыбные филе 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины.
12. Остаточное сливочное масло используйте для смазывания формы для запекания.
13. Выложите обжаренную рыбу в форму, полейте сырным соусом.
14. Запекайте блюдо в течение 10-15 минут при температуре 160 градусов.

Совет: Подавайте сразу, как только блюдо выйдет из духовки, чтобы насладиться его сочностью и ароматом сыра.

Советы

• Замена ингредиентов: Можно использовать другие сыры с крепким вкусом, такие как чеддер или горгонзола.
• Техника: Доводите соус до кипения на слабом огне, чтобы избежать образования комков.

Пищевая ценность

• Калории: ~420 ккал на порцию
• Белки: ~30 г
• Жиры: ~28 г
• Углеводы: ~9 г

Вариации

• Безлактозный вариант: Замените сливки и сливочное масло на безлактозные аналоги.
• Острая версия: Увеличьте количество кайенского перца для более пикантного вкуса.

Лучшие места

• Noma - Известный своим инновационным подходом к традиционным скандинавским ингредиентам. Расположение: Strandgade 93, Copenhagen, Denmark.
• Osteria Francescana - Три звезды Мишлен, знаменит ужином из рыбных блюд высшей пробы. Расположение: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy.
• The Fat Duck - Известен необычной подачей и творческими блюдами. Расположение: High St, Bray, Maidenhead SL6 2AQ, United Kingdom.
• El Celler de Can Roca - Фокусируется на испанской кухне с современными элементами. Расположение: Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
• Le Bernardin - Французский ресторан высокой кухни в Нью-Йорке, известен изысканными блюдами из рыбы. Расположение: 155 W 51st St, New York, USA.
• Mugaritz - Креативное и авангардное заведение в Испании. Расположение: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spain.
• Azurmendi - Блюда из местных продуктов Басков проходят через высокотехнологические приготовления. Расположение: Barrio Legina, s/n, 48195 Larrabetzu, Bizkaia, Spain.
• Gaggan - Оживленная атмосфера и современная индийская кухня. Расположение: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Bangkok 10330, Thailand.
• Alinea - Ультра-современный американский стиль блюд и сервировки. Расположение: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.
• Arpège - Овощи в центре внимания в этом парижском ресторане. Расположение: 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France.

Подача блюд

• Гарнир: Подавайте с варёным молодым картофелем или тушеными овощами.
• Украшение: Украсить блюдо несколькими свежими веточками укропа или лимонными дольками.
• Напитки: В качестве напитка идеально подойдут сухое белое вино или свежевыжатый лимонный сок с мятой.