Зелёный песто с кешью

Зелёный песто — это замечательный итальянский соус, который стал популярным во всем мире благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности. Он идеально подходит для пасты, салатов, бутербродов и даже как маринад для мяса или рыбы. Основными ингредиентами традиционного песто являются базилик, оливковое масло и сыр, но этот рецепт предлагает интересный вариант с добавлением петрушки и кешью. Вам не потребуется много времени, чтобы приготовить это блюдо, а его вкус точно впечатлит любого гурмана. Кусочек хрустящего хлеба, покрытый зелёным песто, станет отличной закуской. Вы можете также использовать его в качестве соуса для спагетти или в качестве заправки для вашего любимого салата. Он отлично хранится в холодильнике, поэтому приготовьте побольше и наслаждайтесь его вкусом в течение недели.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• 1 пучок лука-шнитт
• 80 мл оливкового масла
• 2 ст. л. кешью
• 1 ст. л. семян тыквы
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. тёртого твёрдого сыра
• Соль

Пряности

• Кайенский перец (по желанию)

Время приготовления

20 мин.

Пошаговая инструкция

1. Промойте пучки петрушки, базилика и лука-шнитт под холодной водой, чтобы убрать грязь и пыль.
2. Просушите зелень, используя бумажные полотенца или кухонное полотенце.
3. Нарежьте зелень крупными кусками, чтобы их было легче измельчать.
4. В блендер поместите нарезанную зелень.
5. Добавьте кешью и семена тыквы. Закройте крышку блендера.
6. Включите блендер на средней скорости и начните измельчение.
7. Постепенно добавляйте оливковое масло через верхнюю крышку или отверстие в крышке блендера.
8. Остановите блендер и соскребите смесь с боков чаши с помощью лопатки.
9. Снова включите блендер и перемешайте до однородной консистенции.
10. Влейте лимонный сок и добавьте тёртый сыр в блендер.
11. Посолите по вкусу и добавьте кайенский перец, если хотите немного остроты.
12. Снова перемешайте все ингредиенты в блендере.
13. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или лимонного сока.
14. Переложите приготовленный песто в чистую стеклянную банку с крышкой.
15. Поставьте банку в холодильник, если не собираетесь использовать песто сразу.
16. Перед использованием дайте соусу немного постоять при комнатной температуре, чтобы масло стало мягким.
17. Этот песто можно смешивать с горячими макаронами для быстрого и вкусного блюда.
18. Используйте его как намазку на тостах или крекерах.
19. Если у вас есть ломтики свежих помидоров, добавьте их для свежести.
20. Не забудьте украсить блюдо веточкой свежего базилика перед подачей.

Советы

• Кешью можно заменить на подсолнечные семечки для более экономного варианта.
• Для придания пикантности добавьте чеснок.
• Свежий лимонный сок поможет сохранить яркий зеленый цвет песто.
• Храните песто в холодильнике под слоем оливкового масла, чтобы предотвратить окисление.

Питательная ценность

• Калории: примерно 300 ккал на порцию
• Белки: 5 г
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 6 г

Вариации

• Для веганского варианта замените сыр на пищевые дрожжи.
• Вместо петрушки вы можете использовать шпинат для более мягкого вкуса.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с хрустящим багетом для закуски.
• Используйте в качестве соуса для гриль-рыбы.
• Прекрасно комбинируется с куриной грудкой или индейкой на гриле.

Best Places

1. Pesto Bar - Известен своим разнообразием соусов и интересными интерпретациями классического итальянского песто. Локация: Via Roma, 24, Milāna, Itālija.
2. Basilic - Уютное кафе, предлагающее песто собственного приготовления. Локация: Passeig de Gracia, 12, Barselona, Spānija.
3. The Green Spoon - известен своей необычной пиццей с песто. Локация: Rue Saint-Dominique, 116, Parīze, Francija.
4. Casual Kitchen - Современный ресторан с авторской кухней, где подают песто из различных трав. Локация: Bleecker St, Ņujorka, ASV.
5. Italiano Verace - Специализируется на традиционной итальянской кухне. Локация: Via Napoli, Romas, Itālija.
6. Pesto Palace - Оригинальный кафе, специализирующийся на песто и салатах. Локация: Canterbury St, Kent, Apvienotā Karaliste.
7. Olive & Herb - Кафе с полной концентрацией на свежих травах и песто. Локация: Lygon St, Melburna, Austrālija.
8. Herb & Spice - В меню представлены уникальные вариации песто. Локация: Кляйнестрассе, 59, Оттава, Канāda.
9. Fresh Basil - Известен своими смелыми вкусами и креативными вариантами песто. Локация: Rua São Bento, 15, Lisabona, Portugāle.
10. Verde Fusion - Подают остросоус с местными ингредиентами. Локация: Teeling St, Дубліна, Īrija.