Традиционный рождественский кекс Штоллен

Традиционный рождественский кекс Штоллен — это великолепный десерт с богатым вкусом, которым приятно наслаждаться в праздничные дни. Этот кекс отличается плотной и одновременно воздушной текстурой, насыщен сухофруктами, орехами и специями, что делает его идеальным дополнением к порции горячего чая или кофе. Основным элементом выпечки является марципан, который добавляет изысканности и неповторимого аромата. Приготовление занимает некоторое время, но каждый шаг прост и доставит удовольствие тем, кто любит кулинарные эксперименты. Штоллен можно хранить до месяца в прохладном месте, что делает его еще более привлекательным для праздничного сластолюбия. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех ваших гостей. Интересно, что Штоллен можно нарезать очень тонкими ломтиками за счет его плотной структуры. Общая ароматная композиция включает в себя много масла, что придает ему характерную нежность, сохраняя при этом плотность. Наслаждайтесь ароматами и вкусами этого неповторимого кекса, и пусть он украсит ваше праздничное настроение!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 400 г пшеничной муки + 200 г для вымешивания
• 200 г сливочного масла
• 3 ст. л. меда
• 1 цедра лимона
• 0.5 кг различных сухофруктов
• Марципан
• 50 г сливочного масла
• Сахарная пудра

Специи

• 1/4 ч. л. кардамона
• 2 ч. л. ванильного сахара
• Мускатный орех

Время приготовления

240 минут

Пошаговая инструкция

1. Начните с замешивания теста: измельчите дрожжи и смешайте с медом. Добавьте теплое молоко и тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей.
2. Добавьте муку: всыпьте 200 г муки и хорошо размешайте. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут в теплом месте.
3. Когда тесто поднимется вдвое, добавьте мускатный орех, кардамон, ванильный сахар и цедру лимона.
4. Подготовьте сухофрукты: залейте их горячей водой, чтобы они разбухли, и оставьте на пару минут. Затем обсушите.
5. Подготовьте орехи: обжарьте их и слегка измельчите.
6. Вмешайте сухофрукты и орехи в тесто, снова накройте пленкой и оставьте, чтобы тесто немного поднялось.
7. Добавьте оставшуюся муку для замеса и вымесите тесто до упругой консистенции.
8. Формируйте кекс: раскатайте тесто в прямоугольный пласт и положите марципан в центр. Сложите пополам, чтобы покрыть марципан.
9. Снова сформируйте тесто: одну часть теста отверните назад так, чтобы получился трехслойный пирог.
10. Разложите кексы на противне с пергаментом и накройте полотенцем на 30 минут.
11. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут, в зависимости от размера кекса.
12. Пока кекс горячий, обильно смажьте его сливочным маслом и обсыпьте сахарной пудрой.
13. Охладите и заверните в фольгу для хранения.
14. Чтобы сохранить свежесть, храните кекс в прохладном месте до месяца.
15. Перед подачей нарезайте кекс тонкими ломтиками.

Советы

• Для разнообразия добавляйте разные орехи или сухофрукты.
• Держите тесто в тепле, чтобы оно хорошо поднималось.
• Можно использовать апельсиновую цедру вместо лимонной для изменения вкуса.

Питательность

• Калории: примерно 380 ккал на 100 г
• Белки: 5 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 56 г

Вариации

• Для веганской версии замените сливочное масло растительным и используйте растительное молоко.
• Можно добавить шоколадные чипсы для сладкой нотки.

Сервировка

• Подавайте с чашкой ароматного чая или кофе.
• Украсьте кекс свежими ягодами для придания яркости десерту.

Лучшие места

• Cafe Konditorei Oberlaa - Известное место с широким выбором сладостей. Местоположение: Kärntner Str. 51, Вена, Австрия.
• Demel - Историческое кафе с вкуснейшими тортами. Местоположение: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
• Cafe Sacher - Знаменито своим оригинальным Sacher-Torte. Местоположение: Philarmonikerstr. 4, Вена, Австрия.
• Café Central - Величественная атмосфера и вкусные десерты. Местоположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
• Café Imperial - Великолепные торты и отличное обслуживание. Местоположение: Kärntner Ring 16, Вена, Австрия.
• Konditorei Heiner - Долго существующая кондитерская с изящными десертами. Местоположение: Wollzeile 9, Вена, Австрия.
• Aida Café Konditorei - Стильное кафе в розовом с классическими кондитерскими изделиями. Местоположение: Singerstraße 1, Вена, Австрия.
• Café Sperl - Классическое венское кафе с богатой историей. Местоположение: Gumpendorfer Str. 11, Вена, Австрия.
• Gerbeaud - Одно из старейших кафе в Европе с роскошной выпечкой. Местоположение: Vörösmarty tér 7-8, Будапешт, Венгрия.
• Café Landtmann - Популярное место среди знаменитостей с великолепными десертами. Местоположение: Universitätsring 4, Вена, Австрия.