Цыплёнок с фенхелем и оливками

Это ароматное блюдо порадует любителей средиземноморской кухни гармоничным сочетанием нежного цыплёнка с пряными нотками фенхеля и оливков. Готовится оно достаточно просто, несмотря на большое количество разнообразных ингредиентов. Фенхель добавляет свежесть и легкость, а базилик – мягкую пряную ноту. Белое вино и куриный бульон придают соусу особую глубину и насыщенность. Блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями, а его насыщенный аромат и вкус надолго запомнятся вашим гостям. Даже если вы не являетесь поклонником фенхеля, в этом рецепте его вкус раскроется совершенно по-новому. Курица получается сочной и нежной, а добавление оливок и лимона в конце приготовления придаёт яркий акцент. Это кушанье отлично сочетается с хрустящим багетом и свежим зелёным салатом. Попробуйте приготовить цыплёнка с фенхелем и оливками, и вы наверняка добавите этот рецепт в свою кулинарную коллекцию!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 цыплёнок (около 1,5 кг)
2 фенхеля
1 пучок базилика
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1/8 л сухого белого вина
1/4 л куриного бульона
50 г чёрных оливок без косточек
1 лимон

Специи:

Соль
Белый перец
1 ч. л. семян фенхеля

Время Приготовления

Общее время: 85 минут

Пошаговая Инструкция

Разделите цыплёнка на 8 частей, промойте их под холодной водой и просушите. Натереть куски солью и белым перцем.
Промойте и очистите фенхель, разрежьте его вдоль на четыре части. Удалите твёрдую сердцевину и нарежьте полосками. Фенхельные листья отложите в сторону.
Промойте пучок базилика, обсушите и измельчите.
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их.
Нагрейте оливковое масло в жаропрочной кастрюле. Обжарьте куски цыплёнка до золотистой корочки со всех сторон, затем удалите их из кастрюли.
В оставшихся жирах обжарьте фенхель, лук и чеснок, помешивая, в течение нескольких минут.
Верните куски цыплёнка в кастрюлю, добавьте вино и бульон. Посолите, поперчите и добавьте измельчённый базилик.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 40 минут.
Вскоре до окончания приготовления промойте лимон и нарежьте его с кожурой на кусочки. Добавьте оливки и лимон в кастрюлю, снова все хорошо прогрейте.
Посыпьте блюдо нарезанными фенхельными листьями и подавайте.

Советы

Для более яркого вкуса используйте свежемолотый белый перец.
Если нет оливок, можно заменить их каперсами для пикантности.
Блюдо можно украсить свежим базиликом перед подачей.

Питательность

Калории: 450 ккал, Белки: 38 г, Жиры: 30 г, Углеводы: 12 г на порцию

Вариации

Для вегетарианского варианта замените курицу баклажанами или тофу.
Фенхель можно заменить стеблем сельдерея для более сдержанного вкуса.

Лучшие Места

Le Meurice - Элегантный ресторан с изысканной французской кухней. Местоположение: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Osteria Francescana - Знаменитый ресторан итальянской кухни с современными интерпретациями классических блюд. Местоположение: Via Stella, 22, Модена, Италия.
El Celler de Can Roca - Испанский ресторан с высокой кухней и уникальными вкусовыми сочетаниями. Местоположение: Carrer de Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
The French Laundry - Американский ресторан с французским акцентом. Местоположение: 6640 Washington St, Йонтвилл, США.
Mugaritz - Индивидуальный подход к блюдам баскской кухни. Местоположение: Aldura Aldea, 20, Сан-Себастьян, Испания.
Alinea - Известный экспериментальный ресторан. Местоположение: 1723 N Halsted St, Чикаго, США.
Maido - Перуанская кухня с японским влиянием. Местоположение: Calle San Martin, 399, Мирафлорес, Лима, Перу.
Gaggan - Уникальный ресторан индийской кухни в Бангкоке. Местоположение: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
Eleven Madison Park - Новаторская кухня с сезонными ингредиентами. Местоположение: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
D.O.M. - Бразильская кухня с акцентом на местные ингредиенты. Местоположение: Rua Barão de Capanema, 549, Сан-Паулу, Бразилия.