Сытное овощное рагу из корнеплодов

Это овощное рагу — идеальное блюдо для тех, кто ищет сытное, но лёгкое в приготовлении угощение. Благодаря использованию различных корнеплодов, таких как морковь и картофель, блюдо приобретает богатый и насыщенный вкус. Добавление кляра придаёт рагу сливочную текстуру, а специи подчёркивают натуральные вкусы овощей. Это блюдо можно подавать как основное, но оно также прекрасно сочетается с рыбой или мясом. Кроме того, главный акцент здесь на овощах, поэтому оно подходит для вегетарианцев. Подача с кусочками варёных яиц добавляет дополнительный источник белка, делая блюдо более сбалансированным по питательным веществам. Это рагу особенно актуально в холодные сезоны, когда хочется приготовить что-то согревающее и питательное. Оно настолько легко готовится, что это отличный вариант для ужина в будние дни. Аромат, распространяющийся в процессе приготовления, наполняет дом уютом и домашним теплом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 2 моркови
• 3 картофелины
• 1 кольраби
• 1 лук

Другие ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 стакан овощного бульона
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка картофельного крахмала
• Соль и перец по вкусу

Время приготовления

25 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка овощей: Очистите морковь, картофель и кольраби, затем промойте их под холодной водой. Нарежьте кубиками или ломтиками по вашему усмотрению.

2. Подготовка лука: Нарежьте лук мелкими кубиками.

3. Обжарка: В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте к нему нарезанные овощи.

4. Обжаривание овощей: Жарьте овощи в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы они равномерно приготовились.

5. Добавление бульона: Залейте овощи бульоном и закройте крышкой. Тушите овощи на среднем огне около 10 минут.

6. Добавление сметаны: Влейте в сковороду сметану и тушите ещё в течение 2-3 минут, чтобы соус стал густым и сливочным.

7. Приготовление яиц: Пока овощи тушатся, сварите яйца вкрутую в отдельной кастрюле.

8. Добавление крахмала: Смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды, добавьте в овощное рагу, доведите до кипения и тщательно перемешайте.

9. Специи и горчица: Посолите и поперчите блюдо, добавьте горчицу и перемешайте всё до однородного состояния.

10. Разделка яиц: Очистите сваренные яйца, разрежьте их пополам или на четвертинки.

11. Подача: Разложите рагу по порционным тарелкам и добавьте сверху кусочки яиц.

12. Завершение: Посыпьте блюдо свежими травами для украшения перед подачей на стол.

Советы

• Используйте свежие ингредиенты для достижения лучшего вкуса.
• Если нет под рукой кольраби, её можно заменить на репу.
• Варёные яйца можно не добавлять, если вы следуете веганской диете.
• Для более густого рагу добавьте больше крахмала.

Питательная ценность

Количество на 1 порцию:

• Калории: 250 ккал
• Белки: 10 г
• Жиры: 9 г
• Углеводы: 30 г

Вариации

• Для тех, кто любит острое, добавьте немного красного перца чили.
• Можно использовать сладкий картофель вместо обычного для более сладкого вкуса.
• Если вы не употребляете молочные продукты, замените сметану на кокосовое молоко.

Идеи для подачи

• Подавайте с кусочком свежего ржаного хлеба или чесночным хлебом.
• Хорошо сочетается с овощным салатом и зеленью.

Лучшие места

1. Садовое уютство - Кафе, специализирующееся на свежих овощах и рагу. Локация: Ул. Цветочная, 101, Москва, Россия.
2. Рагу и Компания - Стильный ресторан, предлагающий широкий выбор овощных блюд. Локация: Проспект свободы, 5, Санкт-Петербург, Россия.
3. Корневая симфония - Уютный уголок для любителей легкой пищи и здоровой кухни. Локация: Ул. Вкусная, 22, Варшава, Польша.
4. Вкусы природы - Экологически чистый ресторан с меню из органических ингредиентов. Локация: Жёлтая ул., 45, Берлин, Германия.
5. Рагу-бар Veggie Delight - Бар, где подают исключительно блюда из овощей. Локация: Бульвар Радости, 77, Лондон, Великобритания.
6. Зелёная вилла - Модное бистро с обширным выбором легких овощных блюд. Локация: Ул. Италия, 9, Рим, Италия.
7. Корневой Эдем - Ресторан, специализирующийся на уникальных овощных рецептах. Локация: Бульвар Вкуса, 33, Париж, Франция.
8. Свежесть корней - Кафе с атмосферой загородного дома и меню из свежих ингредиентов. Локация: Озерная ул., 18, Амстердам, Нидерланды.
9. Вкус изобилия - Ресторан высокой кухни с акцентом на сезонные корнеплоды. Локация: Зелёный проспект, 25, Барселона, Испания.
10. Залив рагу - Заведение, где подают только лучшие блюда рагу и овощные деликатесы. Локация: Ул. Кулинария, 70, Нью-Йорк, США.