Простой рецепт приготовления рататуя

Рататуй — это изысканное блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Это настоящее наслаждение для тех, кто любит овощи. В нем идеально сочетаются традиционные составляющие, такие как цукини, лук, чеснок и морковь, создавая ароматную и аппетитную смесь. Несмотря на простоту приготовления, рататуй отлично проявляет себя как основное блюдо или гарнир. Он легко поддается разнообразным модификациям и может быть адаптирован под Ваши вкусовые предпочтения. Блюдо наполнено витаминами и минералами, что делает его не только вкусным, но и полезным. Благодаря возможности использования различных специй и трав, вкус блюда можно варьировать от мягкого до более пикантного. Рататуй - это идеальный выбор для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. В нем присутствуют простые и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся на вашей кухне. Важно, что рататуй любим в самых лучших ресторанах мира за свою универсальность и насыщенный вкус.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

0,4 кг лука
0,2 кг чеснока
0,5 кг моркови
1,5 кг цукини
0,5 кг порея
0,2 кг корня сельдерея

Специи и соусы

4 щепотки соли
4 щепотки черного перца
2 щепотки чили
4 лавровых листа
6 щепоток петрушки
6 щепоток укропа
2 ст. л. острого пряного микса
2 щепотки любистока
100 мл оливкового масла
4 ст. л. сметаны
15 г тимьяна

Время приготовления

60 мин.

Пошаговая инструкция

Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте лук, морковь и цукини толстыми кружками.
Ставьте кастрюлю на огонь. Налейте в нее оливковое масло.
Обжарьте сначала лук до золотистого цвета.
Постепенно добавляйте целые зубчики чеснока, нарезанный порей и морковь.
Всыпьте подготовленные специи: соль, черный перец и чили.
Примечание: я использую острый пряный микс "Канчита", который покупаю на рынке. Несмотря на то, что он предназначен для мясных блюд, я добавляю его везде :)
Обжаривайте смесь в течение 10-15 минут, регулярно помешивая.
Всыпьте нарезанный соломкой корень сельдерея и добавьте лавровые листья.
Готовьте, помешивая, еще около 3 минут.
Затем добавьте цукини.
Томите на слабом огне, периодически перемешивая, примерно 20-30 минут.
Убедитесь, что овощи приготовились, но не развалились.
В конце добавьте укроп, петрушку, любисток и тимьян.
Вмешайте 4 раздавленных зубчика чеснока и 4 ст. л. сметаны.
Тушите дополнительно 5 минут.
Уберите с огня и накройте крышкой, чтобы ароматы смешались.
Оставьте под крышкой еще 5 минут.
Подготовьте порции для подачи.
Подавайте с жареным хлебом.
Наслаждайтесь!

Советы

Советы по подаче: Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Советы по приготовлению: Для более яркого вкуса используйте свежие травы.
Если блюдо кажется слишком густым, добавьте немного овощного бульона.

Питательная ценность

Калории: 150 ккал на порцию
Белки: 5 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 12 г

Вариации

Веганская: Замените сметану на несладкий йогурт на растительной основе.
С низким содержанием углеводов: Уменьшите количество моркови и добавьте больше зелени.

Лучшие места

Chez Janou - Старинное кафе со средиземноморской кухней. Адрес: 2 Rue Roger Verlomme, Париж, Франция.
Restaurant Le Cinq - Изысканный ресторан с видом на Елисейские поля. Адрес: 31 Avenue George V, Париж, Франция.
The French Laundry - Элегантный ресторан с живописными садами. Адрес: 6640 Washington St, Йонтвилль, США.
Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons - Шикарная обстановка и кухня от знаменитого шефа. Адрес: Church Road, Оксфорд, Великобритания.
L'Astrance - Звездный ресторан с креативным меню. Адрес: 4 Rue Beethoven, Париж, Франция.
Pic - Семейный ресторан с богатой историей. Адрес: 285 Avenue Victor Hugo, Валанс, Франция.
Geranium - Продуманная и современная кулинария. Адрес: Per Henrik Lings Allé 4, Копенгаген, Дания.
Maaemo - Инновационный подход к современной кухне. Адрес: Dronning Eufemias gate 23, Осло, Норвегия.
Fäviken - Ресторан в старинной усадьбе. Адрес: Fäviken 216, Йерпен, Швеция.
Eleven Madison Park - Трехзвездочный ресторан в сердце города. Адрес: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.