Зимний салат с просом

Этот салат является вкусным и питательным блюдом, которое подойдет для любого сезона. Основные ингредиенты - просо, которое богато белком и клетчаткой, и разнообразные овощи, которые делают салат свежим и аппетитным. Он идеально подходит как для обеда, так и для ужина, может быть сервирован как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Пикантная заправка с базиликом и петрушкой добавляет блюду неповторимый аромат. Лесные орехи и авокадо обеспечивают хрустящую текстуру и обогащают салат полезными жирами. Это великолепное сочетание компонентов обеспечивает богатый вкус и удовольствие от приготовления. Салат легко адаптируется под вкусовые предпочтения и может быть дополнен другими ингредиентами. Он также подходит для вегетарианцев и может стать отличным вариантом для праздничного стола. Попробуйте этот салат, и он наверняка станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 небольшой масляный тыква
320 мл пшена
2 небольших авокадо, нарезанные кусочками
100 г лесных орехов
2 горсти темного винограда, разрезанного пополам
2 горсти зелени (наилучше молодой шпинат)

Для заправки:

1 чашка базилика (можно использовать и обычный, но его вкус более интенсивен, возможно, потребуется меньше)
1 чашка петрушки, мелко нарезанной
1/2 чашки оливкового масла экстра верджин
Сок 1/2 лимона
2 зубчика чеснока, выдавленные через чесночницу
1/2 ч.л. кумина
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Время приготовления

60 минут

Пошаговые инструкции

Разрежьте тыкву на кусочки (не очищайте, если она местного производства!), выложите на противень с пекарской бумагой, полейте оливковым маслом, посыпьте кумином и солью. Запекайте в духовке 20-30 минут при температуре 200 °C, пока кусочки не станут мягкими.
Когда тыква будет готова, снимите её с противня и дайте полностью остыть.
Положите лесные орехи в духовку примерно на 10 минут, чтобы их кожица потрескалась и их было легко очистить.
Очистите орехи, протерев их в льняном полотенце (или руками) и нарежьте на крупные кусочки.
Тщательно промойте пшено и положите в небольшой кастрюлю с 1,5–2 чашками воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока вода не испарится.
Ингредиенты для заправки (кроме кумина, использованного для тыквы) смешайте в блендере и полейте слегка остывшие пшеничную кашу, тщательно перемешайте.
Переложите все в большую миску, добавьте оставшиеся ингредиенты: авокадо, виноград, листья шпината, орехи и тыкву.

Советы

Вы можете заменить авокадо на огурцы для более свежего вкуса.
Добавьте больше зелени, если хотите сделать салат более «зелёным».
Используйте любые орехи по вашему предпочтению, например, грецкие или миндаль.

Питательная ценность

Примерное значение на порцию: Калории: 450, Белки: 10 г, Жиры: 35 г, Углеводы: 20 г.

Вариации

Для острого вкуса добавьте в заправку немного мелкорубленного чили.
Для более насыщенного вкуса добавьте немного тёртого пармезана.

Лучшие места

Blooming Salad Bar - Идеальное место для салатов и закусок. Местоположение: 123 Green St, Нью-Йорк, США.
Salad & Go - Быстрые и полезные салаты. Местоположение: 456 Fast Ln, Лос-Анджелес, США.
The Green House - Широкий выбор свежих салатов. Местоположение: 789 Garden Ave, Лондон, Великобритания.
Veggie Delight - Растительные блюда и салаты. Местоположение: 101 Herb St, Сидней, Австралия.
Organic Bites - Натуральные и экологически чистые продукты. Местоположение: 202 Eco Rd, Амстердам, Нидерланды.
Salat Chef - Авторские салаты и блюда. Местоположение: 303 Fresh St, Барселона, Испания.
Leafy Green - Уютное кафе с акцентом на зелень. Местоположение: 404 Plant Ln, Торонто, Канада.
Natural Greens - Здоровая еда и салаты. Местоположение: 505 Farm Ln, Париж, Франция.
Salad Culture - Широкое разнообразие салатных блюд. Местоположение: 606 Leafy Ave, Берлин, Германия.
Fresh Start - Свежий и полезный выбор на каждый день. Местоположение: 707 Health Rd, Токио, Япония.