Грибной энчилада

Грибной энчилада — это аппетитное и ароматное блюдо, которое порадует любого любителя грибов. Оно отлично подходит для тех, кто ищет вегетарианские альтернативы или хочет разнообразить привычное меню. Богатый вкус грибов, обжаренных с луком и капустой, прекрасно сочетается с пикантной сальсой и плавленным сыром. Этот рецепт готовится всего за несколько шагов, но его результат неизменно впечатляет. Для энчилады используются кукурузные тортильи, которые наполняются ароматной начинкой и запекаются до золотистого цвета. Подается блюдо с прохладным сметанным соусом, что делает его еще более освежающим и аппетитным. Это блюдо идеально подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола, радуя своим вкусом и внешним видом. Вы можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, добавляя любимые специи или изменяя ингредиенты.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

500 г нарезанных грибов (вешенки, шитаки, шампиньоны)
1 измельченная луковица
1/2 мелко нарезанной савойской капусты
2 ст. л. масла
1 пачка смеси специй для буррито Santa Maria
1 банка сальсы из красных помидоров Santa Maria
300 г тертого сыра
1 упаковка кукурузных тортильяс Santa Maria
100 мл сметаны

Время подготовки

25 минут

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 200°C.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте грибы, лук и капусту до золотистого цвета. Это придаст овощам более насыщенный вкус.
Смешайте сальсу, смесь специй для буррито и половину тертого сыра в отдельной миске. Благодаря этому соус станет более густым и ароматным.
Добавьте половину приготовленного соуса к овощам, тщательно перемешайте и тушите их еще 2–3 минуты. Это поможет всем вкусам хорошо соединиться между собой.
Выложите овощную смесь на каждую тортилью, сверните их и положите швом вниз в смазанную жиром форму для запекания. Это обеспечит равномерное запекание энчилад.
Полейте оставшимся соусом сверху и посыпьте оставшимся сыром. Сыр образует вкусную корочку при запекании.
Запекайте в духовке примерно 10 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.
Подавайте горячими вместе с охлажденной сметаной. Это придаст блюду более свежий и мягкий вкус.
Приятного аппетита!

Советы

Для более острого вкуса добавьте немного измельченного перца чили в овощную смесь.
Если вам не нравятся грибы, их можно заменить на фасоль или цуккини.
Используйте смесь разных сортов грибов для более сложного вкусового профиля.

Питательные вещества

Калории: 450 на порцию
Белки: 18 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 45 г

Вариации

Для веганов используйте тофу и веганский сыр вместо традиционных ингредиентов.
Для безглютеновой версии используйте кукурузные лепешки и безглютеновую сальсу.

Лучшие места

Enchilada Bar - Знаменитый бар, где подают лучшие мексиканские блюда. Местоположение: Calle de las Tapias, Мехико, Мексика.
La Cocina - Уютный ресторан, известный своими энчиладас и свежими ингредиентами. Местоположение: Avenida Libertad, Барселона, Испания.
Mama's Kitchen - Домашняя атмосфера и аутентичные вкусы. Местоположение: 5th Street, Остин, США.
Taste of Mexico - Известный своим разнообразием мексиканских блюд. Местоположение: Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Fiesta Mexicana - Блюда, приготовленные по традиционным рецептам. Местоположение: Hanover Street, Лондон, Великобритания.
El Grano's - Популярный среди местных жителей, предлагает незабываемые вкусы. Местоположение: Via Roma, Рим, Италия.
Cafe Frida - Отличные напитки и закуски в сочетании с атмосферой Мексики. Местоположение: Museumplein, Амстердам, Нидерланды.
Maya's Cantina - Радует глаз и вкус своими инстаграммными блюдами. Местоположение: Queen Street, Сидней, Австралия.
By the Beach Taqueria - Свежие морепродукты и мексиканский вкус у моря. Местоположение: Beach Blvd, Лос-Анджелес, США.
El Sabroso - Веселый ресторан с живой музыкой и кулинарными сюрпризами. Местоположение: Liberty Ave, Нью-Йорк, США.