Сочный лесной житель

Приготовление блюда из дикого кабана – это настоящее кулинарное путешествие, открывающее невероятные вкусы и ароматы. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей и насладиться изысканной едой. Лесной житель обладает насыщенным вкусом, который подчеркнут тщательно подобранными специями и соусами. Подготовка мяса занимает некоторое время, но результат стоит каждого затраченного усилия. Смесь специй и соуса из майонеза и горчицы придаёт необычайный аромат и обеспечивает мягкость и сочность блюда. Для того чтобы сохранить максимум вкуса и аромата, используется метод запекания в фольге, который позволяет мясу оставаться сочным. Блюдо также идеально подходит для тех, кто стремится к гастрономическим экспериментам и не боится пробовать что-то новое. Сервировка блюда может быть дополнена различными гарнирами, которые подчёркивают его богатый аромат. Предлагаем вам насладиться каждым моментом приготовления и дегустации этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 2,5 кг дикого кабана
• 1 упаковка майонеза
• 1 банка российской горчицы
• 1 головка чеснока (раздавленная)
• 100 г специй для дикого мяса
• Соль
• Перец

Время приготовления

Общее время: 160 мин. (2 часа 40 минут)

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 200-220 градусов Цельсия.
2. Положите мясо кабана на противень, накрыв фольгой крест-накрест, чтобы со всех сторон можно было его аккуратно завернуть.
3. Подготовьте смесь специй, смешав выбранные специи для дикого мяса с солью и перцем.
4. Подготовьте соус, смешав раздавленный чеснок с упаковкой майонеза и банкой горчицы.
5. Тщательно перемешайте соус до однородности.
6. Натрите кабана полученной смесью специй с обеих сторон.
7. Богато смажьте мясо приготовленным соусом. При использовании меньшего куска мяса количество горчицы и майонеза можно уменьшить.
8. Аккуратно заверните мясо в фольгу.
9. Положите завернутое мясо в духовку и запекайте в течение 2,5 часа.
10. За последнюю полчаса раскройте верхнюю часть фольги и переключите духовку на режим гриля для получения золотистой корочки.
11. В течение запекания проверяйте состояние мяса, чтобы избежать пересушивания.
12. После запекания дайте мясу немного остыть, не разворачивая полностью.
13. Освободите кабана от фольги перед подачей и переложите на сервировочное блюдо.
14. Украсьте блюдо свежими травами для придания аромата и презентации.
15. Подавайте с гарниром из овощей или картофеля, чтобы подчеркнуть вкус основного блюда.
16. Наслаждайтесь богатым вкусом лесного блюда.
17. Остатки можно использовать для приготовления сэндвичей или салатов на следующий день.
18. Храните остатки в холодильнике в плотно закрытой посуде.
19. Повторно разогрейте остатки в духовке или на сковороде для сохранения сочности.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Для более нежного вкуса используйте молодого кабана.
• Добавьте немного белого вина в соус для дополнительного аромата.
• Не бойтесь экспериментировать со специями, добавив, например, немного розмарина или тимьяна.

Питательность

• Калории: около 450 ккал на 100 г
• Белки: 22 г
• Жиры: 35 г
• Углеводы: 2 г

Вариации

• Вместо дикого кабана можно использовать свинину.
• Для диетического варианта снизьте количество майонеза или используйте его низкокалорийную версию.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с картофельным пюре или запеченными овощами.
• Комплементарный бокал красного вина подчеркнёт насыщенный вкус блюда.

Лучшие места

Restaurant L'Atelier de Joël Robuchon - Эксклюзивный ресторан с вкуснейшими мясными блюдами. Location: Avenue du Rhone, Monaco, Monaco.

Quintonil - Известен своим использованием локальных ингредиентов и необычными интерпретациями традиционных блюд. Location: Newton 55, Mexico City, Mexico.

D.O.M. - Бразильская кухня с акцентом на амазонские ингредиенты. Location: Rua Barão de Capanema 549, São Paulo, Brazil.

Central - Погружение в богатство перуанских высокогорий и амазонской среды. Location: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Peru.

Gaggan - Иновационные блюда, напоминающие индийскую кухню. Location: Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.

Narisawa - Японская кухня, вдохновлённая природой и её изменениями. Location: Minato City, Tokyo, Japan.

Mirazur - Потрясающий вид на море и простые, но элегантные блюда. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France.

Pujol - Современный взгляд на традиционные мексиканские блюда. Location: Tennyson 133, Mexico City, Mexico.

The Ledbury - Известен креативным использованием местных продуктов. Location: Ledbury Rd, London, United Kingdom.

Geranium - Современные скандинавские блюда с видом на Фенкский парк. Location: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhagen, Denmark.