Баклажановая запеканка с кремом из кориандра

Баклажановая запеканка с кремом из кориандра – это изысканное блюдо, которое очарует всех любителей овощей. Ее неповторимый вкус обеспечивается сочетанием нежного баклажана, хрустящего бекона и крема из кориандра. Эту запеканку удобно готовить для семейного ужина или встречи с друзьями. Насыщенные ароматы раскрываются благодаря добавлению свежей зелени и пряного крема. Время приготовления вполне приемлемое, а результат превзойдет все ожидания. Также, это блюдо подходит как для вегетарианцев, если исключить бекон, так и для гурманов, обожающих эксперименты. Блюдо легко адаптируется к различным диетам. Оно достаточно легкое, чтобы не перегружать желудок, и в то же время достаточно сытное. Несомненно, это станет изюминкой любого стола.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

4 маленьких баклажана
4 веточки петрушки
Оливковое масло
50 г бекона, нарезанного ломтиками
200 мл сливок для взбивания

Приправы:

3 ч.л. молотых семян кориандра
Соль
Мелко молотый черный перец

Время приготовления

Всего: 60 минут

Пошаговая инструкция

Петрушку вымойте и обсушите, отделите листья от стеблей.
Баклажаны нарежьте вдоль на 4 одинаковые по толщине ломтика.
В сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте каждый ломтик баклажана в течение 1-2 минут с одной стороны, затем переверните и добавьте немного воды.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите, пока вся вода не испарится.
Добавьте в сковороду еще 1 ст.л. масла и обжарьте ломтики баклажана еще 1 минуту, потом снимите их со сковороды.
Легко обжарьте ломтики бекона (около 5 минут).
Сливки взбейте электрическим миксером до устойчивых, но мягких пиков. Это лучше всего получается, если сливки предварительно охлаждены.
Добавьте в сливки соль и перец, осторожно вмешайте молотый кориандр.
На тарелке соберите запеканку: положите ломтик баклажана, сверху несколько листиков петрушки и слой кориандрового крема.
Далее положите второй ломтик баклажана, слой крема и немного ломтиков бекона, затем третий ломтик баклажана.
На него – несколько листиков петрушки, 2 или 3 ломтика бекона и последний слой крема, и наконец четвертый ломтик баклажана.
Таким образом, приготовьте 4 порции и подавайте немедленно.
Приятного аппетита!

Советы

Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике.
Используйте молодые баклажаны, чтобы избежать горечи.
Для вегетарианской версии просто исключите бекон.

Пищевая ценность

Калории: 320 на порцию
Белки: 12 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 12 г

Варианты

Вместо бекона можно использовать тофу, обжаренный в специях.
Кориандр можно заменить на базилик или тимьян, чтобы создать новый аромат.

Лучшие места

Eleven Madison Park – роскошный ресторан, предлагающий изысканные блюда с уникальными вкусами. Расположение: 11 Madison Ave, New York, США.
The French Laundry – изысканная кухня, подчеркивающая первоклассные ингредиенты. Расположение: 6640 Washington St, Yountville, США.
Noma – известный своими сезонными и местными продуктами. Расположение: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
Osteria Francescana – итальянская кухня с современным подходом. Расположение: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Mugaritz – ресторан, предлагающий инновационные испанские блюда. Расположение: Aldura Aldea, 20, Сан-Себастьян, Испания.
Asador Etxebarri – гриль и блюда на открытом огне на изумительном уровне. Расположение: Plaza de San Juan, 1, Atxondo, Испания.
Gaggan Anand – фьюжн индийской и тайской кухни. Расположение: Soi Sukhumvit 31, Бангкок, Таиланд.
D.O.M. – ресторан, сочетающий амазонские и бразильские ингредиенты. Расположение: Rua Barão de Capanema, 549, Сан-Паулу, Бразилия.
El Celler de Can Roca – семейный ресторан, специализирующийся на традиционной кухне с современным восприятием. Расположение: Carrer de Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
Central – использует широкий спектр перуанских ингредиентов в интеллектуальных блюдах. Расположение: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Лима, Перу.