Рецепт Павловой

Куки Павлова — это изысканный десерт, который характеризуется воздушной текстурой и хрустящей корочкой. Готовится из взбитых яичных белков, сахара и ванильного аромата, что придает ему нежность. Этот десерт подходит как для особенных случаев, так и для повседневного чаепития. Оригинальная версия включает в себя свежие фрукты и сливочный крем, что привносит сладость и свежесть. Куки Павлова имеет хрустящий внешний слой, а внутри она мягкая и пушистая. Он может быть украшен сезонными ягодами, такими как клубника, малина или голубика. Это также отличный выбор для тех, кто ищет что-то легкое и необычное для десертного стола. Широкий выбор возможных начинок позволяет каждому выбрать вариант по вкусу. Куки Павлова — это десерт, который легко адаптируется под ваш вкус благодаря многим возможным вариациям.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 150 г яичных белков (комнатной температуры)
• 135 г мелкого сахара
• 135 г сахарной пудры
• 1 ст. л. (без горки) кукурузного крахмала
• 1/2 ст. л. лимонного сока
• 1 щепотка соли
• Ванильная эссенция

Начинка

• Сливки
• Ванильная эссенция
• Ягоды

Время приготовления

Общее время: 110 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте яичные белки. Поместите в чистую миску и оставьте при комнатной температуре.
2. Взбейте белки. Добавьте щепотку соли и начните взбивать на низкой скорости. Увеличьте скорость до средней, когда по краям начнут появляться пузырьки.
3. Добавьте сахар. Постепенно добавляйте мелкий сахар, продолжая взбивать белковую массу до образования блестящих и устойчивых пиков.
4. Внесите остальные ингредиенты. Вмешайте в полученную массу лимонный сок, ванильную эссенцию, и постепенно добавьте просеянную сахарную пудру и крахмал.
5. Подготовка к выпеканию. Выложите меренговую массу на противень с помощью ложки или кондитерского мешка, формируя небольшие углубления в центре.
6. Запекайте десерт. Разогрейте духовку до 150 градусов, затем снизьте до 100, и выпекайте маленькие Павловы около 50 минут. Для одной большой потребуется больше времени. Важно не открывать дверцу духовки в процессе.
7. Определите готовность. Готовность проверяется легким постукиванием по низу коржа — звук должен быть пустым.
8. Подготовьте начинку. Начините пирог непосредственно перед подачей. Используйте взбитые сливки, добавив для стабильности немного крем-сыра.
9. Украсьте свежими ягодами. Хорошо подойдут клубника, малина, черника и экзотические фрукты по вашему выбору.
10. Подавайте к столу. Десерт готов к подаче!

Советы

• Чтобы белки легче взбивались, добавьте небольшую щепотку соли.
• Не перевзбивайте массу, чтобы она не осела во время выпекания.
• Для более стабильной текстуры у крема используйте немного крем-сыра.
• Экспериментируйте с начинками: маракуйя и манго могут стать отличными добавками.

Пищевая ценность

• Калории: около 300 ккал на порцию
• Белки: 4 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 40 г

Вариации

• Для веганов: используйте аквафабу вместо яичных белков.
• Низкокалорийный вариант: используйте заменители сахара.
• Более фруктовая версия: добавьте пюре из киви или других тропических фруктов.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с чашкой горячего чая или кофе.
• Украсьте свежей мятой для дополнения свежего вкуса.
• Прекрасно сочетается с легким белым вином или шампанским.

Лучшие места для дегустации

• Ritz Paris — Шикарная атмосфера и безупречное исполнение. Location: 15 Place Vendôme, Paris, Франция.
• Demel — Известный венский кафе-кондитерская с богатой историей. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Австрия.
• Cafe Savoy — Стильное место с богатым выбором десертов. Location: Vítězná 5, Prague, Чехия.
• Ladurée — Попробуйте изысканные варианты Павловой в знаменитом парижском кафе. Location: 75 avenue des Champs Elysées, Paris, Франция.
• The Wolseley — Известное место в Лондоне с изысканными десертами. Location: 160 Piccadilly, London, Великобритания.
• Le Meurice — Роскошный интерьер и превосходная кухня. Location: 228 rue de Rivoli, Paris, Франция.
• Café Central — Классическое венское кафе с исторической атмосферой. Location: Herrengasse 14, Wien, Австрия.
• The Langham — Английский стиль и вкусы. Location: 1c Portland Pl, Marylebone, London, Великобритания.
• The Savoy — Элегантное кафе в центре Лондона. Location: Strand, London, Великобритания.
• Anna’s Café — Экспериментальные вкусовые решения в Праге. Location: Staroměstské nám. 10, Prague, Чехия.

Насладитесь вашим десертом и отличным настроением!