Суп из кислой капусты с телятиной и свининой

Суп из кислой капусты с телятиной и свининой — это традиционное блюдо, которое согревает и насыщает в прохладные дни. Сочетание кислой капусты, телятины и свинины придает этому блюду особый, неповторимый вкус и аромат. Приготовление этого супа требует времени, чтобы все ингредиенты хорошо проварились и отдали свой вкус. Этот густой и ароматный суп можно подавать как основной блюдо, дополняя его свежим луком и зеленью. Кислая капуста обогащает суп витаминами и делает его ещё более полезным. Такой суп идеально подходит для большой семьи или компании друзей. Он лёгок в приготовлении, главное - следовать рецепту и соблюдать все этапы. Кислая капуста придает супу особенную кислинку, украшенную ароматами специй и нежной телятиной. Угощая близких таким супом, вы обязательно услышите слова благодарности. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 600 г телятины с косточкой
• 400 г свинины с прожилками
• 2 кг квашеной капусты
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока

Специи

• Перец по вкусу
• 1 ст. л. соли, если необходимо

Время приготовления

• Всего: 160 минут

Пошаговое приготовление

1. В большом котле залейте 5 литров воды и доведите до кипения.
2. Положите в воду телятину с косточкой и варите, чтобы получился наваристый бульон.
3. Свинину порежьте на небольшие кусочки и добавьте в котел. Доведите до кипения и снимите пену.
4. Добавьте целую луковицу, зубчики чеснока, перец и, если нужно, соль.
5. Положите в котел квашеную капусту. Это придаст супу характерную кислинку.
6. Тушите на медленном огне около 2 часов, чтобы мясо стало мягким, а все ароматы объединились.
7. После 2 часов извлеките телятину из супа, отделите ее от костей и мелко нарежьте.
8. Верните мясо обратно в суп и, если нужно, ещё немного проварите.
9. Подавайте суп горячим, посыпав сверху свежим луком.
10. Этот суп можно хранить в холодильнике, и он станет даже вкуснее на следующий день.

Советы

• Для более насыщенного вкуса замените часть воды на мясной бульон.
• Добавьте лавровый лист на этапе варки, чтобы усилить аромат.
• Если у вас нет доступа к квашеной капусте, можно использовать свежую, добавив немного уксуса.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 300 ккал
• Белки: 25 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 15 г

Вариации

• Для вегетарианской версии замените мясо на картофель и морковь.
• Если вы предпочитаете менее кислый вкус, уменьшите количество квашеной капусты и добавьте больше овощей.

Рекомендации по подаче

• Суп отлично сочетается с ржаным хлебом или чесночными гренками.
• Украсьте блюдо свежей зеленью: укропом или петрушкой.

Лучшие места

1. Schneider Brauhaus München - Баварская кухня и уютная атмосфера. Location: Tal 7, Munich, Germany.
2. Hofbräuhaus München - Исторический пивоваренный ресторан. Location: Platzl 9, Munich, Germany.
3. Restaurant Weissenhauser Strand - Уютная обстановка у берега моря. Location: Seestrasse 1, Wangels, Germany.
4. Zum Franziskaner - Традиционная немецкая кухня. Location: Residenzstrasse 9, Munich, Germany.
5. Augustiner-Keller - Исторический пивной сад. Location: Arnulfstrasse 52, Munich, Germany.
6. Pauliner am Nockherberg - Общественный современный ресторан. Location: Hochstrasse 77, Munich, Germany.
7. Gasthof Fraundorfer - Аутентичная баварская кухня. Location: Ludwigstraße 24, Garmisch-Partenkirchen, Germany.
8. Zum Augustiner - Традиционный пивной зал. Location: Neuhauser Straße 27, Munich, Germany.
9. Andechser am Dom - Классический баварский ресторан. Location: Frauenplatz 7, Munich, Germany.
10. Wirtshaus In Der Au - Популярная баварская гастрономия. Location: Lilienstraße 51, Munich, Germany.