Ревеневый пирог с крошкой и ржаным тестом

Этот уникальный пирог с ревенем и ржаным тестом воплощает в себе уют домашней выпечки и изысканность европейской кулинарии. С мягкой текстурой нежного теста и легкой кислинкой ревеня, он станет отличным угощением для любой компании. Подготовка требует терпения, но результат превзойдет ваши ожидания. Мы используем смесь пшеничной и ржаной муки для создания особой текстуры и вкуса. Вкусный и ароматный, этот пирог порадует как любителей сладкого, так и сторонников более натурального вкуса. Для приготовления понадобятся свежие ингредиенты, которые легко можно найти в магазине. Ревень богат витаминами и минералами, что делает его не только вкусным, но и полезным. Это идеальное блюдо для теплого летнего вечера в кругу семьи. Украсив его сладкой крошкой, вы добьетесь изысканного вида и текстуры, которые запомнятся вашим гостям.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1.5 кг ревеня
• 600 г пшеничной муки для теста + 150 г для ревеня + 200-250 г для крошки
• 500 мл молока
• 250 г сметаны
• 1 л воды
• 12 яиц
• 1/3 стакана масла
• 50 г сливочного масла

Специи и подсластители

• 90 г сахара для теста + 150 г для ревеня + 100 г для крошки
• 15 г сухих дрожжей
• 5 г соли
• 5 г ванильного сахара

Время приготовления

Всего 120 минут, включая время для подготовки и выпекания.

Пошаговая инструкция

1. В кастрюлю положите ревень, налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения.
2. Отцедите ревень и оставьте остывать.
3. Начните приготовление дрожжевого теста. В миску налейте молоко и нагрейте в микроволновке до теплого состояния, чтобы можно было безопасно замесить тесто.
4. В большой миске взвесьте соль, сахар и дрожжи. Влейте масло и теплое молоко, хорошо размешайте.
5. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет плотным. Накройте миску полотенцем и оставьте для подъема на час.
6. Когда тесто готово, раскатайте его на пергаментной бумаге до нужного размера и переместите на противень.
7. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до белой и воздушной массы. Добавьте картофельный крахмал, муку и сметану.
8. Смешайте массу с ревенем и выложите на дрожжевое тесто.
9. Приготовьте крошку: растопите масло с сахаром в миске, добавьте муку и перемешайте до образования крошек.
10. Посыпьте крошкой пирог и выпекайте при 200 градусах примерно 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Советы

• Используйте свежее молоко и яйца для наилучшего вкуса.
• Не перегревайте молоко, чтобы дрожжи не потеряли активность.
• Для сочной начинки можно добавить немного нарезанных яблок.

Пищевая ценность

• Калории: 250 на порцию
• Белки: 6 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 35 г

Вариации

• Вместо сметаны можно использовать йогурт для более легкой текстуры.
• Для безглютеновой версии используйте смесь безглютеновой муки.

Рекомендации по подаче

• Подавайте пирог слегка остывшим с шариком ванильного мороженого.
• Украсить листиком мяты для аромата.

Лучшие места

Café de Flore - Классическое французское бистро. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
Gustavino - Шведская пекарня с завидными пирогами. Location: 34 Kungsgatan, Стокгольм, Швеция.
Pastéis de Belém - Известное кафе с португальскими десертами. Location: Rua de Belém 84-92, Лиссабон, Португалия.
Nord Coast Coffee Roastery - Известные десерты с кофе. Location: Deichstraße 9, Гамбург, Германия.
The Pie Room - Известный лондонский ресторан, специализирующийся на пирогах. Location: 252 Brompton Rd, Лондон, Великобритания.
Helmut Newcake - Французская пекарня для веганов. Location: 28 Rue Vignon, Париж, Франция.
Café Savoy - Чешское кафе с уникальными десертами. Location: Vítězná 5, Прага, Чехия.
Le Pain Quotidien - Пекарня с органической кухней. Location: 8 Great Russell St, Лондон, Великобритания.
Tartine Bakery - Калифорнийская пекарня с отличной выпечкой. Location: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
Demel - Вена предлагает изысканные сладости в классическом стиле. Location: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.