Шоколадные трюфели с кумином и корицей

Шоколадные трюфели с кумином и корицей — это пикантное лакомство, которое удивит вас своим необычным сочетанием вкусов. Гладкая текстура миндального масла гармонично сочетается с горьким шоколадом, создавая основу для этого десерта. Пряности, такие как кумин и корица, добавляют глубокие ароматные ноты, делая каждый кусочек настоящим праздником вкуса. Чили и кайенский перец придают трюфелям острое послевкусие, которое дополнительно усиливает их привлекательность. Эти трюфели идеально подходят для позднего вечернего угощения или как особенный десерт для встреч с друзьями. Поскольку трюфели не требуют выпечки, их легко приготовить даже на занятой кухне. Просто следуйте инструкциям, и у вас получится изысканный десерт, который вскоре станет любимым. Эти трюфели легко адаптируются под разные вкусы благодаря возможности варьировать специи. Они обязательны для всех, кто хочет попробовать что-то уникальное и впечатляющее. Попробуйте приготовить эти трюфели и насладитесь удивительным сочетанием пряностей и шоколада.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 270 г миндального масла
• 250 г растопленного черного шоколада (не менее 75% какао)
• 70 г тыквенных семечек
• 90 г изюма + 100 г воды для замачивания
• 60 мл кленового сиропа или меда
• 1 ст. л. соевого соуса тамари

Специи

• 1.5 ч. л. молотого кумина
• 50 г сырого какао порошка
• 1.5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ст. л. корицы
• 4 маленьких сушеных красных чили-перца
• Щепотка молотого кайенского перца

Время приготовления

110 минут (включая подготовку и время на застывание)

Пошаговая инструкция

1. Замочите изюм вместе с чили и их семенами в воде на минимум 4 часа или оставьте на ночь.
2. Слейте изюм, отфильтруйте воду, чтобы в ней не было семян чили.
3. Все остальные ингредиенты, кроме черного шоколада, поместите в блендер или кухонный комбайн. Добавьте изюм и немного красного чили по вкусу.
4. Постепенно добавляйте чуть-чуть воды, в которой замачивались изюм и чили, и измельчайте до однородной массы — она будет липкой и влажной.
5. Переложите липкую массу в миску, добавьте растопленный черный шоколад и хорошо перемешайте.
6. Накройте миску пленкой и поместите в холодильник, чтобы масса застыла в течение 1 - 2 часов.
7. Затем выньте из холодильника и скатайте небольшие трюфельные шарики. Их можно обвалять в какао-порошке, кумине или других специях по желанию.
8. Приятного аппетита!

Советы

• Для менее острого вкуса, уменьшите количество чили и кайенского перца.
• Вы можете заменить тыквенные семечки другими орехами, такими как фундук или грецкие орехи.
• Трюфели можно заморозить и хранить до двух недель.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 150
• Белки: 3 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 12 г

Вариации

• Для веганской версии замените мед на кленовый сироп или другой растительный подсластитель.
• Вы можете использовать белый или молочный шоколад для более сладкой версии трюфелей.

Варианты подачи

• Подавайте с чашкой крепкого эспрессо или зеленого чая для идеального сочетания вкусов.
• Украсьте трюфели свежими ягодами или цветами для яркого сервирования.

Лучшие места

• The Chocolate Room - Очаровательное кафе с изысканными десертами в теплой атмосфере. Location: 103 5th Ave, Brooklyn, USA.
• Café du Chocolat - Французская атмосфера и высококачественные шоколадные изделия. Location: 12 Rue des Saints-Pères, Paris, France.
• Chocolateria San Ginés - Легендарное место с чурросами и густым шоколадным напитком. Location: Pasadizo de San Ginés, 5, Madrid, Spain.
• Max Brenner - Шоколадное королевство для истинных гурманов. Location: 841 Broadway, New York, USA.
• Haigh's Chocolates - Австралийская семья, известная превосходным шоколадом. Location: 226 Rundle St, Adelaide, Australia.
• Demel - Венский классический кафе с долгой историей сладостей. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
• Teuscher - Швейцарское совершенство с трюфелями и пралине. Location: Bahnhofstrasse 46, Zurich, Switzerland.
• Godiva - Бельгийский шик и непревзойденный вкус шоколада. Location: Grand Place 22, Brussels, Belgium.
• Bitter & Zart - Немецкая изысканность с уникальными десертами. Location: Braubachstraße 14, Frankfurt, Germany.
• Norman Love Confections - Американский новатор в мире шоколада. Location: 11380 Lindbergh Blvd, Fort Myers, USA.