Котлеты из дичи с яблоками и сливочным соусом

Это блюдо сочетает в себе ароматные котлеты из мяса дикой свиньи или оленя с карамелизованными яблоками и густым сливочным соусом. Нежная текстура мяса вкупе с сладковато-кислым привкусом яблок создают настоящий кулинарный шедевр. Легкий аромат специй подчеркивает вкус каждого компонента и делает блюдо незабываемым. Добавление сливочного соуса придает блюду кремовую текстуру и обогащает его вкус. Это блюдо станет отличным дополнением к осеннему или зимнему столу. Котлеты получаются сочными и прекрасно сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами. Это не только вкусно, но и питательно, ведь блюдо богато белком. Оно подойдет как для повседневного ужина, так и для особого случая. Даже если вы не опытный кулинар, наши подробные инструкции помогут вам приготовить это блюдо на уровне ресторана.

Ингредиенты

Для котлет

• 1 кг фарша из дикой свиньи или оленя
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 150 мл сливок
• 1 яйцо
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1.5 ст. л. смеси специй "Скандинавский лес" Santa Maria
• сливочное масло для жарки

Для яблок

• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная тонкими кольцами
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 красных яблока, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 ст. л. смеси специй "Скандинавский лес" Santa Maria
• 80 г замороженных клюкв
• свежий тимьян

Для сливочного соуса

• 300 мл сливок
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. бренди
• 2 ч. л. смеси специй "Скандинавский лес" Santa Maria

Время приготовления

42 мин.

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте котлеты: Смешайте фарш, панировочные сухари, сливки, яйцо, лук и специи в большой миске. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.
2. Формирование котлет: Сформируйте из prepared массы котлеты одинакового размера, чтобы они прожаривались равномерно.
3. Жарка котлет: Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Тушение: Положите обжаренные котлеты в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне минимум 1,5 часа.
5. Приготовление яблок: На отдельной сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
6. Карамелизация: Добавьте к луку сахар, уменьшите огонь и продержите еще пару минут.
7. Добавление яблок: Положите яблочные ломтики, немного обжарьте, чтобы они стали мягкими и получили легкий румянец.
8. Финальные штрихи: Добавьте специи и замороженные клюквы, прогрейте еще несколько минут. Украсьте свежим тимьяном.
9. Приготовление соуса: В маленькой кастрюле доведите сливки до кипения, добавьте мед, соевый соус и бренди.
10. Оттаивание: Уменьшите огонь и держите смесь на плите 1–2 минуты, чтобы ароматы перемешались.
11. Сервировка: Подавайте готовые котлеты с яблоками, полейте сливочным соусом. Подать рекомендуется с картофельным пюре или солеными огурцами.

Советы

• Заменители: Вместо мясо дикой свиньи можно использовать говядину.
• Техники: Хорошо разогрейте сковороду для получения идеальной корочки на котлетах.

Питательность

• Калории: 475 ккал
• Белки: 22 г
• Жиры: 35 г
• Углеводы: 15 г

Вариации

• Безглютеновая версия: Используйте кукурузную муку вместо панировочных сухарей.
• Вегетарианский аналог: Для полноты вкуса замените мясной фарш на растительный.

Рекомендации к подаче

• Подавайте с картофельным пюре и свежими овощами.
• Украсьте свежим тимьяном для аромата.

Лучшие заведения

1. Органика - Ресторан, известный своими блюдами из дичи. Местоположение: ул. Красная, 12, Москва, Россия.
2. Двора - Кафе с уютной атмосферой и отличной едой. Местоположение: ул. Солнечная, 45, Рига, Латвия.
3. Магнолия - Ресторан с видом на парк и изысканным меню. Местоположение: ул. Зеленая, 23, Стокгольм, Швеция.
4. БистроДикое - Популярное место для любителей дичи. Местоположение: ул. Горького, 98, Варшава, Польша.
5. РесторанАромат - Ресторан с эксклюзивными блюдами из дикой природы. Местоположение: ул. Озерная, 14, Мюнхен, Германия.
6. Лесная кухня - Кафе с уникальными блюдами из лесных продуктов. Местоположение: ул. Лесная, 58, Таллинн, Эстония.
7. ДикоеГурман - Деликатесы из дичи в оригинальном исполнении. Местоположение: ул. Водная, 67, Хельсинки, Финляндия.
8. Заповедник - Ресторан для истинных гурманов. Местоположение: ул. Пушкинская, 10, Вильнюс, Литва.
9. БургерДикого - Эко-френдли кафе с уникальными рецептами. Местоположение: ул. Болотная, 5, Берлин, Германия.
10. Природа - Уютное бистро с меню на основе местных продуктов. Местоположение: ул. Река, 34, Вена, Австрия.