Кексы с Клюквой и Пеканами

Кексы с клюквой и пеканами — это вкусный и ароматный десерт, который идеально подойдет для семейных встреч или вечернего чая. Их мягкая текстура и нежный вкус с приятными кисловатыми нотками клюквы создают идеальное сочетание с хрустящими кусочками орехов пекан. Эти кексы насыщаются ароматами благодаря добавлению свежей лимонной цедры, которая придает свежесть и легкость готовому изделию. Приготовление кексов совсем несложное и не занимает много времени, что делает этот рецепт особенно привлекательным для занятых людей. Удобство в том, что все ингредиенты обычно уже есть на кухне каждой хозяйки. Дополнительным преимуществом является возможность хранения этих кексов в холодильнике, что позволяет насладиться ими даже спустя несколько дней после выпечки. Кексы также станут отличным перекусом на работе или в дороге благодаря своей удобной форме и упаковке. Если вы ищете способ разнообразить свой домашний ассортимент выпечки, этот рецепт — отличный выбор.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

1.5 стакана клюквы
2 стакана сахара
3.5 стакана муки
4.5 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана несоленого масла
2 яйца
1 стакан молока
0.5-1 стакан орехов пекан
1 столовая ложка лимонной цедры

Время подготовки

Общее время: 50 минут

Пошаговая инструкция

Установите духовку на разогрев до 220 градусов.
В миске перемешайте клюкву с 1 стаканом сахара и оставьте на некоторое время.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и оставшимся сахаром.
Взбейте яйца с молоком и добавьте к сухим ингредиентам, хорошо перемешайте.
К получившейся массе добавьте нарезанные орехи, тёртую лимонную цедру и клюкву с сахаром, аккуратно перемешайте.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 объема, не более.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 5 минут при температуре 220 градусов, затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 14-18 минут.
Проверьте готовность зубочисткой; она должна выходить чистой из кекса.
Охладите кексы в течение 5 минут, прежде чем вынимать их из формочек.
При желании покройте готовые кексы сахарной глазурью перед подачей.

Советы

Не переполняйте формочки, иначе кексы могут вылезти за пределы формы.
Если у вас нет пеканов, используйте грецкие орехи.
Для более выраженного лимонного вкуса добавьте немного лимонного сока в тесто.

Питательная ценность

Калории: приблизительно 200 калорий на порцию
Белки: 3 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 31 г

Вариации

Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
Для сладости используйте бурый сахар вместо белого.

Лучшие заведения

Ladurée - Известный за свои роскошные десерты, среди которых и пирожные с орехами.
Местоположение: Rue Royale, Париж, Франция.
Magnolia Bakery - Славится классической американской выпечкой и оригинальными десертами.
Местоположение: Bleecker Street, Нью-Йорк, США.
Ottolenghi - Место, где вкусы и ароматы сочетаются во всевозможных вариациях.
Местоположение: Upper Street, Лондон, Великобритания.
Pierre Hermé - Эталон французской кондитерской продукции с изысканными десертами.
Местоположение: Rue Bonaparte, Париж, Франция.
Baker & Spice - Известно выпечкой из органических ингредиентов.
Местоположение: Al Manzil District, Дубай, ОАЭ.
Tartine Bakery - Придерживается философии использования свежих и местных ингредиентов.
Местоположение: Guerrero Street, Сан-Франциско, США.
Flour Bakery - Популярное место для семейных визитов и гурманов.
Местоположение: Washington Street, Бостон, США.
Bettys Cafe Tea Rooms - Традиционная английская чаепития с выпечкой.
Местоположение: Parliament Street, Йорк, Великобритания.
Skeppsbro Bageri - Известно разнообразием свежей выпечки и хлеба.
Местоположение: Skeppsbrokajen, Стокгольм, Швеция.
Pasticceria Marchesi - Историческая кондитерская с итальянскими корнями.
Местоположение: Via Santa Maria alla Porta, Милан, Италия.