Рецепт Аукста Зупа

Аукста зупа — это освежающий холодный суп, идеально подходящий для теплой погоды и легких обедов. Благодаря простоте приготовления и сбалансированному сочетанию свежих овощей, блюдо станет отличным выбором для тех, кто любит здоровую еду. Суп содержит много витаминов и микроэлементов, что делает его не только вкусным, но и полезным. Это блюдо сочетает вкус свежих овощей, таких как свекла и огурец, с кремовым кефиром и сметаной. Добавленный лимон придаёт особую свежесть и лёгкость. Аромат свежих укропа и лука завершает вкусовую композицию, делая суп более насыщенным. Рецепт не требует особых кулинарных навыков и доступен даже начинающим. Подготовка ингредиентов занимает немного времени, что делает его идеальным для быстрого обеда. Быстро приготовленный и охлажденный перед подачей, он станет отличным вариантом для освежающего перекуса.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• Свекла
• Яйца
• Картофель
• Укроп
• Зеленый лук
• Листья салата
• Помидор
• Свежий огурец
• Лимон или лимонный сок
• Сметана
• Кефир
• Вода

Специи:

• Соль
• Перец

Время Приготовления

50 минут

Инструкция по Приготовлению

1. Подготовьте свеклу. Отварите свеклу до мягкости, затем остудите, очистите и натрите на терке.
2. Яйца. Вскипятите воду и сварите яйца вкрутую, охладите их под проточной водой, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
3. Картофель. Отварите картофель в подсоленной воде, дайте остыть и нарежьте небольшими кубиками.
4. Зелень. Нарежьте зеленый лук и укроп мелкими кусочками.
5. Овощи. Нарежьте помидор и огурец кубиками, салатные листья порвите руками на небольшие кусочки.
6. Лимон. Нарежьте лимон тонкими кольцами, если используете сок, подготовьте его заранее.
7. Смешивание ингредиентов. В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты.
8. Приправление. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Кефир и сметана. Добавьте пару столовых ложек сметаны, следом вливайте кефир и воду в соотношении 2:1.
10. Перемешивайте. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
11. Охладите. Поставьте суп в холодильник, чтобы он настоялся и приобрел максимально охлажденный вкус.
12. Подавайте. После охлаждения разлейте суп по тарелкам и подавайте.

Советы

• Овощи. Вместо помидора можно использовать редис для более острого вкуса.
• Кефир. Если вы не любите кефир, его можно заменить на йогурт.
• Архитектура блюда. Не перемешивайте суп прямо перед подачей, дайте ингредиентам настояться для лучшей насыщенности вкусов.

Питательный Состав

• Калории: ~90 на порцию
• Белки: 3 г
• Жиры: 4 г
• Углеводы: 11 г

Вариации

• Для тех, кто не ест молочные продукты, можно заменить сметану и кефир на кокосовое молоко.
• Лимон можно заменить на лайм для более экзотического вкуса.

Подача

• Подавать аукста зупу можно с поджаренным хлебом или чипсами из пюре.
• Украсить блюда можно веточкой зелени или половинкой яйца.

Лучшие Места

• Noma - Известен своей новаторской кухней и сезонными блюдами. Location: 93 Sr. Nikolai Eigtveds Gade, Копенгаген, Дания.
• Osteria Francescana - Традиционная итальянская кухня в современном исполнении. Location: Via Stella 22, Модена, Италия.
• Mirazur - Считает природу основным вдохновением для кулинарного искусства. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
• Eleven Madison Park - Современный подход к американской кухне. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
• Gaggan - Авангардная индийская кухня. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
• El Celler de Can Roca - Совмещает каталонские традиции с инновациями. Location: C/ de Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
• Mugaritz - Известен экспериментальной кухней и использованием необычных техник. Location: Aldura Aldea 20, Gipuzkoa, Испания.
• Arpège - Вегетарианская кухня в эксклюзивном исполнении. Location: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
• Steirereck - Комбинирует традиции венской кухни с современными элементами. Location: Am Heumarkt, 2A, Вена ,Австрия.
• Le Bernardin - Прославился своей морской кухней. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.