Рецепт Аукста Зупа
Аукста зупа — это освежающий холодный суп, идеально подходящий для теплой погоды и легких обедов. Благодаря простоте приготовления и сбалансированному сочетанию свежих овощей, блюдо станет отличным выбором для тех, кто любит здоровую еду. Суп содержит много витаминов и микроэлементов, что делает его не только вкусным, но и полезным. Это блюдо сочетает вкус свежих овощей, таких как свекла и огурец, с кремовым кефиром и сметаной. Добавленный лимон придаёт особую свежесть и лёгкость. Аромат свежих укропа и лука завершает вкусовую композицию, делая суп более насыщенным. Рецепт не требует особых кулинарных навыков и доступен даже начинающим. Подготовка ингредиентов занимает немного времени, что делает его идеальным для быстрого обеда. Быстро приготовленный и охлажденный перед подачей, он станет отличным вариантом для освежающего перекуса.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- Свекла
- Яйца
- Картофель
- Укроп
- Зеленый лук
- Листья салата
- Помидор
- Свежий огурец
- Лимон или лимонный сок
- Сметана
- Кефир
- Вода
Специи:
- Соль
- Перец
Время Приготовления
50 минут
Инструкция по Приготовлению
- Подготовьте свеклу. Отварите свеклу до мягкости, затем остудите, очистите и натрите на терке.
- Яйца. Вскипятите воду и сварите яйца вкрутую, охладите их под проточной водой, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
- Картофель. Отварите картофель в подсоленной воде, дайте остыть и нарежьте небольшими кубиками.
- Зелень. Нарежьте зеленый лук и укроп мелкими кусочками.
- Овощи. Нарежьте помидор и огурец кубиками, салатные листья порвите руками на небольшие кусочки.
- Лимон. Нарежьте лимон тонкими кольцами, если используете сок, подготовьте его заранее.
- Смешивание ингредиентов. В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты.
- Приправление. Посолите и поперчите по вкусу.
- Кефир и сметана. Добавьте пару столовых ложек сметаны, следом вливайте кефир и воду в соотношении 2:1.
- Перемешивайте. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Охладите. Поставьте суп в холодильник, чтобы он настоялся и приобрел максимально охлажденный вкус.
- Подавайте. После охлаждения разлейте суп по тарелкам и подавайте.
Советы
- Овощи. Вместо помидора можно использовать редис для более острого вкуса.
- Кефир. Если вы не любите кефир, его можно заменить на йогурт.
- Архитектура блюда. Не перемешивайте суп прямо перед подачей, дайте ингредиентам настояться для лучшей насыщенности вкусов.
Питательный Состав
- Калории: ~90 на порцию
- Белки: 3 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 11 г
Вариации
- Для тех, кто не ест молочные продукты, можно заменить сметану и кефир на кокосовое молоко.
- Лимон можно заменить на лайм для более экзотического вкуса.
Подача
- Подавать аукста зупу можно с поджаренным хлебом или чипсами из пюре.
- Украсить блюда можно веточкой зелени или половинкой яйца.
Лучшие Места
- Noma - Известен своей новаторской кухней и сезонными блюдами. Location: 93 Sr. Nikolai Eigtveds Gade, Копенгаген, Дания.
- Osteria Francescana - Традиционная итальянская кухня в современном исполнении. Location: Via Stella 22, Модена, Италия.
- Mirazur - Считает природу основным вдохновением для кулинарного искусства. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
- Eleven Madison Park - Современный подход к американской кухне. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
- Gaggan - Авангардная индийская кухня. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
- El Celler de Can Roca - Совмещает каталонские традиции с инновациями. Location: C/ de Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
- Mugaritz - Известен экспериментальной кухней и использованием необычных техник. Location: Aldura Aldea 20, Gipuzkoa, Испания.
- Arpège - Вегетарианская кухня в эксклюзивном исполнении. Location: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
- Steirereck - Комбинирует традиции венской кухни с современными элементами. Location: Am Heumarkt, 2A, Вена ,Австрия.
- Le Bernardin - Прославился своей морской кухней. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.